Këto hardhi janë kultivuar në këtë zonë për mijëra vjet
Madje këtë do të thonim dymijëvjeçare , po të kemi parasysh se është ndërtuar në Parkun Natyror Hoces del Cabriel (Komuniteti Valencianë) më shumë se 2500 vjet më parë.
Ok, magazina nuk funksionon më, sepse po flasim për një 'proto-magazina' e cila filloi të funksionojë në shekullin e VII para Krishtit. pirunët dëshmia më e vjetër e prodhimit të verës në vend.
Por ja ku është, midis Ramblas de los Morenos dhe Alcantarilla. Dhe megjithëse nuk përdoret më, po 2500 vjet ka kandiduar për të paktën një shekull të tërë , sipas hetimeve arkeologjike që e dëshmojnë këtë.
Në Parkun Natyror Hoces del Cabriel, vera është komercializuar për mijëvjeçarë
Dhe jo, ato nuk janë kantina të izoluara të vendosura aty ku mund të ketë pasur vreshta rreth tyre, pasi gjenden në disa zona të gadishullit (Rioja, Lleida).
Këtu flasim për një Kompleksi autentik i verërave, mendova jo vetëm për të bërë verë, por edhe, dhe ja çfarë është e jashtëzakonshme, për të ruajeni dhe transportojeni për shitje.
Arkeologët Asuncion Martinez Valle (Këshilli i Qytetit Requena) dhe Maria Jesus Maronda Merida (Parku Natyror Hoces del Cabriel) i janë përkushtuar hetimit origjinën e këtij shembulli të parë të arkitekturës së verës në Gadishullin Iberik, i cili me shumë mundësi vendos hyrjen e verës dhe kulturës së saj në vendin tonë nëpërmjet këtij rajoni, verërat e të cilit tani mbrohen nga Emërtimi i origjinës Utiel-Requena.
Studiuesit, në publikimin e tyre La Solana de las Pilillas: gjeneza e vreshtarisë në rajonin Requena-Utiel përshkruani indikacionet e aktivitetit të verës tashmë në shekulli i 7-të, pikërisht pas zbulimit të kësaj ndërtese kurioze në një bllok i madh gëlqeror që vjen nga shkëputja e maleve.
Në të vërtetë, kur i afroheni shtegut që të çon në sit, mund të shihni disa 'pilas' ose presa vere në lartësi të ndryshme, disa prej tyre ndanë disa dhjetëra metra.
Studimi i shtyllave arkeologjike
Në një nga ndërtimet më të mëdha, mund të shihen dy nga këto pilula, njëra sipër dhe tjetra poshtë të lidhura me njëra-tjetrën me një kanal: pa dyshim, kolonët primitivë të gadishullit. Ata e dinin procesin e prodhimit. sepse kantina e sipërme përdorej për shtypni rrushin ose e shkelni me këmbë dhe kështu bëni që mushti të kalojë nëpër tuba drejt kantinës së poshtme, për të fermojeni dhe merrni verë.
Hulumtimet kanë zbuluar gjithashtu një ndërtesë me dy hapësira të diferencuara dhe njëri prej tyre e mban gjurmët e lëna nga një lloj mjeti transporti , përveç amforave dhe mbetjeve të tapave që tregojnë se ka pasur një hapësirë ku ruhej vera. Një sistem i tërë produktiv dhe tregtar që hodhi themelet për lëngun e rrushit në këto gjerësi gjeografike.
Kolonët primitivë të gadishullit e dinin procedurën e prodhimit të verës
AMFORAT, AI MJEGËL MODERN TË SGJERËSVE
Duket se, nëse në gastronomi po shfajësohen ** gjellët e lugës **, ** për sa i përket verës, edhe prodhuesit. Shiko prapa me kalimin e kohës dhe së fundmi ata vendosin të provojnë enët stërgjyshore ku të prodhohen verëra që janë larg çdo qasjeje industriale: ata shikojnë pas te ata prodhuesit e parë të verës duke përdorur të njëjtat metoda, mbi të gjitha, amforat, të cilat kanë populluar sërish bodrumet në të gjithë vendin.
Në vendin e La Solana de las Pillillas dihet se amforat e gjetura ishin frymëzuar nga bërë nga fenikasit dhe se ata kanë qenë gjithashtu pjesë e një kulture stërgjyshore të verës që u harrua, por që po rikuperohet me një pamje e modernitetit që ata ndoshta nuk e kishin menduar kurrë se do ta kishin.
