Annua levrek dhe bizele
Ne kemi folur tashmë për restorantet më të mira në Santander, nëntë mezet e tij thelbësore dhe baret e tij. Por ka jetë përtej. Me shume. gati për të të ngrënë Kantabria ?
AMPUERO
Restorant Solana (La Bien Aparecida, 11 tel. 942 67 67 18) €€€
Një tjetër nga yjet e merituar të qiellit kantabrian, pranë shenjtërores së La Bien Aparecida.
Fortësia dhe shija e harmonizuar me delikatesat që po bëhen më të spikatura çdo ditë e më shumë janë karakteristikat kryesore që burojnë nga krijimet e Ignatius Solano, një kuzhinier shumë i ri që ka marrë përsipër biznesin familjar pasi ka rinovuar ambientet, duke shtuar një dhomë ngrënie të veshur mirë, të drejtuar nga motra e tij Inma, someliere e pasionuar dhe mjaftueshëm e përgatitur për ceremoninë.
Kuzhinë e lartë që nderon vendndodhjen, në një nga vendet e adhurimit të Kantabrianëve. Kafe me peizazh dhuratë.
Kroketat e tyre janë ngritur në MadridFusión 2017 si më të mirat në botë.
Peshk murg, lëng qiqre, patate e ëmbël dhe patate vjollcë në Solana
PREJ
mulliri i ri (Lagjja Monseñor, 18 tel. 942 57 50 55) €€€€
Një histori e Cantabria me shumë kujtime për gustatorë të pjekur.
Brenda këtyre mureve u farkëtua një nga lëvizjet gastronomike më emocionuese në vend, falë i zhdukur Victor Merino, hoteliere që vendosi kuzhinën kantabriane në buzët e të gjithëve.
Populli i El Serbal Santander, menaxherët e biznesit –për këtë arsye ne komentojmë vetëm njërin prej tyre në këtë udhëzues–, e kanë ruajtur dekoruar në mënyrë të shkëlqyer , kuzhina e saj e jashtëzakonshme me një ndjesi të këndshme globale që është më se e rëndësishme, shërbimi profesional dhe lënia e mallit të qetësohet në mjedis. Melankolia nuk dhemb kurrë.
Bodrum i madh, kapelë me një hapësirë për markën e shampanjës dhe piktura e skulptura nga artistë kantabrianë.
Hell hake nga Nuevo Molino
HOZNAYO
Biçikleta (La Plaza, 12 tel. 942 52 45 38, 636 29 69 70) €€
Restorant buzë rrugës që meriton një devijim. Kuzhinë moderne, shkrirje dhe estetikë shumë cool.
Pavarësisht rrëmujës së autostradave dhe autostradave që dëmtojnë Gadishullin dhe që kanë lënë panoramën e 'hani në rrugë' , ju ende mund të gjeni vende që ia vlen një pushim i shkurtër.
Ky me një emër kaq të veçantë, në rrugën kryesore të qytetit të Hoznayo, ngjitur me Solares, është një nga ato gjetjet e sapokrijuara që ofrojnë një pretendim të mirë për atraksione, mes tyre kuzhina e hapur ku një staf joshës endet në të gjitha shqisat. Përzierje e kulturave të kuzhinës e kombinuar me receta të mira kantabriane dhe baske.
Dhomë e mrekullueshme e ngrënies me tarracë, e zbukuruar nga hydrangeas, livanda dhe lule të tjera të gjalla.
Një restorant rrugor kantabrian që duhet ta provoni
LAREDO
Sheshi (Comandante Villar, 7 tel. 942 61 19 42) €€
Bar dhe restorant shumë gustator në qendër të qytetit Laredo. Drejtim i sigurt i lindjes Kantabriane.
katrori i përgjigjet sfidave të vazhdueshme të industrisë së hotelerisë me filozofinë e palëkundur të shefit dhe pronarit të saj: vendosni një produkt të jashtëzakonshëm në enë, funksionon me kuptim dhe me një libër të shkurtër recetash, por që mbetet në meny për shkak të numrit të ndjekësve që mbledh.
Alfonso Lopez Ai është një personazh i mbushur me entuziazëm ngjitës, një grup i vetëm që bën gjithçka dhe që duhet besuar sapo të shpallë se diçka e shkëlqyer ka ardhur në kuzhinë, qoftë ushqim deti apo mish. Mos hezitoni dhe vendoseni në duart tuaja me sy të mbyllur.
Ai shkatërron karpacin e tij të oktapodit dhe orizin e tij të thekur karabineros. Nëse ka një tavolinë në verandë, shkoni për të!
NOJA
sambali (El Arenal, s/n tel. 942 63 15 31) €€€
Në fushën e golfit Noja, kuzhinë me shumë personalitet, e drejtuar nga Javier Ruiz , kuzhinier që do të japë për çfarë të flasim.
