Chickpes me sallam dhe foie në La Raquetista, një nga më të mirat në El Retiro
Në lagjen Retiro të Madridit ka shumë taverna (neo) ku filloni me një meze që me siguri do të përfundojë si vakt dhe pas darkës. Por është në La Raquetista nga vëllezërit Aparicio ku ky plan kthehet në diçka të rrumbullakët.
Sapo hyjmë habitemi nga një lokal i vogël me një atmosferë fantastike, pjata që kryqëzohen, një “më falni që ndodhi” dhe “dy birra për zotërinjtë në sfond dhe një torreznos!”.
Dhe është ajo torreznot e tyre nga Soria janë fillimi perfekt pasi janë gatuar në dy temperatura dhe janë përzgjedhur me kujdes për të ruajtur proporcionalitetin midis mishit dhe yndyrës. E krokante dhe e shijshme, e merituar e famshme, vetëm për ta është e pranueshme të futen në lokal dhe të jenë pjesë e atmosferës mbizotëruese.
Përsëriteni me mua: "Torreznos e La Raquetista janë më të mirët në Retiro".
Gjithashtu ka një dhomë ngrënie me pesë tavolina në një hapësirë të izoluar dhe një menu ku bashkëjetojnë tacos, tartare, dim-sum, trape apo sallata... Një përzierje kaq eklektike pjatash që në fillim mund të duket e çuditshme, por që zgjidhet me elegancë dhe vendosmëri nga një kuzhinë me shumë punë të mirë.
Demostrohet me perrechicos me të verdhë veze, një kërpudha me nuanca lajthie që lidhet me ëmbëlsinë e të verdhës së vezës. Dhe këtu ne tashmë gjejmë lidhjen e parë në atë letër të papajtueshme: produkti, përkohësia dhe cilësia e tij respektohen për të ofruar rezultatin më të mirë të mundshëm.
Uluni në një nga pesë tavolinat në La Raquetista dhe shijoni festivalin eklektik të pjatave.
Sallata ruse është një klasik në lokalet e vendit tonë dhe një dëshmi e përkryer e vlerës së çdo ambienti. Ai që shërbehet këtu ka thekon ton dhe piparra si elementë diferencues, përveç mburrjes së një pike optimale të kremit, ekuilibrit të shijeve dhe teksturave, për t'u përsëritur.
Duhet të bëni një ndalesë të detyrueshme te zierjet dhe të provoni qiqrat me sallam të zi, kërpudha dhe foie. Sfondi intensiv dhe një pikë e perimeve ideale, e lëmuar por me një brendësi të lyer me gjalpë dhe aspak me miell, shumë punë (dhe shumë të mira) pas kësaj pjate.
Kjo është PORN
Në ekstremin tjetër gjeografik kemi bisht viçi me kerri Massaman, copë e lakuar, pa kocka dhe e shijshme ku prekjet e lehta pikante integrohen me lëngshmërinë e mishit dhe perimeve në një pjatë të rrumbullakët.
Ëmbëlsirat, shumë më afër, ofrojnë një kundërvënie të mirë për të përfunduar. Dollia franceze sobao nga 'El Macho' e karamelizuar dhe e shoqëruar me një akullore qumështi me beze është një fund i ëmbël që vështirë se mund t'i thuash jo.
Le të mos mungojë kurrë një dolli e mirë franceze në La Raquetista
Në një hapësirë kaq të vogël ku nuk ka vend për sensacion, kuzhina është protagonistja kryesore, mbretëresha e festës, dhe La Raquetista e përmbush me bollëk këtë premisë. Një lojë ku nuk ka vend për asgjë tjetër përveç kënaqësisë së pastër gastronomike... lojë, set dhe ndeshje!
Adresë: Doctor Casteló, 19 Shih hartën
Telefoni: 918311842
Orari: Nga ora 12:00 deri në 24:00