Oriz i thatë i kuq Karabineros
Vera tregon për ta, ishujt balearik . Këtë vit ata po tregohen më joshëse se kurrë për spanjollët dhe nuk reshtin duke na dhënë hotele, plane dhe kohë të lirë për t'i shijuar. Y gastronomi me bollëk Një nga hapjet më famëkeqe këtë muaj ka qenë restoranti Fandango Formentera, i vendosur në cep midis shëtitores dhe plazhit të Është Pujols.
"Ky qytet ishte një pionier në pritjen e vizitorëve në ishull dhe tani është në transformim të plotë. Me Fandango ne duam t'i bashkohemi këtij ndryshimi dhe të kontribuojmë me një vend që përzien gastronominë, verën dhe shumë fluks", shpjegon një prej tij. themeluesit, Richi Arambarri, CEO i kompanisë së verës Riojan I cilësisë së mirë dhe i njëjti që shtatë vite më parë bashkoi kënaqësinë e kuzhinës me verën në restorant Verë Fandango.
Dhe çfarë po bën një burrë nga Rioja duke hipur a bar plazhi fandanguero në plazh? "16 vjet më parë zbrita në një varkë me vela në Formentera dhe u betova se do të kthehesha. Në gjithë këto vite ishulli më ka mirëpritur dhe nuk ka reshtur së dhuruari miqësi, aventura, argëtim dhe dashuri", rrëfen Arambarri i cili së bashku me Francis Larre –partner themelues i agjencisë sportive të marketingut dhe komunikimit Talentum Group– dhe Nacho Diaz –arkitekt dhe partner në Destudio Arquitectura–, janë bërë bashkë për t’i dhënë jetë një koncepti që ka mundur të gjejë vërtetësinë e tij në zonë bazuar në muzikë, prush dhe oriz . Dhe, sigurisht, erdhi . "Ky bast është më i guximshëm sepse nuk është toka jonë e origjinës (si me Wine Fandango), por në të njëjtën kohë është një mënyrë për të pasur një lidhje më të madhe me Formentera."
Francisco dhe Richi studionin së bashku në Barcelonë dhe ishte gjatë lundrimit rreth ishullit që të tre lidhën një miqësi së bashku me Nacho. "Që atëherë ne kemi lundruar së bashku çdo vit për Ibiza dhe Formentera ", shton Arambarri. "Disa vite më parë ideja e Fandango lindi në një restorant në Midjorn dhe po atë ditë ata të tre blenë një varkë për të detyruar veten të kalonin më shumë kohë së bashku.
“Sot ajo ëndërr është realitet dhe ajo varkë është barka e restorantit”, ai që e ka huazuar emrin e tij valle tipike popullore nga Ishujt Balearik, me një përzierje rrënjësh vendase me ndikime të huaja. "Na dukej se pikërisht ky mospërputhje midis vendasve dhe ndikimeve të udhëtarit është ajo që ka krijuar thelbin e Formentera. Ky imazh i fshatarëve dhe hipive ilustron përzierjen midis natyrës së egër të ishullit dhe natyrës së tij të hapur dhe gazmore. karakter".
Qëllimi kryesor i hapjes së një vendi si ky, ku mund të arrihet ose duke ecur përgjatë shëtitores së këmbësorëve Es Pujols ose duke marrë varkëtarin e ofruar nga restoranti, është të nxjerrë në pah një gastronomi më e kujdesshme , duke promovuar produkte vendase nga 83 km² e ishullit që bëhen qilar i tij dhe që ia vlen të mbahen më shumë si ligj në pjatë: kripë, vajra, djathëra, sobrasada dhe sallam; si dhe barërat aromatike, fiqtë, kopshti i fermerëve dhe, natyrisht, peshqit vendas, rrënjët e gjellëve që gjejnë pikën e tyre dalluese në prushi.
studim ka qenë përgjegjës për një dizajn të brendshëm të këshilluar nga Lazaro Rosa-Violan , në të cilat fibra natyrale të tilla si jute, thurje ose liri përshëndesin njëri-tjetrin nga tavolina me grila të vjetra Majorkane, një tundje me kokë në kulturës dhe traditave të ishullit me pjesë të dizajnuara nga studio Moruba dhe ca mbulesa tavoline nga të cilat një fshatare dhe një hipi na mësojnë gjuhën e tifozit.
"Ky instrument, historikisht i përdorur gjerësisht nga gratë Formentera, Është një element i rëndësishëm i restorantit, një simbol i atyre ajrit të Formentera që do të vërshojnë filozofinë dhe ditën e tij”, na thonë ata.
Shefi i kuzhinës Luis Arrufat është ai që ishte që në fillim pas procesit krijues që imiton ndikimet lokale me Valencia dhe Spanja veriore , vende ku pronarët e tyre kanë lidhje pune dhe sentimentale.
“Për mua dy shtyllat e letrës janë oriz dhe peshk i pjekur në skarë . Unë personalisht e dua orizin e kuq nga karabinierët për shijen e tij intensive dhe peshkun vendas kapak roig i pjekur në skarë për strukturën dhe aromën e tij", Arambarri detajet e një menuje që përfshin peshk të vogël të skuqur dhe krokant me limon all i oli; oktapod nga ishulli me feta qepë të pjekura; oriz ngjitës kallamar dhe sobrasada me një prekje pikante dhe nenexhik ose paella me perime të pjekura në skarë në dy tekstura.
Padyshim që nuk mund të mungonte pjata dhe emblema e yjeve të ishullit: bullit de peshku , një karavidhe me vezë dhe patate. Suksesi i verës në tavolinat Balearik që dominojnë Instagramin dhe që krijojnë doza të larta FOMO (frikë për të humbur), të njëjtat që do të ndiejmë nëse nuk shkelim sërish shpejt në tokën e Fandangos.
