Pranojeni: jeni pjesë e grupit revolucionar të shpërndarjes së ushqimit
Dorëzimi do të jetë standardi i ushqimit në shtëpi dhe ajo që dukej si një trend i vendosur në a E ardhmja distopike vendoset gjithnjë e më shumë në një të tashme kaq të çmendur (kur na iku koha?) pasi kemi nevojë për zgjidhje praktike, të shëndetshme dhe pse jo, e këndshme.
Dhe duhet ta pranoni: humbëm betejën e 'punës për të jetuar' dhe linjat ndarëse midis kohës së lirë, kohës së punës, mikut të përjetshëm ose kolegut të zyrës janë mjegulluar prej kohësh në një realitet sa të gjallë aq edhe kompleks: hapësirat e bashkëpunimit, tregtia masive elektronike, DIY, ushqimi social, paketat e ushqimit dhe të gjitha pasojat e kësaj ekonomie të përbashkët ose konsumit bashkëpunues; Ne kemi parë tashmë në gastronominë e Millennials (ai brez fëmijësh të llastuar) që konsumatori i sotëm ka një vizion më inteligjent dhe pa paragjykim të konsumit. Është filozofia e pse jo?
Por së pari, të dhëna . Platformat si Deliveroo, Just Eat dhe UberEATS Ata kanë dinamizuar një sektor që nuk ndalet: shitjet e shtëpive u rritën me 11.8% vitin e fundit, në 380 milionë euro (Europa Press). Kjo shifër është e barabartë me 12% të shitjeve totale të sektorit ushqimor në një të tashme që është parë edhe si ka evoluar konsumi i shtëpisë , dhe është se shporta e blerjeve familjare (e cila mat buxhetin që çdo familje ndan për shpenzimet për ushqimin e qilarit) ka rënë nga pothuajse 44.7% e buxhetit të familjes (pesëdhjetë vjet më parë, 1967 - burimi: Historitë e Statistikave të Spanjës: shekujt XIX-XX, Vëllimi 3, faqe 1,257) deri 15% aktuale (të dhënat INE). Supermarketi, një ikonë e madhe e ekonomisë vendase të njëzet viteve të fundit, është një hapësirë ditët e së cilës janë të numëruara në ndjekje të tregtisë elektronike apo bizneseve të vogla me një vlerë të qartë diferenciale: aha, Kthehet peshkatari i lagjes. Ai që nuk duhet të ishte larguar kurrë.
Hamburgeri: shijon më mirë kur është nga jashtë por e sjellin në shtëpi
McDonald's, Amazon dhe Google
“Është një sektor që është shumë afër një revolucioni”; ai vendosi fjalët Malwine Steinbock në kuadër të programit Imagjinoni Food Tech Baske Kulinary Center . Protagonisti i kësaj historie? Vetëm Hani është flamuri i madh (sidomos në Spanjë, pas blerjes së La Nevera Roja, një tjetër prej aktorëve kombëtarë të shpërndarjes) së bashku me Deliveroo, Ubereats, Glovo dhe tre titanët që tashmë po tregojnë hundët e tyre: McDonald's, Amazon dhe Google.
I pari ka nisur këtë javë programin "McDelivery" përmes UberEats për të arritur në shtëpinë e fundit dhe zyrën e fundit në SHBA dhe kanë premtuar se do ta bëjnë atë mesatarisht në 30 minuta.
McDonald's dhe Gllovo bashkëpunojnë në Spanjë dhe Itali për të ofruar këtë shërbim. Për momentin është në dispozicion në Madrid, Barcelona, Seville, Valencia, Malaga, si dhe në Romë dhe Milano.
Amazon filloi dërgimin e tij në Londër vetëm disa muaj më parë dhe Google tashmë ofron mundësinë e kërkimit të restoranteve përmes Google Maps APP.
EKONOMI E RE?
Revolucioni, me por. "Por" e këtij treni të shpejtësisë së lartë që kaq shumë herë duket si një kapitull tjetër Manifesti Futurist de Marinetti strehohet nën hijen e kushteve 'të dyshimta' të punës së kësaj ekonomia bashkëpunuese në dukje kaq aseptike : Pikërisht këtë fundjavë u bë mobilizimi i parë i kësaj të ardhmeje tashmë prezente; deliveroo dërgesa djema (përmes ' Kalorës për të drejtat ’ dhe hashag #DeliverooExplota) kërkojnë që atyre t’u garantohet një vëllim minimal i punës javore dhe të paktën 20 orë në javë me dy porosi në orë. Është e kundërta e errët e kësaj ekonomi e re? “Shtypja e sindikatave, vetëpunësimi i rremë dhe koha e papaguar e punës”.
SNACK
KONFLIKTI QË NUK PËRFUNDON
Ne gjithashtu folëm (duhet t'u japim zë të gjitha palëve nëse duam të kuptojmë një realitet) me Diana Morato, Drejtore e Përgjithshme e Deliveroo në Spanjë. Pikëpamja e tij është, natyrisht, thelbësisht e ndryshme: “Kalorët janë një pjesë themelore e Deliveroo dhe ne jemi gjithmonë të hapur për të analizuar komentet e tyre mbi si t'i mbështesim ata ndërsa biznesi ynë evoluon . Përpara se të niste këtë kornizë të re bashkëpunimi, Deliveroo zhvilloi takime me qindra kalorës në Spanjë për të thelloni dhe kuptoni prioritetet tuaja . Më shumë se 80% treguan se duan më shumë fleksibilitet dhe transparencë nga ne dhe kjo është ajo që ne jemi përpjekur të prezantojmë në llojet e reja të kontratave ".