Amfora po rimëkëmbet me një prekje moderne
Tani, amfora është moderne , ku vihet vera ose fermentohet mushti që në asnjë rast të mos fitohet nuanca, aroma apo shije se druri mund t'i japë -nga ana tjetër, edhe një mjet primitiv për transportin e verës-.
Bëhet fjalë për rikuperimin ajo pastërti, ajo natyrshmëri dhe ajo mungesë e aditivëve jashtë verës, duke kërkuar më të madhe lidhje me tokën.
Jo shumë larg vendit, në qytetin e Requena, ju mund të shihni se si kavanoza Ata kanë qenë pjesë e kulturës dhe traditës së verës gjatë gjithë evolucionit të saj.
Thjesht duhet të afroheni me Shpellat e Plaza de la Villa de Requena _(Plaza del Albornoz, 6) _ dhe hyni në një rrjet shpellash nëntokësore që u shërbenin banorëve të qytetit si depo ose qilar por ku bëhej edhe vera... duke përdorur amfora që vinin punëtori në qytetet e afërta, disa prej tyre me firmën e prodhuesit. Sepse fryma tregtare nuk është në kundërshtim me respekt për traditën.
Kështu janë rikuperuar amforat antike
BOBAL, IDENTITET MEDITERAN
Kemi folur për bodrume të lashta, amfora të lashta por nga vjen vera Rrushi ! Megjithëse studimet në zonën e Las Pillillas nuk flasin për një varietet specifik dhe është e vështirë të dihet, zhvillimi i traditës së kultivimit të verës në juglindje të Gadishullit Iberik ka një protagonist: budallai
ky rrush është boja e dytë më e mbjellë në vend dhe megjithatë pothuajse i panjohur për pjesën më të madhe të publikut. Të bobal i Utiel-Requena, së bashku me atë të Mançuelës, ajo përbën zemrën e identitetit vreshtarak mesdhetar.
Sigurisht, nuk është aq i vjetër sa zona e Valencias, por ka qenë në zonë disa shekuj, sepse të dhënat e para për të i referohen shekulli XV, sipas të dhënave nga Jancis Robinson në **Wine Grapes**.
Që atëherë, kultivimi i tij është ruajtur edhe pse këtu kaloi edhe filoksera Y fshiu pjesën më të madhe të trashëgimisë së verërave të zonës në shekullin e 19-të, kështu që është e vështirë të gjesh hardhi bobale shumë të vjetra.
Bobali i Utiel-Requena
Kjo ishte një nga vështirësitë e para të saj, por kjo bojë mesdhetare mban edhe peshën e të qenit a lëndë e parë me shumicë produktive, e cila është mjaft e vogël, në përgjithësi, prodhimi i verëra në shishe.
Krijuesit e guximshëm si Toni Sarrion , në Requena, ose Juan Antonio Ponce , në Manchuela, kanë besuar tek ajo dhe e kanë vendosur në pozicione me të shumë më tepër dukshmëri , në restorante dhe bare vere. Më vonë, kantinat si Valsangiacomo qoftë Verërat Naomi kanë miratuar se Bobal ka një të ardhme të servirur në shishe.
Dhe asgjë më e mirë për të treguar se ata kolonët iberikë që ngritën punishten e verës së Solana e Pilillas ata ishin në rrugën e duhur për të rekomanduar një ikje për t'i vizituar ato dhe, meqë ra fjala, merrni disa e kuqe bobale.
birrarë të guximshëm
Për të mos humbur plotësisht zgjedhjen e verërave, ja disa gjurmët e lëngshme:
⁃ ** Bobal de Sanjuan (DO Utiel Requena) :** një shprehje e re dhe e freskët e bobalit, një e kuqe e këndshme dhe e thjeshtë që pihet kështu, pa komplikime. (5.90 euro).
⁃ ** Exuperio 2012 (DO Utiel-Requena) ** : krijuar nga Noemí Arroyo dhe Raúl Zorita me rrush nga vreshtat pesëdhjetë vjeçare, është mineral, me nota vjollce dhe frutash të zeza, ekspresive, mesdhetare, një kënaqësi. (22 euro).
⁃ ** Mestizaje 2016 (DO El Terrerazo) ** : bobali më i ri nga Mustiguillo dhe një bast nga Toni Sarrión për frutin më të bollshëm që është në gjendje të shprehë ky rrush. Është e vështirë të mos e pëlqesh. _(8,90 €) _.