Enët me aromë autentike në Dukën e Kembrixhit
Është mëngjes i së shtunës dhe duket sikur i gjithë qyteti është mbledhur në Broadway Market për një meze të lehtë. Këtu gjithçka është e natyrshme, direkt nga ferma, pa ngjyrues, konservues, kripëra apo sheqerna të shtuara ose, të paktën, të punuar me dorë. Përveç shijimit të shijeve të bëra vetë nga stalla në tezgë, hiri i këtyre tregjeve të fermave (janë 15 në të gjithë Londrën) është që kanë të bëjnë drejtpërdrejt me prodhuesit dhe artizanët.
Dhjetra biçikleta krijojnë një skelë rreth shenjave të trafikut dhe çiftet e reja me fëmijët e tyre shëtisin në rrugë drejt Ferma urbane e Hackney, një vend i qetë për të ngrënë drekë mes bimëve ndërsa fëmijët mësojnë me kafshët. Përveç kësaj, sot dielli shkëlqen përsëri, a do të jetë pasojë e ndryshimeve klimatike? E njëjta skenë përsëritet në këtë kohë në Spitalfields, Clerkenwell, Bermondsey, Chelsea Market...
Fermerët e Ri Urban të Tregut Borough
Dhe është se kohët e fundit, kush tjetër, kush më pak, kujdeset për atë që hanë dhe e përkufizon veten si ekologjik. Nga monarkia te zarzavati në qoshe, duke kaluar nga projektuesi Stella McCartney , avokat aktiv i modës etike dhe energjisë së rinovueshme, ose Gruaja e aktorit Colin Firth, Livia , Pronari i dyqanit Chiswick, Eco Age, me veshje, ide dhuratash dhe artikuj për gjelbërimin e shtëpisë, të gjithë duan të bëjnë pak për t'u kujdesur për planetin.
Por, përkundër këtij realiteti të përditshëm, e vërteta është se Londra nuk është spikatur kurrë për të qenë një qytet pikërisht ekologjik dhe i qëndrueshëm. Kaq shumë ndotje, rritje e tepruar, ndotje e Thames, humbje e zonave të gjelbra... Gjërat, megjithatë, po ndryshojnë dhe tendenca është e qartë. Ndërtesat e reja në Canary Wharf, South Wank ose City kanë lindur me çati të gjelbra dhe dizajne të qëndrueshme. Raftet e ushqimit organik pushtojnë hapësirën në sipërfaqe të mëdha. Java e Modës në Londër ekspozon, me bujë të madhe, koleksione të përgjegjshme nga pikëpamja etike, si ai i gjithmonë elegant Christopher Raeburn. Dhe hotelet si Dorchester ose Four Seasons theksojnë qëndrueshmërinë e tyre. Edhe hoteli Savoy, me një themel të ri dhe një qëndrim që i ka fituar medaljen e artë të Turizmit të Gjelbër, ofron një 'paketë të gjelbër' dhe suita me teknologjinë më të fundit të kursimit të energjisë. Pak metra më tutje, arkitekti Norman Foster po i jep dorën e fundit atë që do të jetë një 'hotel biosferë', ME London i ri, i zinxhirit Meliá.
Suita Harlequin në hotelin ambientalist Dorchester
Edhe atë Autoriteti i Madh i Londrës ka bërë bashkë dhe ka hartuar raportin e parë mjedisor të Londrës, ku përveç evidentimit të problemeve dhe propozimit të objektivave, suksesi i projekteve si p.sh. fushata 'Love Clean London', me të cilën qytetarët u inkurajuan të bashkëpunojnë në pastrimin e rrugëve. Projekti më i spikatur i zhvillimit të qëndrueshëm, në çdo rast, janë Lojërat Olimpike. Londra mund të jetë krenare që ka qenë qyteti i parë në botë që përfshin zgjidhje të qëndrueshme si një pjesë themelore e Parkut Olimpik. Në ndërtimin e objekteve olimpike, pjesa më e madhe e rrënojave është ripërdorur dhe më shumë se 4,000 pemë të reja dhe 74,000 bimë janë mbjellë, duke krijuar 45 hektarë habitat të kafshëve të egra.
Sipas udhëzimeve të autoriteteve, për të qenë të përgjegjshëm ndaj mjedisit, mjafton të ndiqni mantra e eko-jetesës: ricikloni, ripërdorni, konsumoni në mënyrë etike dhe të përgjegjshme. Si? Ku? Në Londër ka faqe interneti për shkëmbimin e mobiljeve si cikli i lirë, dhe biznese të tilla si Melody Rose, në të cilat Melanie Rousevere zbërthen enët e vjetra të braktisura prej porcelani dhe i shndërron ato në vepra të vogla arti. Butiku urime përdorni vetëm pambuk organik , dhe modelja Lily Cole dhe partnerja e saj Katherine Poulton kanë krijuar The North Circular, një markë veshjesh prej leshi ekskluzivisht nga teknikat e deleve dhe 'gjysheve' të Wensleydale.
Junky Styling, një nga firmat ekologjike që parakalon në Javën e Modës
Një tjetër mundësi e përgjegjshme është blerja e dorës së dytë, dhe oferta këtu është e gjerë. Por për ata që kërkojnë diçka më vintage, Marcelle Symons në butikun One Vintage shpëton fustanet e shekullit të kaluar dhe i transformon ato në copa të mrekullueshme të një lloji që tashmë janë magjepsëse në disa tapete të kuq. Annika Sanders dhe Kerry Seager kanë bërë diçka të ngjashme në Junky Styling për 14 vjet: duke ndryshuar atë që është bërë tashmë, duke i dhënë rrobave një shans të ri dhe atë mjeshtëri të dashur. Shumica e asaj që ata rindërtojnë janë veshje nga koleksionet e kaluara, jo të veshura. Ata kanë parakaluar tashmë në Javën e Modës dhe gjithashtu kanë një shërbim 'kirurgji në gardërobë' në mënyrë që klientët të veshin ato 'lecka' që duan të rindërtojnë në vend që t'i hedhin.