Ky restorant sezonal duhet të merret parasysh. Kuzhinierë të shquar, gustatorë dhe kritikë kanë kaluar nëpër tavolinat e saj në kërkim të gaforrja përrallore e Nojës në habitatin e saj , gjellë e ideuar nga Ruiz që shumëkush e ka nënshkruar si një nga prodhimet e detit më të mirë në vendin tonë për përsosmërinë, qasjen dhe metodën perfekte të gatimit pa prekur asnjë lëng.
Gjëja kurioze është se menutë e tyre të shijimit, me çmime qesharake të ulëta, janë gjithashtu diçka e rëndësishme dhe për të cilën vështirë se dikush flet.
Shefi i kuzhinës është një ekspert në botën e algave. Noja është një parajsë.
Oktapod Sambal
ORUÑA DE PIELAGOS
Bujtina (Lagjja El Puente, 13 tel. 942 57 58 98) €€
Gustavo Perez , një kuzhinier i madh kantabrian, duket se e ka gjetur vendin e tij këtu, pas disa aventurash.
Kushdo që e thotë këtë e ka ndjekur nga afër trajektoren e këtij shefi , një çarje për ndjenjën e tij të ndjeshmëria e kuzhinës dhe shfaqja e sensit të mirë që ai e zbaton në krijimet e tij; por gjithashtu një profesionist që e ka pasur të vështirë të gjejë strehimin e tij.
Kjo shtëpi e bukur kantabriane me dritare gjiri dhe qepalla prej druri dhe hekuri i farkëtuar në dritare dhe ballkone është i destinuar të zërë një vend në guidat për kuzhinën e tij madhështore.
Larg përpjekjeve të tjera më avangarde, Pérez është fokusuar në një traditë të lartë dhe të rafinuar.
Ferma ka një kopsht të shijshëm me hije për vaktet e pangutura pas ngrënies.
Torrijas nga El Hostal
DEGJET E FITORES
ronquillo (Menéndez Pelayo, 2 tel. 942 64 60 55) €€€
Edhe pse nuk shpërndahet shumë në media, ai është një nga restorantet me firma më të rekomanduara
Alternativa e restorantit mitik Lumi Ason e kësaj komune kantabriane, tashmë të mbyllur, është kjo tjetra që zë të vjetrën dhe populloren Fonda Hyacinth , e cila tani quhet ronquillo , në homazh ndaj pseudonimit të themeluesit dhe që pas dy brezash hotelierësh mund të mburret se do të kthehet sërish në hartën e kuzhinës.
Vëllezër David dhe Cecilia Perez (soba dhe sallon) kanë projektuar një hapësirë pa bujë të çdo lloji apo inskenim mbresëlënës, që vlerësohet herë pas here, për t'u ushqyer me themel, pasion dhe urtësi.
Shefi i kuzhinës propozon një "rrugë qumështi" madhështore në salcat dhe ëmbëlsirat me gjalpë luksoze.
RUILOBA
Ilaçi (Ermita de El Remedio, s/n tel. 942 10 78 13) €€€€
Restorant sugjestionues i vendosur në një kodër ngjitur me vetminë me të njëjtin emër dhe përballë oqeanit.
Ky vend do të tërheqë shumë besimtarë dhe jo pikërisht për shkak të vetmisë ku ndodhet.
Është vendi ku çifti i ri i shefat e kuzhinës Samuel Fernandez dhe Caterina Santucci për të rikrijuar udhëtarin me një kuzhinë produkti të pastër dhe harmonik dhe shumë inteligjente kur vjen puna për të ofruar detaje të sakta për çdo pjatë dhe për t'i bërë ato të paharrueshme.
Të Rrënjët italiane të zonjës dhe rezymeja e burrit të saj Ato garantojnë një shkrirje ndjesish që kap këdo. Atmosferë e qetë dhe e ngrohtë, në harmoni me qetësinë që buron nga vendi.
Shefi Santucci është një kuzhinier i shkëlqyer pastiçerie . Shikojeni me tortën me çokollatë të thyer!
SAN MAMÉS DE MERUELO
shqopat (Ctra. Beranga Noja, km 5 Los Brezales tel. 942 63 75 57) €€€
Ka njerëz që ende nuk e besojnë se mund të provojnë gatimet e El Bulli këtu. ¡ Është një pikë karburanti!
Vendi ku paraqitjet mashtrojnë meqenëse duket si një nga ato pika servisi të specializuara në menunë e dobishme të ditës.
Por gjëja shqetësuese dhe e mrekullueshme vjen kur Ruben Abaskal , një kuzhinier i ri nga zona, i ekspozon darkës një katalog përmbledhës të asaj që ka qenë kuzhina avangarde vitet e fundit, nga krijimet më mbresëlënëse të gjigantëve të kuzhinës deri te mjetet galaktike që ndryshuan plotësisht mënyrën e përgatitjes së tyre. . Të gjitha në një menu degustimi prej rreth 45 €. E mahnitshme.
