bare tahini 'miliardë dollarësh'
Ju mund të mos i njihni biskotat tipike të milionerëve ( Bare për bukë të shkurtër të milionerëve ), siç njihen në Skoci ato biskota me karamel dhe çokollatë viskoze... Nëse jo, duhet, por edhe Ne ju sugjerojmë të përmirësoni këtë recetë (nga rrjedh fjala 'miliarderë'), duke shtuar farat e susamit dhe tahinin.
Objektivi: një biskotë në një format tender bar për të shërbyer si ëmbëlsirë (ose për çdo kohë, e meritojmë), me një mbushje gooey dhe një shtresë të bukur çokollatë për t'i lidhur të gjitha.
Për rreth 25-36 racione:
Për biskotën:
Vaj për tiganin
1 filxhan (rreth 125 g) miell
¾ filxhan (rreth 83 g) sheqer pluhur
1/3 filxhan fara susami të thekura
¾ lugë çaji kripë kristal ose ½ lugë çaji kripë e trashë
½ filxhan (ose një shkop) gjalpë të ftohtë, të përgjysmuar
2 te verdha veze te medha
Për karamelin dhe montimin:
1 1/4 filxhan (250 g) sheqer kaf
½ filxhan (1 shkop) gjalpë, i prerë në 8 pjesë të barabarta
¾ filxhan krem pastiçerie
2 lugë çaji kripë kristali ose 1 lugë çaji kripë të trashë
½ filxhan tahini (ka tendencë të ndahet, merrni një moment për ta përzier mirë me thikë gjalpi ose mini shpatull para se ta matni)
1 lugë çaji ekstrakt vanilje
170 g çokollatë gjysmë e ëmbël (65%-75% kakao), e copëtuar
Farat e susamit të pjekur për prezantim
Për të bërë biskotën:
Vendoseni raftin në mes të furrës. Ngrohni paraprakisht në 180º. Lyejeni pak me vaj një fletë pjekjeje (8x8 ose 9x9), mundësisht metal. Vendosni letër pergamene duke e lënë mbi anët. Rrihni së bashku miellin, sheqerin, farat e susamit dhe kripën në një tas mesatar. Shtoni gjalpin dhe përzieni gjithçka. Me duar, lyeni me gjalpë derisa pjesët të jenë sa bizele. Përziejini të verdhat me një shpatull gome. Brumi duhet të qëndrojë kompakt kur e shtrydhni.
E vendosim brumin në tepsi dhe e shtypim në shtresa të holla (nëse është e nevojshme miell lehtë me duar). Shponi me pirun në vende të ndryshme, kjo do ta ndihmojë të qëndrojë e sheshtë.
Gatuani biskotën derisa të skuqet mirë, rreth 24-28 minuta, ose edhe 35 nëse përdorim një sipërfaqe xhami. Më pas lëreni të ftohet ngadalë.
Për të bërë karamelin dhe montimin:
Ndërsa biskota ftohet, ngrohni sheqerin kaf dhe gjalpin, duke i përzier vazhdimisht, në një tenxhere mesatare derisa gjalpi të shkrihet dhe sheqeri të tretet, rreth tre minuta. Rrihni kremin dhe kripën. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për rreth pesë minuta, duke e përzier vazhdimisht, derisa karameli të jetë aq i trashë sa të mbulojë një lugë (do të ketë gjithnjë e më pak flluska). E heqim nga zjarri, i shtojmë tahinin dhe vaniljen dhe i përziejmë derisa të përfshihen dhe të jenë të lëmuara.
Hidhni karamelin mbi biskota dhe anojini tabakanë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Ftoheni derisa të vendoset, 30-40 minuta. Shkrini çokollatën në mikrovalë (në një tas të përshtatshëm për të) në kohë prej 40 sekondash, duke e përzier midis këtyre herë. Përndryshe, mund ta vendosni çokollatën në një enë mbi një tigan me ujë të valuar, pa prekur ujin, derisa të shkrihet.
Pasi të jetë derdhur karameli, e shpërndani me kujdes në skajet e tavës; sipër spërkatni farat e susamit. Lëreni të ftohet derisa çokollata të jetë e fortë, një ose dy orë. Duke përdorur letër pergamene, hiqni shufrat dhe vendosini në një dërrasë prerëse, hiqni letrën. Me një thikë të dhëmbëzuar (shumë e rëndësishme që shtresat të mos thyhen) i presim në 25-36 pjesë (5-6 prerje në çdo drejtim). I shërbejmë në temperaturë ambienti. Ato mund të bëhen katër ditë përpara nëse mbahen hermetike.
Raporti i botuar fillimisht në Bon Appétit.
bare tahini 'miliardë dollarësh'