Ai shton: "Që nga shpallja e këtij kuadri të ri bashkëpunimi, më shumë se 40% e kalorësve që bashkëpunojnë me ne kanë nënshkruar marrëveshjet, duke qenë në gjendje të përfitojnë nga potenciali për të përmirësuar të ardhurat e tyre me këtë strukturë të re dhe më të thjeshtë të tarifave. Shumë nga kalorësit tanë në Spanjë tashmë fitonin më shumë se 10 €/orë dhe struktura e marrëveshjes së re do t'i lejojë shumë të fitojnë më shumë “. Biseda me Diana Moraton përfundon me një: “Jemi të hapur për të biseduar me të gjithë kalorësit që dëshirojnë të diskutojnë marrëveshjet e reja. Ne do të bëjmë gjithçka në fuqinë tonë në mënyrë që kalorësit të vazhdojnë të përfitojnë nga rritja jonë në Spanjë”. Shpresoj se kjo është e re? ekonomia nuk maskon të ardhmen e pabarazive të gjithmonë.
Kalorësit e Deliveroo në Zaragoza
Dhe është ajo që e tremb e ardhmja, e vërteta. Ose të paktën, është një sulm frontal ndaj asaj që shumë prej nesh e kuptojnë me "shtëpi": në këtë skenar të dronëve që transportojnë një çift nigiri salmon të tymosur në derën tuaj, nuk ka vend për një kuzhinë tradicionale; Per cfare?
Është një pasojë logjike që arkitektja e Barcelonës, Anna Puigjaner, e ka vënë tashmë në tavolinë përmes një projekti kërkimor mbi shtëpitë “pa kuzhinë” që tashmë ka marrë një çmim nga Universiteti i Harvardit dhe që, nëse mendoni për këtë, ka kuptim: Pse një kuzhinë në një shoqëri me dhoma gjithnjë e më të vogla dhe ku mbretëron ushqimi në shtëpi?
Të Gjenerata Z (që zëvendëson Mijëvjeçarin) do të jetë protagonist i ndryshimeve të tilla rrënjësore që ne ende nuk i konceptojmë.
CILËSIA, SFIDA E MADHE
Ushqimi i shpejtë dhe i lirë duket se është obsesioni i këtij grupi të parë startup-sh të përqendruar në shpërndarjen, por sektori nuk do të ngrihet kurrë dhe do të vazhdojë të mbetet i mbërthyer në redoubtin e "Unë jam me nxitim dhe nuk kam kohë apo dëshirë” nëse nuk e pushton cilësinë gastronomike. Dhe është nëse pas gjithë përdorshmërisë, dizajnit me përdoruesin në mendje, inxhinierisë logjistike dhe mungesës së kuzhinës që të përputhet, Pse kaq shumë raunde investimi dhe kohë minimale të dorëzimit?
Në këtë kontekst vjen në skenë gatimi “cilësor” i shtëpisë.Platforma si p.sh wetaca , i cili përkufizohet si “shërbimi online i tupperware për kuzhinierët në shtëpi”. Bisedoi me Andres Casal Y Efren Alvarez -konkurrent në edicionin e parë të Masterchef dhe për njëfarë kohe kuzhinier me Jordi Cruz-, partnerët themelues që filluan vetëm dy vjet më parë duke bërë absolutisht gjithçka (nga gatimi deri te vetë kasti).
Sot ata kanë një ekip prej më shumë se 35 personash të cilët shpërndan rreth 5500 vakte çdo javë : “Qëllimi ynë kryesor, ndryshe nga shërbimet e tjera të dërgesës, është që klientët tanë të hanë mirë çdo ditë. Gjithnjë e më shumë njerëz e vlerësojnë kohën e lirë si një burim shumë të pakët dhe për këtë arsye po shmangen sa më shumë detyrat që ju ‘vjedhin’ pa shtuar vlerë”, sqarojnë ata.
"Teknologjia ka bërë të mundur transferimin e shërbimeve në një mënyrë shumë më komode dhe me çmime që e bëjnë atë të aksesueshme për shumë më tepër njerëz. Gjithçka përmblidhet në termin kënaqësi. Qoftë nëse po fiton rehati dhe cilësi nëpërmjet vetë shërbimit, apo aftësia për t'i kushtuar kohë asaj që ka vërtet rëndësi për ju ”.
Kuzhina e Senenit
Një shembull tjetër i cilësisë dhe optimizimit është Kuzhina e Senenit nga Senén González, fitues i "Konkursit Kombëtar të Omelettes me Patate" në 2010 dhe i cili sot shpërndan opusin e tij të madh magnum në Horeca (HOTELE, RESTORANTE dhe KAFINE) falë 7000 vezëve që gatuan çdo ditë. Rezultati, dëshmoj, është i jashtëzakonshëm.
shkroi Philip K Dick : “Mjeti bazë për të manipuluar realitetin është manipulimi i fjalëve”, por është gënjeshtër: është kuzhina. Ju jeni ajo që hani dhe e ardhmja, e cila tashmë është e pranishme, ka një ngjyrë elektrizuese.
* Artikull i publikuar më 07.04.2017 dhe i përditësuar me deklaratat e Deliveroo