Ti pelqen? Po ose Jo.
“Nga fillimi te ëmbëlsirat, gjithçka është e kombinuar” Shpjegoni kuzhinier Javier Moyano. Me birra, verëra, verëra të ëmbla. Menutë e ushqimit dhe pijeve janë krijuar paralelisht në Avec për ta bërë përvojën më të pasur. Emri i këtij restoranti tashmë dha një të dhënë për planin e tij: "Avec do të thotë "me" në frëngjisht dhe kjo është për shkak se çdo pjatë mund të shoqërohet me një pije". vazhdon shefi i kuzhinës.
Por kjo nuk është e vetmja veçori e këtij vendi të ri për të qenë në Madrid. “Ideja themelore e restorantit është karakteri i tij ndërkombëtar dhe se ai është i specializuar në copat e viçit të pjekur në skarë”. tregon Javier Moyano, kurrikula e të cilit për Lasarte, Martín Berasategui; Sergi Arola Gastro dhe së fundmi ishte kryekuzhinieri në Hotel Villa Magna.
Mishi përgatitet në qymyr lisi dhe në sy.
Rëndësia e skarës dhe mishit të viçit cilësor vlerësohet sapo hyni në ambiente apo edhe nga jashtë është e dukshme nga dritarja e saj. Në Avec nuk ka mure, nuk ka hapësira të mbyllura, gjithçka është në sy. Mishrat në një vitrinë përballë rrugës, kuzhina plotësisht e hapur për ambientet. "Është 100% e dukshme, nuk fshihet asnjë procedurë e vetme, mishi pritet, peshohet dhe etiketohet plotësisht për t'i treguar klientit nga vjen dhe si përgatitet." rrëfen. Dhe kështu ndodh.
“Ne gjithmonë flasim për sigurimin e transparencës, sepse në shumë vende nuk e di se çfarë po ndodh në prapaskenë, këtu të gjithë shefat e kuzhinës janë të ekspozuar”, thotë ai, gjë që kërkon një disiplinë edhe më të madhe, por për të cilën ata përgjigjen me kënaqësi të mos përgatiten. vetëm mishin por edhe pjatat e tjera një letër shumë e zhytur në mendime "për të ndarë". "Një koncept shumë spanjoll, me tavolina të mëdha dhe produkte nga këtu me prekje të ndryshme dhe ndërkombëtare."
Salmon dhe avokado dhe mango poke.
Pelqej "Bishti i udhëtuar" Moyano jep një shembull: “unaza kallamarësh të rrahura dhe të skuqura si ato kantabriane, por të kalitura me erëza kineze dhe të shoqëruara me një salcë avokadoje”. Një hyrje me yje. Ose kroketat cecina me gorgonzola kremoze. “Ose burrata që e sjellim nga Italia me një skarë: një pure patëllxhani që e kemi pjekur më parë”, vijon ai.
Poke me ton të kuq me avokado dhe shqeme, Një tjetër prej yjeve, megjithë jetën e shkurtër të Avec, ka edhe prekjen e tij të skarës: atë që i japin ananasit që e shoqëron dhe e dallon nga të gjitha ato poke që shihni atje në Madrid.
Oktapodi në atë skarë shihet.
MISHMËNDRËT JANË TË MIRË SE VINI!
Ndonëse ndër fillestarët ka më shumë se opsione tërheqëse, mishi vazhdon të jetë protagonist i Avec (me ose pa çift). I gjithë mishi i Avec është viçi edhe pse të origjinë të ndryshme, prerje të ndryshme dhe maturime të ndryshme.
"Ne punojmë me Cárnicas Lyo, të cilat kanë vetëm kafshë galike me cilësi të lartë," thotë Moyano. Në ekspozues: ijë e lartë dhe e ulët prej rreth 40-60 ditë maturimi. “Dhe jashtë menusë kemi pjesë shumë të pjekura, nga nëntë deri në 10 muaj”. fature.
Kroketa Cecina me gorgonzolla kremoze.
Gjithashtu, ata kanë Mish viçi wagyu japonez i cilësisë A5. Y black angus rib eye, i cili vjen nga Irlanda. Çdo mish mbërrin në tavolinë me salcën dhe shoqërimet që ka darkës zgjidhni nga 12 ose 15 pjatat anësore që ofrojnë: Patate të skuqura, patate të pjekura, speca të pjekura, salca të ndryshme...
Dhe sigurisht që bëjnë burgerët e tyre, tre llojesh: klasike me salcë Barbecue, qepë e karamelizuar; Iberik me salmorejo dhe djathë Manchego; dhe gustator, me kërpudha të pjekura në skarë dhe djathë raclette.
Unaza kallamarësh të skuqur me shtatë erëza.
Mishi është aq i rëndësishëm në Avec sa kanë krijuar një klub thikash: "Klientët më të rregullt do të kenë një thikë të gdhendur të gdhendur me emrin e tyre," shpjegon ai.
'Vendi për të qenë' i ri në Madrid.
PSE shko
Sepse në fundjavë është tashmë plot, si dhoma kryesore e tij, në të cilën mbizotërojnë ngjyrat jeshile; si dhomë pothuajse lundruese lart, me qendër rreth një lokali ku koktejet pas darkës ata triumfojnë.
TIPARE SHTESË
Ëmbëlsirat solidare. Karta e ëmbël është gjithashtu shumë e rëndësishme në Avec. Përveç atyre në meny (kujdes mojito baba dhe biskota juaj e fatit gjigant me habi), ata kanë një karrocë me pesë ëmbëlsira të ndryshme që ndryshojnë. Por gjëja më e rëndësishme për pjatën e fundit është kjo për çdo ëmbëlsirë të porositur, ata dhurojnë një euro për fondacionin e ëndrrave të Vicky, për hulumtimin e kancerit të fëmijërisë.
Biskota gjigante e pasurisë, fat të mirë atje.
Adresë: Calle de Villanueva, 2 Shih hartën
Telefoni: 91 435 30 71
Orari: Nga e hëna në të mërkurë nga ora 13 deri në 00:30. E enjte nga ora 12:30 deri në 2H. E premte, e shtunë dhe në prag të festave nga ora 12:30 deri në 2:30.
Informacion shtesë për orarin: Të dielave nga ora 13 deri në 17h
Gjysem cmimi: 35/40 €