Geetie Singh, themeluesja e gastropub-it Duka i Kembrixhit dhe shefat e saj
East End është një nga zonat ku po kryhen më shumë nisma ekologjike. Teatri Arcola është kinemaja e parë 'zero karbon' dhe të dielën e parë të muajit planifikon biseda, koncerte dhe shfaqje me temë qendrore ekologjinë. Gjithashtu origjinale, Farm:shop **është një fermë brenda një dyqani (ata kanë një kotec pulash në çati!)** që është bërë një vend takimi për fermerët urbanë dhe të gjithë ata që duan të nuhasin fshatin gjatë një kohe dhe të kontrollojnë cilat produkte janë në sezon. Në Shoreditch, ku kafenetë e reja duket se imitojnë stilin e Albionit, restorantit dhe ushqimit të shijshëm britanik të Terence Conran, hapja e Shoreditch Grind është mahnitëse. Ndoshta kafeja më e mirë në zonë (përzierja është e shtëpisë) dhe, më e mira nga të gjitha, ka një oborr spanjol për 400 persona. Në Duka e Kembrixhit, recetat nuk janë vetëm shtëpi, por edhe organike. Është i pari dhe i vetmi 'gastropub' në vend i certifikuar nga Soil Association.
Dyqan djathi artizanal i qumështit Neal's Yard
Por në realitet, nuk keni nevojë të shkoni në Lindje ose të takoni fermerët për të ngrënë ushqim të shijshëm dhe për të pasur një ndërgjegje (dhe trup) të lumtur. Në rrugën e shkëlqyer Elizabeth në Belgravia, The Thomas Cubitt blen vetëm nga fermat që trajtojnë kafshët në mënyrë etike dhe prodhojnë tregti të ndershme. Dhe, përveç kësaj, ai merr pjesë në bamirësi të komunitetit. E kthyer në një institucion lokal, qëllimi i tij është të mos shpërdorojë asgjë. Por përfshirja mjedisore e këtij vendi të sofistikuar të ngrohtë shtrihet në konsumin e ujit dhe energjisë, dhe ai vazhdon të përfshijë teknologjinë për të minimizuar ndikimin e saj, si dhe pjesëmarrjen në bamirësi lokale.
Në një pingul me Marylebone High Street, roganike (19, Rruga Blandford; W1U), restoranti i ri i Simon Rogan, nuk dëshiron të tërheqë vëmendjen e atyre që sapo po kalonin. Ky është një restorant ku darkuesit përfundojnë duke folur për përbërësit e pjatave. E vërteta është se recetat janë më imagjinative. Dhe të shëndetshme, natyrisht. Pijet freskuese bëhen me fruta nga kopshti i kuzhinierit Ben Spalding. Pranë, dhe gjithashtu e fshehur, Përmbajtja Bukuria/Mirëqenia është idealizimi i një farmacieje të vjetër, me pasqyra berberi, ilustrime të vjetra dhe shishe me "ilaçe" organike aq të natyrshme sa që disa, si Dr. Alkaitis Skin Food Facial, mund të hanë.
Biçikleta dhe parqe, miq të pandarë
lëvizin pa ndotur Londra nuk është Amsterdam, por ndonjëherë duket si ajo. Sidomos në dy rrota. Gjithnjë e më shumë qytetarë po zgjedhin biçikletën për të lëvizur nëpër qytet. Gjithashtu vizitorët, të cilët gjejnë në biçikletë një aleat për të zbuluar zona dhe parqe ku përndryshe nuk do të shkonin, si rruga që kalon përgjatë rrjedhës së Thames ose The Greenary, korsia e re e biçikletave të Parkut Olimpik. Bashkia e qytetit e bën të lehtë dhe ju lejon të udhëtoni me biçikletë, pothuajse pa kufizime, në të gjithë rrjetin e transportit urban. Si dhe biçikletat e famshme 'Boris', vizitoni faqet e internetit Visit London dhe London Cycling Campaing për informacion mbi dyqanet me qira të biçikletave dhe rrugët nëpër qytet. Por nëse nuk keni zgjidhje tjetër veçse të përdorni makinën, merrni me qira një nga Priuse-të eko-miqësore të Ecoigo-s.
Restoranti i ndritshëm Inn the Park
Një tavolinë në lëndinë Çfarë plani më të mirë për të dielën sesa të blini pak nga gjithçka në The Deli dhe të kaloni në Regent's Park për një piknik. Deli është furra buke për York & Albany, restorantin dhe hotelin e kuzhinierit Gordon Ramsay. Një tjetër mundësi është të telefononi Real Food Delivery Daily (tel. +44 (020) 7794 2448; rreth 35 £) nga kudo që jeni në lëndinë. Pas këtij telefoni janë delikatesat e paimagjinueshme (edhe për celiacët, ata që vuajnë nga alergjia apo ndonjë nevojë e veçantë) nga ish-kuzhinierja e Nobu dhe Hibiscus, Natalie Brawley. Dhe nëse vërtet dëshironi një tavolinë dhe karrige, Inn the Park Është një vend idilik mes pemëve dhe pellgjeve të St. James's Park ku mund të ha mëngjes duke dëgjuar zogjtë, hani drekë duke ndryshuar humor dhe, në verë, hani darkë me dikë që dëshironi t'i bëni përshtypje. Produkti është më i miri i vendit, i ardhur nga ferma që meritojnë të jenë pjesë e emrit të gjellës.
Neal's Yard Emporium Natural Beauty Shop