Proshutë dhe domate, një klasik i domosdoshëm
Një vit më parë Juanjo López, kuzhinier dhe pronar i La Tasquita de Enfront, hapi El Porrón Canalla. i bindur se "sanduiçi u sharje" dhe i pushtuar nga ushqime të tjera më të ftohta si pica apo hamburgeri, ai vendosi të rikuperojë ato “sanduiçët e vjetër të nënës” me të cilat kemi ushqyer veten gjatë gjithë jetës.
Me përbërës të cilësisë së lartë (bukë baguette Vjene, proshutë dhe salsiçe nga Arturo Sánchez; dhe kanaçe nga Frinsa) në El Porrón Canalla sanduiçët bëhen aty për aty, teksa i kërkon, t'i çosh pikërisht atje në vendin modern me tavolina të gjata, nën syrin vigjilent të logos së saj mashtruese, një kafkë rozë; ose t'i merrni me vete. Dhe nëse qëndroni atje, gjëja e tij është të njom sanduiçin me një porron të mirë.
Një odë për sanduiçin në Madrid
Pikërisht për shkak se filozofia e El Porrón Canalla, me sanduiçet dhe porronet e tyre, Juanjo López i është bashkuar shoqatës Një fillim për të gjithë, e cila ndihmon fëmijët me probleme të përjashtimit social, në një nismë që do të plotësojë menunë e zakonshme gjatë gjithë verës. Çdo të enjte deri më 13 tetor, një kuzhinier i njohur do të krijojë një sanduiç unik nga i cili do të bëhen 100 njësi unike.
sanduiç me midhje
Ndër emrat që kanë dalë me këto sanduiçe unike dhe bamirëse janë: Quim Casellas nga Casamar, Stefano Cerveni nga Due Colombe dhe Javier Goya, nga Triciclo . Në shtator ata do të marrin përsipër, Hugo Muñoz nga KBK Aravaca, Silvio Salmoiraghi nga Acquerello, Nacho Manzano nga Casa Marcial dhe Mauro Eli nga Il Cantuccio . Dhe për ta mbyllur këtë nismë Umiko dhe Javer Estévez nga La Taquería. Udhëzimet e vetme që u janë dhënë kur krijojnë veprat e tyre të firmës, "pjata e tyre midis buke", është që ato të jenë "të thjeshta dhe për të gjithë", thotë Juanjo López.
Disa nga shefat e kuzhinës do të shfaqen të enjten e tyre mashtruese, por ai që do të jetë gjithmonë mes skarave në El Porrón do të jetë Fernando, i riu nga Një fillim për të gjithë i cili do t'i kalojë këto muaj duke u trajnuar në teknikat e sanduiçit në mënyrë që në një të ardhme të afërt të ketë njohuri për të filluar biznesin e tij të kateringut.
Shoqata Një fillim për të gjithë është i përkushtuar për të punuar me fëmijët që kanë pasur vështirësi dhe i trajnon ata në restorante dhe hotele në mënyrë që të gjejnë një punë dhe një qëllim. Ata marrin stazhe në restorante të njohura dhe me kuzhinierë të njohur, dhe plani përfundimtar është të krijojnë shkollën e tyre të hotelit me moton "Duaje dhe shërbe" . Shërbimi, ndihma dhe restaurimi janë koncepte që shkojnë paralelisht.
Këtu krijohen sanduiçe gustator
NË TË DHËNA
Adresë: Rruga Ballesta, 2 Madrid
Orari veror : Hënë-Sat 19:00 deri në 01:00
Telefoni : 915320604
Gjysem cmimi : sanduiç + porrón 13 euro
Sanduiçi i Juanjo López