Një largim drejt Antipodëve pa u larguar nga Madridi.
Një pemë e madhe, rrënjët e së cilës shkojnë thellë në anën tjetër të botës. Logoja e Antipodit, dhe emri i tij, mos lini asnjë dyshim. Një pemë që jep hije dhe fruta në Madrid, por me rrënjët që pinë nga skaji diametralisht i kundërt i botës: Australia.
“Ideja e Antipodit është të kombinojë atë që është spanjolle me antipodet e saj, Australi, ku kafe dhe mëngjese të shkëlqyera ata janë mënyra më e mirë për të nisur ditën për australianët”, thotë Sergio López, i cili së bashku me Yolanda Nieto sapo kanë inauguruar këtë të re. restorant dhe kafeteri në lagjen Chamberí, e hapur pa pushim dhe me atë mëngjes të mrekullueshëm të disponueshëm çdo ditë të javës dhe në çdo kohë.
Ky nuk është një mëngjes, është një MËNGES I MADH.
“Ne jemi një ekip që gjithmonë kemi udhëtuar shumë dhe jemi shumë të përditësuar për trendet gastronomike, kështu që ne ishim të vetëdijshëm për traditën e fortë që ekziston në Australi për të shijuar një mëngjes të mrekullueshëm dhe mbi të gjitha kafe”. shpjegon Yolanda, dhe sqaron se nuk po flasin për një shkrirje mes këtyre dy gastronomive. “Sepse ne jemi më ndërkombëtarë, por ka një mbyllje syri mes kuzhinës spanjolle dhe antipodëve tanë, Australisë”.
Dhe çfarë është një mëngjes i mirë? Epo, diçka si mëngjesi i kampionëve, por me të vërtetë. Do të thotë të kaloni kohë dhe të shijoni vaktin më të rëndësishëm të ditës, dhe jo vetëm në fundjavë. Duke huazuar filozofinë australiane, në Antipode ata duan që ne të shkojmë përtej brioshit të pjekur në skarë ose barit të domates për mëngjes. Mëngjesi i mrekullueshëm do të ishte "pothuajse një mëngjes i vonë", shpjegon Yolanda, por mund ta marrësh në 8 të mëngjesit, nëse dëshiron.
Dhe ka një protagonist absolut: “Kafe Është një element shumë i rëndësishëm sepse duam që të jetë një gastroscript shumë i fuqishëm në Antipode. Së bashku me kafenë, ne ofrojmë një menu me pjata më të bollshme dhe të përpunuara që shpjegojnë konceptin e një mëngjesi të shkëlqyer”.
Ka hapësira të ndryshme perfekte për periudha të ndryshme të ditës.
Shembuj: "Sigurisht. pjata e copëtuar: disa vezë organike sipas dëshirës tuaj, me domate dhe kërpudha të pjekura me rozmarinë, avokado, humus panxhar mbi bukë me fara”, thotë Yolanda. OSE bagel salmon i tymosur me djathë barishte kremoze, domate të pjekura, lakër jeshile, vezë organike dhe kaproll salmon. OSE vezë benny me konfit derri iberik, lakër jeshile të skuqur, hollandaise agrume mbi bukë me fara. Dhe një shembull tjetër më i ëmbël? Brioshe banane me krem mascarpone kafeje dhe fruta të thata të ëmbëlsuar.
Pothuajse një serë, kjo është dhoma e saj e jashtme e jetesës me një pamje të madhe.
Troy Payne, Shefi i besuar i Sergio López në projektet e tij në Emiratet e Bashkuara Arabe, ai është përgjegjës i kuzhinës së bashku me kuzhinierët e rinj Alejandro Martín Peregrina dhe Francisco Javier Pajares Parra. Mes të treve ata kanë hedhur pothuajse gjithçka në hartimin e një menuje shumë tërheqëse mëngjesi, por pa harruar menyja që mund të porositet në mesditë dhe në darkë. Aty ku ka pjata në të cilat produkti dhe origjinaliteti mbizotëron mbi frymëzimet e flamurit. “Gjithmonë me produktet spanjolle dhe përvojën ndërkombëtare të ekipit tonë”, thotë Nieto.
Ndër gatimet që tashmë bien në sy, sapo hapi vendin: domate gjysmë të thata në djathë burrata, sallatë me ton të kuq me makarona orzo, piper zile dhe majonezë lime; fileto në verë të kuqe me pure patate dhe mini presh të pjekur, tartinë oktapod me qymyr me hurma dhe rrush portokalli ose biftek tartar me palcë, hudhër të bardhë dhe speca padrón.
Po, mëngjeset janë një gjë shumë serioze këtu.
PSE shko
Sepse na pëlqen të hamë mëngjes në çdo kohë dhe shumë.
TIPARE SHTESË
Të lokale, e ndarë në tre hapësira. Pjesa e përparme me tavolinat përballë dritares së madhe në hyrje dhe tavolinat e larta më të dizajnuara për ato mëngjese, kafe apo pije më të shpejta pas punës. Salla e pritjes me tavolina të ulëta, plot kthina dhe të çara për të kaluar orë të gjata. Dhe së fundi, tavolina e përbashkët, pothuajse një kabinë për mbledhje komode. Ndër të gjitha, veçohen veprat minimaliste dhe mikpritëse të Curro Rubira dhe María Ángeles Atauri.
Vëmendje ndaj detajeve, por e dashuruar me papërsosmërinë.
Adresë: Calle de San Bernardo, 106 Shih hartën
Telefoni: 91 911 21 98
Orari: Çdo ditë nga ora 8 deri në 00:30.
Gjysem cmimi: 28 €. Menu prej 12 €