Greta, taverna e re neoklasike në Malasaña
Në një kohë kur duket se të gjithë **baret mitike në Madrid** po i nënshtrohen kalimit të kohës, hasim Greta , një tavernë që dëshiron të shpëtojë Madrid autentik që mbajmë brenda (dhe jashtë).
Sa herë e shohim me më pak habi se ajo hapet në Madrid një bar me shpirt të pastër . Sepse po, sepse nuk do të ndalet kurrë së qeni një trend për të rikuperuar atë që na ka pëlqyer gjithmonë, atë që prindërit apo edhe gjyshërit tanë na kanë thënë për tavernat e Madridit dhe ajri i tij gastronomik.
Dhe nëse i japim gjithashtu një prekje të këndshme me një dozë të mirë ndershmërie, rezultati mund të jetë diçka e ngjashme me një tavernë të re neo-kastiliane që zgjohet në Malasaña: Greta.
Hyrja e Gretës, taverna e re në Malasaña
Greta hap sytë nga zhurma e Sheshi Dos de Mayo , në zemër të Malasaña-s më hipster, mes rrugëve plot zhurmë, galerive të artit dhe librarive. Malasana, lagjja që nuk fle kurrë dhe që thërret diversitetin nga ballkonet e barbarozave të kuqe dhe flamujve ylber.
Greta shfaqet me një fustan të dikurshëm dhe një përparëse, si një kastiza e mirë por nga Madridi tani dhe me emrin e një aktoreje vaudeville. Zbuloni tashmë nga dera formulën magjike: "Shtëpia e vaktit" . Si të refuzoni të hyni?
Si në shumë raste të tjera, Greta është rezultat i tre miqve që bashkohen për të ngritur një restorant: Felix, Kike dhe Miguel.
Është Miguel ai që na shoqëron në tavolinë, një skenarist i pasionuar restoranti që na tregon se si emri i restorantit është për shkak të qenit të njërit prej tyre.
Së bashku me to tre vepra Javier Gutierrez , një kuzhinier kanarian i cili ka qenë përgjegjës për modelimin dhe rimodelimin e një menuje që ka erë dhe shije si Madridi në të katër anët. “Ne donim të bënim diçka moderne, por plotësisht prekëse sfond tradicional që ka lagjja e Malasaña . Mes kaq shumë restoranteve të ushqimit të shpejtë që janë shfaqur, ne kemi zgjedhur zierja dhe racionet e një jete “, na thotë ai.
Përveç kësaj, ata kanë guxuar me ambientet që më parë kanë zënë Meridiani 100 , ai meksikani i zhurmshëm që të gjithë e kujtojmë për arepat dhe patëllxhanët e tij. Dhe themi se ‘kanë guxuar’ sepse në atë vend tashmë janë parë disa të ftuar që parakalojnë me pak a shumë fat.
Palca e lopës me tartare bifteku tradicional
Por Greta ka ardhur për të qëndruar, me një bar ku mund të shijoni disa birra ne nje pas pune dhe një restorant që ka arritur të përziejë atë aromë të caktuar të vjetër që shoqëron të gjithë Malasañeros. Sigurisht, me tipiken majat e tavolinave prej mermeri se ata ju japin njoftimin se ne jemi në kani territor , e përqafuar nga një koleksion i tërë fotografish, vepër e Kike e cila përveçse partnere dhe themeluese është edhe fotografe.
Plani për të shijuar Gretën është padyshim i atyre që shkojnë i uritur dhe i etur për të ndarë . Sepse menuja e restorantit nuk është ambicioze dhe as pretendon të jetë. Përkundrazi, ata kanë zgjedhur ndershmëria e pjatave tradicionale, nga ato që punojnë në çdo kohë të ditës dhe që nuk kanë munguar asnjëherë hekurat e Madridit të përjetshëm.
Kujdes, sepse cocido nuk mund të mungojë në një menu, kështu që nga Madridi (Greta)
ÇFARË TË KËRKONI NË GRETA
rreziku me a sallatë e zakonshme të cilën kanë vendosur ta shoqërojnë me a veza e skuqur, karrem i bardhë dhe shkëndija e turshive . Gjithashtu në meny mund të gjeni një briosh foie i pjekur në skarë për më të mirën ose a sanduiç torreznos për më "të pastërt".
Ndarja ndonjëherë mund të jetë e vështirë kur e keni përpara kroketa kremoze me proshutë ose të kallamar fëmijë në bojën e tyre , të cilat dinë të përtypin pa e tepruar me brumin e tyre japonez me bazë panko.
Një tjetër pjatë që nuk mund të mungojë në tryezën e egoistëve të hollë është ajo faqe derri iberike e zier , me një salcë të fortë që ju detyron të vazhdoni të zhytni bukën pandërprerë.
Më shumë se një do të jenë dërguar tashmë për t'u tundur me "permanén" për të luajtur në pjatën e dikujt tjetër; me faqe nuk luhet. Njëlloj si me kaçopon e tij, që vjen nga dora e një Idiazabal dhe a vezë e zier për të kurorëzuar një letër pa njolla, siç urdhërohet nga kredo e kasticizmit.
Dhe meqenëse festa pa karamele nuk ka fund, është e nevojshme të prishni stafin se ëmbëlsirat e shtëpisë janë të bëra vetë , siç e dikton tradita. Po, nuk ka kurth apo karton në cheesecake ; se ka jetë përtej atyre qumështoreve që duket se duhen pirë.
Dhe për t'u kombinuar me të, një tretës i mirë , sepse madrilenia e bukur është të tretet me qetësi dhe qetësi.
Mirënjohës dhe të emocionuar mund të themi se kemi tavernë e re tradicionale në Madrid. Dhe ju e dini se ne me të vërtetë na pëlqejnë gjërat kur ato bëhen mirë.
Pamje e lokalit dhe dhomës së Gretës
Adresë: San Andres, 26 Shih hartën
Telefoni: 91 189 37 07
Orari: Nga e hëna në të enjte nga ora 18:30 deri në 01:00 të mëngjesit. Të premten dhe të shtunën nga ora 12:30 deri në 02:30. Të dielave nga ora 12:30 deri në 18:00.
Gjysem cmimi: 21 euro