Niguiri flambéed me dem dhe Inari foie
Ajo u shfaq në mes të ndryshimeve dhe tashmë është dhjetë vjeç, duke paraqitur një kartë të re dhe befasuese. Inari tregon se rishpikja është çelësi i suksesit.
Inari u shfaq kur, një ditë të bukur, Nacho Fernandez Picon , fans i madh i Kuzhina japoneze , donte të ndalonte kërkimin në Madrid për të ngrënë në një restorant japonez. Inari mbush 10 vjeç , një dekadë në të cilën ne shkuam nga kërkimi i restoranteve japoneze në skajet më të largëta të qytetit në nevojën për t'i shkundur ato nga çdo cep që kthejmë.
Shija për japonisht është rafinuar , është institucionalizuar, është rishpikur më shumë herë se garderoba e Vetë Madona . Japonezja e famshme nga distrikti Salamanca feston një dekadë duke rishpikur menunë e saj nga flambé.
Nigiri flambé Unagui de Foie de Inari
Rruga e përshkuar ka qenë pothuajse si aktet e një opere . Kur Nacho zbarkoi Gjeneral Pardinas , gjeti një restorant të modës të cilit i dha një lifting spektakolar të fytyrës. “Në atë ditë mendoja se doja të bëhesha shefi i vetes sime, të kisha diçka timen dhe gjithashtu japoneze, për shkak të afinitetit që kam ndjerë gjithmonë ndaj atij lloji të kuzhinës”. Dhe kështu bëri, derisa ndërtoi një trashëgimi që aktualisht ka tre restorante.
Thuajse mund të themi se të hysh në Inari tani është për të kujtuar ata japonezë njujorkezët e fundit të viteve '90 që dinte të integronte një dekorim të sofistikuar dhe funksional me disa degë të japonishtes tradicionale, duke shmangur klishetë dhe dukshmërinë. Lounge dhe bar sushi i mbështjellë me ngjyra të relaksuara dhe drita që ftojnë intimitet , një atmosferë thelbësore për ata që punojnë, për ata që bien në dashuri apo për ata që thjesht shmangin shikimet e fshehta.
Brendësia është e errët dhe intime
Angazhimi i fortë i menusë së re Inari për vitin 2018 bazohet në thelb në punën ekipore në të cilën marrin pjesë të gjithë.
Basti juaj në produkti cilësor është i sinqertë, ku të mëdhenjtë si ai nuk mungojnë ton balfego, vulë e padiskutueshme e cilësisë që është e pranishme në pjatat me yje si tartari i tonit. “Furnizuesit janë si çiftet, nuk mund të ndihem i mashtruar dhe gjithashtu ndjej nevojën të flas vazhdimisht me ta. Është pothuajse një marrëdhënie sentimentale”. Naço bën shaka.
Pa dyshim që letra e re e Inarit është plot surpriza. Ai përfshin një tartare salmon me wakame, avokado, majonezë japoneze, mustardë e ëmbël dhe kopër i cili dëshiron të jetojë sipas tartarit të tij tashmë të famshëm të peshkut, tani me kaprolin e peshkut fluturues. Balfegó ton rishfaqet në formën e tataki me majonezë wasabi , pa ia hequr shqimin e demit tartare maki, barku i ende me koriandër.
Inari Salmon Tartare
Karta e re bëhet e fuqishme në universi nigiri , ku gjejmë një gamë të gjerë ngjyrash midis flambed. Është e nevojshme të mos lini pa provuar flambén e salmonit me lime dhe salcë kimuchi, flambén e gjalpit me tartuf dhe lime ose foie flambéed në sushi demi ndër të tjera . Pa dyshim që flambët janë ata që do të bëjnë diferencën në bastin e Inarit për këtë 2018 dhe kalojnë me notë mjaft të lartë.
Dhe jo gjithçka mbaron këtu, sepse Nacho, duke qenë një jokonformist siç vijnë, tashmë po mendon mundësinë e përfshirjes së muzikës ambientale, ndoshta duke modifikuar një pjesë të dekorimit, duke bërë e zhbërë. Gjithmonë pa humbur thelbin e Inarit, që është i saj. Dhe nuk është nga ata që nuk kanë menduar në ndonjë rast të përfshijnë lugë, grila ose okonomiyakis; ndoshta sepse ka pak gjëra që mund ta ndalojnë këtë sipërmarrës.
Rinovimi i vazhdueshëm është çelësi i suksesit të kësaj enklavë të kuzhinës japoneze në Madrid. Siç thotë edhe ai vetë, “makis mund të qëndrojë me ty për gjithë jetën, por kur kuzhina jote është e veçantë, është klienti ai që qëndron me ty për gjithë jetën”. Ne japim besim.
PSE shko
Sepse na pëlqen që një japonez të ketë aftësia për të rikrijuar veten pa nevojën për të bërë përzierje të pamundura. Për kuzhinën e ndershme të bazuar në një produkt të mirë dhe me vetëdijen se më shumë nuk është gjithmonë më shumë.
SHTESË
Është thelbësore të mos largoheni nga Inari pa e provuar atë ëmbëlsirat e bëra vetë. Dhe jo, nuk po flasim për akulloren matcha apo mochis, këtë e kemi parë tashmë shumë; po flasim për tiramisu ose cheesecake të bëra me duart e tyre. Një dhjetë.
Adresë: Genaral Pardiñas, 43 Shih hartën
Telefoni: 915 76 33 12
Orari: Nga e hëna deri të shtunën nga ora 13:30 deri në 16:00 dhe nga ora 21:00 deri në ora 12:00.
Gjysem cmimi: 40 euro