Kështu duket tani e shijshme Poncelet Punto Selecto
Me rastin e tij rinovim komplet , dyqani i ri i ** Poncelet Quesos **, firma e specializuar në përzgjedhjen dhe maturimin e djathrave artizanale , ka përfshirë më shumë djathëra në propozimin e saj "galaktike “. Ne flasim për referenca të rralla që mund t'i marrim dhe shijojmë të dyja në pikën e shitjes Rruga Argensola si në restorantin tuaj Bar djathi Poncelet , nga Jose Abascal.
dashuri për detajet
Kështu, në lidhje me produktet spanjolle, ne gjejmë 12 baxho të reja Y 35 djathëra akordimi dhe teknologjitë e të cilave ndryshojnë nga ato më tradicionalet. Disa jane trajtohen me verë, dhe madje me kakao ose me birrë po, siç është rasti i Djathë Matalobos me Birrë IPA . Ky produkt i pastë e shtypur me qumësht të papërpunuar deleje ajo është e mbushur me birrë artizanale të tipit IPA në vetë pastën. Përveç kësaj, lëvorja lahet me vajra të varietetit arbequina , dhe keni një maturimi tre mujor në një shpellë prej guri natyror.
Një tjetër varietet spanjoll, shumë i pazakontë në dyqanet e specializuara në Madrid, është ai Djathë murgu Jimeno , një produkt fshatar i lëvore me lule që rafinohet natyrshëm për një minimum prej nëntë muajsh në bodrumin e a kantina tradicionale leoneze.
Si kuriozitet, emri rrjedh nga Nodicia e Kesos, një nga dorëshkrimet e para të dokumentuara në gjuhën romane të Spanjës. Kjo pergamenë, nga manastiri mesjetar i Rozuela, shumë afër Ardonit, rrëfen kontabiliteti i djathit kryer nga vëllai ushqimor Jimeno, përsëri në viti 974 . Në të teknikat rreptësisht elementare të përpunimit dhe metodat e plakjes të përdorura tashmë në Mesjeta.
Çdo produkt zgjidhet me kujdes
Nga Franca Mbërrin edhe 11 baxho të reja me specialitete të njohura atje si fermier, d.m.th. të prodhuara me prodhimin e qumështit të vet , duke pasur kontrollin e të gjithë procesit. Ndër risitë veçojmë brie-noir , një specialitet i lashtë i rajonit të Meaux e cila ka një maturim shumë më të gjatë. I njohur gjithashtu si Brie des Moissons, Brie des Vendanges ose Melun Noir, është ideal për shoqërojnë kafe ose çaj.
Nga rajoni francez bask i Aquitaine , Poncelet na sjell Djathë Ardikit , një shumëllojshmëri qumështi të pastër nga delet Lacha teksturë kremoze dhe e shkrirë , mjaft i ngjashëm me Camembert. Dhe të Normandinë , Rezervoni djathin Mimolette , i bërë me qumësht lope të papërpunuar dhe i pjekur për një minimum prej 24 muaj , e cila i jep asaj një strukturë të fortë dhe të shkrirë dhe një aromë arrë.
Stracchino Taleggio, më tradicionalja
Në këtë hapësirë të re ne mund të shijojmë ose gjithashtu të fitojmë ndonjë specialitet nga Italia, Si Djathë Stracchino Taleggio, një lloj djathi i butë dhe përgjithësisht katror i bërë në Lombardi nga shekulli XII.
Me një teksturë të butë dhe të shijshme shije frutash , ky produkt i bërë nga qumështi i papërpunuar është një nga varietetet e makaronave të buta Më të vjetër ; e kanë prodhuar tashmë në shekulli i njëmbëdhjetë disa familje nga qyteti i vogël Taleggio, i vendosur në Bergamo. Emri ka të bëjë me lopë të lodhura, stracche (në dialektin lombard) për shkak të udhetim i gjate çfarë bëjnë në vjeshtë dhe në dimër, kur lënë kullotat alpine dhe zbresin në fshatra.
Përzgjedhja e Poncelet vlerëson qëndrueshmërinë
PSE shko
Për të zbuluar varieteteve të reja , shumica prej tyre ekologjike dhe të përpunuara në ferma në të cilat mirëqenien e kafshëve dhe respekt për mjedisin. Në fakt, shumë prej baxhove bashkëpunëtore ndodhen në mjedise të mbrojtura si p.sh Doñana, Arribes, Covadonga ose rajoni i Tentudía, i cili ndodhet brenda pyllit më të madh ekzistues të pyllëzuar në Spanjë, midis Badajoz, Huelva dhe Seville.
TIPARE SHTESË
Brenda dyqanit ka edhe një zonë të re në të cilën ato ofrojnë tavolina të ndryshme çdo ditë propozuar nga Poncelet ose zgjedhja juaj. eshte e mundur kombinojini ato me verëra ose birra craft në një hapësirë komode të frymëzuar nga bota e djathrave, me tavolina të larta – në të cilat mbizotërojnë druri i fortë francez i lisit dhe elemente bimore – dhe një murale të firmosur nga artisti plastik. William San Jose, që rikrijon të gjitha këto ndryshime "galaktike".
E parezistueshme
Adresë: Calle Argensola 27 (gjysma e këndit të Gjenovës) Shih hartën
Telefoni: 913080221
Orari: Nga e hëna në të premte nga ora 10:30 deri në 14:30 dhe nga ora 17:00 deri në 20:30; Të shtunën nga ora 10:30 deri në 20:30; E diela e mbyllur.