Hanayo-san në Hanabusa
I vogël, i imët dhe jashtëzakonisht i buzëqeshur, Hanayo-san shpaloset me lehtësi në pak metra katrorë që përbëjnë kuzhinën e Hanabusa, tezga e re e tregut Antón Martín kushtuar pastave japoneze.
E vendosur, ajo shpjegon se emri i Hanabusës vjen nga mënyra tjetër që ekziston për të shqiptuar të sajën dhe se Ky stendë është mënyra që restoranti Sublime Tokyo ka zgjedhur për t'u dhënë ëmbëlsirave japoneze rëndësinë që shijet spanjolle kërkojnë gjithnjë e më shumë.
Një lloj spin-off që shpaloset përpara restorantit pjesë e menusë së pastave që Hanayo krijoi për Sublime. Jo, tani për tani, qumështorin mitik matcha nuk do ta gjeni në banakun tuaj, por nuk do ta humbisni as atë (e thashë me një gojë të vogël) duke pasur parasysh shfaqjen e mochis, dorayakis ose ëmbëlsira me role Çfarë është Hanabusa?
Mochi Ichigo me çaj Genmai-cha
“Mochi-t janë ato që shiten më shumë” Hanayo san i shpjegon Traveler.es. Konkretisht ajo luleshtrydhe, ai rostiçeri i butë dhe i shijshëm i bërë nga oriz ngjitës, azuki (fasule të ziera ngadalë me sheqer që përdoret për të bërë pastën anko që vendoset brenda moçit) e ichigo (luleshtrydhe).
Ajo ndan vëmendjen, po, me shije të tjera si p.sh çokollatë dhe banane , ai i mjedër , ai i matcha (ajo e pëlqen shumë këtë çaj jeshil pluhur) dhe i preferuari i Hanayo-s, ai nga kuri (Gështenjë).
“Së pari duhet të gatuani gështenjën dhe të bëni azuki. Pas zierjes mbështillet me fasule azuki dhe pluhur orizi”, numëron më pas duke u kthyer 30 vjet pas në kohë, në kohën kur ajo ishte e vogël, dhe kishte vetëm oriz dhe azuki mochi dhe filloi tendenca e shtimit të luleshtrydheve dhe më pas përbërësve të tjerë.
"Të gjithë më thonë se nëse provon një, duhet t'i provosh të gjitha" komenton duke qeshur dhe duke treguar banakun. Ne besojmë në të. Ajo që nuk dimë është nëse me këtë i referohen edhe disa dorayakis dhe disa ëmbëlsira me rrotulla që kërkojnë pak vëmendje.
Mochi Ichigo nga Hanabusa
Jo më kot, të parët i kemi shumë të pranishëm për shkak të orëve që kalojmë para televizorit duke parë Doraemon duke i dhënë një llogari të mirë. Përveç mbushjes klasike anko, Hanayo përfshin mascarpone për varietetin e emërtuar sipas këtij filmi vizatimor të famshëm; çaj matcha për propozimin e tij të dytë dhe gështenja dhe krem për kurin.
Sekondat ndoshta ju kujtojnë tonën krah cigan Hanayo luan me përbërësit dhe vë baste për atë që ne e shohim si konstante në punën e saj të pastave: opsionet e çajit matcha, gështenjës dhe çokollatës.
Është gjithashtu një konstante në procesin e krijimit të tij tradicionalen, të bërë në shtëpi dhe dashurinë që vendos në një punë që mësoi ta bëjë në mënyrë autodidakte, gatim në shtëpi për miqtë dhe familjen. Dhe i pëlqen, i pëlqen shumë të bëjë ushqime të reja, megjithëse pranon, mes të qeshjeve të ndrojtura, se rutina e mërzit atë.
Për këtë arsye, ajo krijon dhe kërkon të inovojë, gjithmonë e vëmendshme ndaj kërkesave të restorantit spanjoll. Prandaj, ju tashmë mendoni për zgjeroni menunë për të përfshirë propozime të reja dhe opsione pa gluten, vegan ose pa laktozë. Dhe gjithashtu për shijet e tyre: ëmbëlsirat e tyre, si japonezët, janë të punuar me dorë dhe delikate, megjithëse, duke e ditur se sa shumë na pëlqejnë ëmbëlsirat në Spanjë, ajo shton pak më shumë sheqer sesa në Japoni.
Për pije, le t'ju tregojë Hanayo për Çaji jeshil. Ai pranon se i pëlqen gjithçka që ofrohet në Hanabusa, edhe pse këtë e siguron ajo që kërkohet më shumë është ajo Genmai-cha për shkak të erës që ka: oriz i thekur.
Nëse provoni një, do të dëshironi t'i provoni të gjitha
Adresë: Anton Martin Market Shih hartën