avokado = lumturi
tendencat gastronomike. Ne ndjemë diçka kur thamë "më organike, më afër": Verëra, mish, perime dhe madje edhe akullore të kultivuara në mënyrë organike . Produkte pa pesticide, pa transgjenikë dhe pa antibiotikë. nga kulturat lokale, nga këtu, shumë afër . Dhe ka shumë kohë që kjo zgjedhje ka të bëjë më shumë me kënaqësinë -aroma dhe shije autentike- sesa me atë dashamirësinë e vjetëruar hipi. Por ka edhe më shumë, sepse sot gjërat nuk kanë të bëjnë aq shumë me kënaqësinë, por me lumturinë. Nuk ka asgjë.
A MUND TË NA BËNË USHQIMI MË TË LUMTUR APO MË TË MJEZUAR?
E VËRTETË? Gënjeshtra? Çfarë rëndësie ka, nëse hipoteza e ka braktisur tashmë fushën e të mundshmeve për të paguar për temat, pra më shumë klishe, ato që shërbejnë vetëm për të mbajtur akrepat e orës dhe për të fshirë heshtjen nën qilim në mbledhjet familjare. “Spinaqi të bën më të fortë”, “gratë nuk dinë të lexojnë harta” apo sigurisht “çokollata është një zëvendësues i mirë i seksit”.
POR PO TË VËRTETËN?
Drew Ramsey, autor i Dietës së Gëzuar dhe një profesor në Universitetin e Kolumbias e thotë pa lënë gjurmë: ushqimet shumë të përpunuara me sasi të larta sheqeri dhe toksina jo vetëm që shkaktojnë obezitet, por edhe depresion. Dhe për ëmbëlsirë na jep një titull që është monument: “Mos hani asgjë që vjen nga një paketë” . Thith atë, Mercadona.
Ushqimi i humorit. Ose kuzhina e lumturisë , siç e quan edhe Miguel Ángel Almodóvar (Editorial Oberon), shkurt: disa ushqime aktivizojnë neurotransmetuesit e trurit që lidhen me kënaqësinë dhe humorin e mirë. Banane, avokado, ananasi, qiqra ose luleshtrydhe . Lista është e pafundme (dhe e nevojshme). Por a po flasim për magji apo shkencë? Almodóvar këmbëngul: "Kjo nuk është një pseudoshkencë. Në mesin e viteve 1980, shkencëtarët nga MIT (Instituti i Teknologjisë së Masachusetts) në Shtetet e Bashkuara treguan se një grusht qershi është më i mirë se çdo ilaç kundër depresionit për lëndët ushqyese të tij”.
Në realitet, sigurisht, agjentët që çlirojnë lumturinë tonë -të supozuar- nuk janë qershitë, por aminoacidet pas këtyre ushqimeve: resveratroli (nga vera), triptofani, teobromina, fenilalanina, tirozina ose serotonina e shumëdëshiruar. Kjo do të thotë, kampionët e mëdhenj të Ushqimit të humorit (Ramsey, Almodóvar ose Dr. Jesús Román Martínez, president i Fondacionit të Ushqimit të Shëndetshëm) nuk po flasin për kënaqësinë e të ngrënit. Më shumë një pasojë kimike . Hapi tjetër, padyshim, është ta shesësh atë lumturi në formë pilule, në suplemente ushqimore të përshtatshme. Dhe unë nuk shkoj atje.
Dhe kjo është se ose unë jam shumë i keqkuptuar (gjë që është e mundur, pse të bëjmë fëmijë) ose seksioni Vizitoni Farmacy e Drew Ramsey në faqen e tij të internetit ka një erë pak të tillë. Ose që libri tjetër i Almodovar quhet 10 suplementet ushqimore thelbësore pas të 40-tave. Une nuk e di.
KËNAQËSI DHE GABIME
Unë e di se çfarë po mendoni. Sa jetë e neveritshme dhe çfarë cirku i neveritshëm, ky ku nuk di çfarë të besosh më, ku je ajo që blen dhe "ajo që ti quan dashuri, është shpikur nga njerëz si unë për të shitur çorape" (faleminderit Don Draper ) . Dhe çfarë doni të them, nuk është aq keq që është. Sepse kur mendoni për këtë, po sikur ushqimi i mirë të shërbejë vërtet vetëm atë për të cilin ka lindur? Po sikur gastronomia në fakt të na ofronte vetëm kënaqësi, sekrete, dëshirë, kulturë dhe emocion?
Po sikur të mos kishte më shumë arsye për të ngrënë dhe pirë sesa pesë arsyet e shprehura nga Zhak Sirmond, rrëfimtar i mbretit të Francës, Louis XIII? Ardhja e një miku, etja e momentit apo etja e së ardhmes, e mira e ushqimit dhe çdo arsye tjetër.
Çfarë pune, apo jo?