Menuja e degustimit ofrohet vetëm gjatë fundjavës ose sipas kërkesës.
SHENVINCENT I BARQUERA
Annua (Paseo de la Barquera, s/n tel. 942 71 50 50) €€€€
Çmime pas çmimesh konfirmojnë nivelin e një restoranti që rrezikon me kuzhinën e tij avangarde.
Kur iu dha Óscar Calleja titulli i kuzhinierit të Zbulesës në MadridFusión disa vite më parë, ata prej nesh në jurinë që bastuam për të e dinim se diçka e rëndësishme mund të ndodhte San Vicente de la Barquera në të ardhmen.
Koha na ka treguar të drejtë dhe Annua është vendosur si një vend për të lundruar në sofistikimin dhe referencat që kanë shënuar avangardën e kuzhinës.
Gjithçka me elegancë që, sipas të madhit Honoré de Balzac, "Është shkenca për të mos bërë asgjë njësoj si të tjerët, ndërsa duket se e bën atë në të njëjtën mënyrë."
Ai bazohet në një fermë goca deti dhe pranë një fidanishte spektakolare natyrore të butakëve.
SUESA
Simfonia (Cantarilla, 30 tel. 942 50 41 56) €€€
Ka vende që për një pjatë të vetme meritojnë një arratisje, si merluci në këtë faqe, më gustator çdo ditë.
Një mënyrë e mirë për të kujtuar gazetarin dhe gastronomin e madh Manuel Martin Ferrand po bën një shëtitje nëpër këtë shtëpi të mrekullueshme të Ushqimi kantabrian , një vend për të cilin ishte i apasionuar dhe vërtetojnë se sa të drejtë kishte kur tha se këtu shërbehej merluci më i mirë i skuqur në vend.
Është me të vërtetë e shkëlqyer dhe është paraqitur në një ijë i tërë peshku i 'copëtuar' pa humbur formën dhe me dy lëvozhga të lira.
Një tjetër pjatë pelegrinazhi në këtë komunë bukolike shumë pranë Somo dhe Pedreña është ziera me fasule të kuqe, pa sakramente.
Varka që përshkon gjirin e Santander nga Somo është ideale për t'iu afruar kryeqytetit.
VILLACARRIEDO
Pishinat (La Pesquera, 26 tel. 942 59 02 14) €€
Një nga adresat më interesante në veri të gadishullit. Produkt Feten, kuzhinë e plotë dhe pronar gustator.
Ka shumë udhëtarë që vijnë në Villacarriedo për të shijuar shtëpitë e saj pallati dhe indiane.
Përballë kësaj shfaqjeje pallatesh, rekomandimi ynë shkon në drejtime të tjera, sepse në Las Piscinas, një tavernë modeste që i përket kompleksit sportiv komunal, paraqitjet mashtrojnë.
Për të thënë se dhoma e saj e ngrënies fshatar me një mjedis alpin vizitohet çdo ditë nga kuzhinierë të modës, feçkë të mirënjohur dhe furnitorë të të gjitha llojeve që kanë ndërtuar prestigjin e tyre në cilësinë e zhanrit që ata shpërndajnë , thuajse gjithçka thuhet.
Oenopatët militantë do të gëzojnë rekomandimet e shefit, një eksperti.
Vezë me foie gra dhe patate nga Las Piscinas
VILLAVERDE E PONTONES
amos belveder _(Plaza del Sol, s/n tel. 942 50 82 43) _ €€€€€
Gastronomi totale luksoze në një fermë që fiton atraksione vit pas viti.
Jesus Sanchez dhe gruaja e tij Mirian Ata kanë predikuar për një kohë të gjatë Gazebo që Cantabria Është shumë më tepër se ajo kuzhinë tradicionale detare dhe malore që tërheq kaq shumë turizëm.
Restoranti i tij është larg referenca e padiskutueshme gustator e autonomisë , por edhe një hapësirë e larmishme për të kënaqur trupin dhe shpirtin me rafinimin e duhur.
Kuzhinë evolucionare e teknikës së shkëlqyer me shije të rrënjosura thellë, shërbim në dhomën e ngrënies së shkollës së mesme, bodrum luksoz, përkushtim për furnitorët artizanë, furrë buke...
Kurset e tyre në klasën e gatimit ia vlejnë.
€ Më pak se €10
€ € Deri në 20 €
€€€ Deri ne 50€
€€€€ Më shumë se 50 €
*Udhëzuesin Gastronomik dhe Verë 2018 mund ta gjeni në një version dixhital për pajisjet tuaja, në Manzana , Zinium Y google play .