Sallatë krokante turshi, e pasur me lëndë ushqyese dhe vitaminë C
E shëndetshme, shumë e shijshme, e pasur me lëndë ushqyese dhe vitaminë C dhe me një shumëllojshmëri teksturesh të ndryshme –qepë krokante, turshi me lëng, arra…–, kjo sallatë krokante turshi është shumë më tepër se një sallatë e thjeshtë anësore, edhe pse shkon në mënyrë të përkryer me çdo pjatë kryesore të mishit.
Mund ta bëni nga turshitë ose t'i zëvendësoni me turshitë që preferoni (ose keni): rrepka, bishtaja…
Por për të favorizuar shijen e turshive, të cilat janë acide dhe sheqer të ulët, është më mirë të përdorni ato të etiketuara "e ëmbël dhe e thartë", dhe nëse tuajat janë të ëmbla, një truk për t'i balancuar ato është shtoni edhe pak uthull dhe kripë.
PËRBËRËSIT:
- ½ filxhan me arra
- 4 tranguj turshi, të prera në gjysmë për së gjati, më pas në feta 2 cm
- 3 lugë shëllirë (lëngu nga turshitë)
- 3 lugë gjelle uthull vere të kuqe
- 2 lugë çaji mustardë Dijon
- 1 lugë çaji mjaltë
- ¼ lugë çaji thekon djegës të kuq të grimcuar
- ½ qepë e vogël e bardhë, e prerë hollë
- kripë e trashë
- piper i sapo bluar
- 1 llambë e mesme kopër, shtresat e jashtme të hequra, të prera hollë
- ½ filxhan kopër të copëtuar
- 60 gram djathë parmixhano i grirë
- Vaj ulliri ekstra i virgjër (për veshje)
- Tost i stilit fshatar (opsionale, por ju do të dëshironi të zhyteni në salcë)
PËRGATITJA:
Ngroheni furrën në 180 °C. Në një fletë pjekjeje, thekni arrat, duke e trazuar deri në kafe të artë (rreth 8-10 minuta). Lëreni të ftohet dhe i presim në copa të mëdha.
ndërsa ftohen, përzierje shëllirë, uthull verë të kuqe, mustardë, mjaltë, dhe thekon djegës të kuq në një tas të madh. Shtoni qepën dhe i rregullojmë me kripë dhe piper.
Le të pushojë në mënyrë që qepa të zbutet pak (minimumi 5 minuta dhe maksimumi 15 minuta).
Shtoni në salcë arra, të turshi, të kopër, të kopër dhe Parmixhano grihet dhe hiqet.
Transferoni sallatën në një pjatë të madhe të cekët dhe sezonin me vaj ulliri të virgjër. Shërbejeni me nja dy feta buke për t'u zhytur në salcën e salcës.