Ca Na Joana zë një shtëpi të shekullit të 17-të në Formentera.
Kemi shumë arsye për të udhëtoni këtë verë në Formentera. Ses Illetes sapo është zgjedhur si plazhi më i mirë nudist në Evropë. Boutique hoteli i ri Pacha Group premton të jetë një nga ambientet më të instagramuara të sezonit. Dhe baret e tij të plazhit janë edhe një herë ato pika të nxehta për t'u parë dhe për t'u parë. Por askush nuk është i hidhur një niguiri fiston dhe sobrassada ushqim deti shërbeu në një nga shtëpitë më të vjetra në ishull (nga shekulli i 17-të). Të Kuzhina japoneze e z. Ito sapo është zhvendosur në restorantin Ca Na Joana de Sant Francesc dhe tashmë është në top dhjetëshen e verës që duhet parë në Pitiusa e vogël.
Shefi i kuzhinës Sergio Monterde mbërrin me thikën e tij yanagiba (dhe krijimtarinë e tij) më të mprehtë se kurrë dhe, përveç nigiris, rolls, gunkans, tartars dhe sashimis gjithmonë të patëmetë, ofron gatime më ekskluzive si p.sh. Gillardeau perle me salcë agrume japoneze ose sallatë me gaforre mbretërore me mousseline gratin të ëmbël djegës.
Nigiris nga Z. Ito, në Ca Na Joana.
MENYJA DHE PRODUKTI
Asgjë nuk mund të shkojë keq nëse kombinojmë lëndët e para me cilësi më të lartë një atmosferë romantike e kalitur nga drita e qirinjve dhe freskia e bougainvillea dhe eksperienca e një sushimani që ka ende shumë për të prerë... jo për të provuar, nëse shikojmë punë e shkëlqyer e kryer në Madrid në Sr. Ito Lab dhe Asiakō dhe në Alma Beach Club në Ibiza (edhe me zotin Ito).
peshk ultra i freskët i nënshtrohen proceseve të kurimit, salcat probiotike dhe të fermentuara për të përfunduar përpunimet dhe Produkte deti Balearic shërbejnë si bazë për një menu në të cilën nuk mungojnë opsionet vegjetariane në format roleje (kastravec, avokado, daikon, qiqra kineze, kimchee susami, tagine dhe emulsioni djegës i ëmbël) dhe të tjera më të sofistikuara si p.sh. sake roll sake truffle i bërë me tartar salmon, kimchee dhe tartuf.
Sashimis me salcë hokkaido dhe susam të bëra me kapje të ditës janë gjithmonë një hit dhe tartare ton pikante me marinadë koreane, të verdhë veze dhe susam atë gjellë me të cilën të habisë qiellzën.
Tarracë në restorantin Ca Na Joana në Formentera.
Diçka tjetër për të shtuar? mund të flisnim për edamame me xham me spec djegës dhe majonezë tobiko, por ne preferojmë t'i kushtojmë vëmendje shtimi i ri i David González García në ekipin e kuzhinës të Z. Ito, i cili me teknikën e tij të avancuar na fitoi për vite me radhë si kryekuzhinier në Kabuki.
Adresë: Carrer Berenguer Renart, 2, San Francesc, Formentera Shih hartën
Telefoni: +34 971 323 160 / +34 619 484 476
Orari: Nga e hëna deri të dielën: 8:00 pasdite - 1:00 pasdite.