Ky në këtë artikull tingëllon si një titull sensacionalist, por fatkeqësisht nuk është; brenda të ndikimi i shkaktuar nga industria ushqimore , e cila emeton 26% e gazeve serrë në atmosferë, blegtoria është përgjegjëse për 61% të saj. Gjithashtu 79% e acidifikimit të oqeanit; 81% e shpyllëzimit të pyjeve dhe 95% e eutrofikimit, pra kontaminimit të trupave ujorë të ëmbël.
Kështu që ne e dimë atë industria që na siguron ushqim për kafshët është shumë më ndotëse se ajo që na siguron ushqim bimor , deri në pikën ku arrini një kilogram proteinë shtazore është dhjetë herë më e shtrenjtë dhe ndotëse për të marrë një kilogram proteinë bimore - e cila mund të jetë po aq ushqyese sa ajo që vjen nga peshqit, zogjtë dhe gjitarët-.
Përqindjet e mësipërme janë marrë nga Komisioni Evropian në vitin 2015, dhe tani ato janë mbledhur nga dietologu-ushqimtari dhe teknologu i ushqimit Aitor Sánchez në librin e tij të ri Dieta juaj mund të shpëtojë planetin (Paidós, 2021). Në vëllim, plot me numra po aq interesantë -dhe shqetësuese -, na fton autori të shqyrtojmë çfarë ndryshimesh mund të bëjmë në ushqimin që konsumojmë në ditët tona të përpiqet të frenojë sa më shumë krizën klimatike.
Gjëja është serioze: një ngrohje globale prej 1.5 gradë më shumë se gjatë periudhës industriale - një kufi me të cilin jemi rrezikshëm afër - do të rezultonte në fenomene të tilla si shkatërrimi i 70 deri në 90% të shkëmbinjve koralorë të pranishëm në botë. Nëse arrijmë dy gradë, do të duhet t'i themi drejtpërdrejt lamtumirë këtij elementi kyç për mbijetesën e ekosistemeve detare.
Planeti
Dieta juaj mund të shpëtojë planetin
Sigurisht, me një pandemi globale ende të pranishme dhe një recesion ekonomik në afërsi, Gjëja e fundit që shumë prej nesh duan të bëjnë është të bëjnë më shumë sakrifica. . Për të ricikluar, shmangur plastikën dhe përpiquni të mos merrni avionin, tani duhet të shtojmë edhe një dorëheqje: braktisni produktet shtazore si mishi, qumështi, djathi, peshku... Pra, a kërkohet që ne të bëhemi veganë për të qenë përgjegjës ndaj mjedisit? Do të ishte ideale, por edhe me ndryshime më të vogla, siç do ta shohim në të gjithë këtë artikull, mund të bëjmë një ndryshim të madh.
Ia vlen të provohet: në fund të fundit, ne rrezikojmë mbijetesën e planetit - dhe tonën -. Dua të them, ne i rrezikojmë të gjitha. Dhe jo vetëm sepse po shkatërrojmë atmosferën që na lejon të banojmë në Tokë, gjë që ndoshta duket shumë abstrakte të imagjinohet: është se, tashmë në vitin 2019, ka pasur 135 milionë njerëz në pasiguri akute ushqimore -me kequshqyerje të lartë dhe vdekshmëri të tepërt-, një shifër shumë më e lartë se vitet e mëparshme. Arsyeja shpjegohet nga Sánchez: "Konfliktet socio-politike, ndryshimet klimatike, thatësirat dhe krizat ekonomike".
"Parashikimet për arritjen e objektivit të 'urisë zero' deri në vitin 2030 janë dekurajuese dhe, duke qenë realistë, i konsiderojmë drejtpërdrejt të hedhura. Larg nga afrimi me qëllimin, po largohemi”, shkruan dietologu në vëllimin e tij.
"POR unë tashmë konsumoj produkte lokale dhe të afërta"
Ju mund të jeni duke menduar tani: "Por unë ha mish dhe peshk sezonal dhe vendas". Epo: sipas Sanchez, në nivelin e emetimeve, është shumë më e rëndësishme se çfarë hani dhe jo aq shumë kur dhe ku e hani atë , megjithëse konsumimi i produkteve vendase ka shumë përparësi përveç llogaritjes globale të emetimeve shoqëruese.
Për shembull, nëse zgjedhim një mëngjes me bukë me vaj dhe proshutë vendas në vend që të zgjedhim furrë buke industriale , do të shpëtojmë gjithçka procesi i përgatitjes, paketimit dhe transportit lidhur me këto produkte jo të shëndetshme, gjë që është e mirë edhe për mjedisin - si dhe për trupin tuaj -. Vetëm se ndikon shumë më pak në llogaritjen totale.
Nje shembull? Transporti përbën vetëm 10% të emetimeve totale të një ushqimi , e cila krijon paradokse të tilla si rezultati më e qëndrueshme për të prodhuar domate në vendet e nxehta dhe më pas i shesin në vende të ftohta mijëra kilometra larg për të përdorur serrat në këto vende veriore për t'i rritur ato, duke gjeneruar nxehtësi artificiale dhe duke përdorur një sasi më të madhe plehërimi.
A ËSHTË KAQ ndotëse të hash mish?
Jo vetëm që është shumë ndotës; është se, përveç kësaj, është një nga gjërat e pakta në fuqinë tonë për të zbutur ngrohjen globale . Sipas një studimi të Seth Wynes dhe Kimberly Nicholas të mbledhur në Dieta juaj mund të shpëtojë planetin, katër ndryshimet më efektive që mund të bëjmë individualisht për të ndaluar ndryshimin e klimës janë:
1. të ketë një fëmijë më pak , e cila do të kursente një ndikim prej 58.6 ton CO2 në vit.
dy. Shmangni udhëtimet ajrore transoqeanike , që do të nënkuptonte një kursim prej 1.6 ton CO2 për çdo fluturim kthimi.
3. Zgjidhni transportin publik ose jo ndotëse, si biçikleta. Kjo do të nënkuptonte një kursim prej 2.4 ton CO2 për person në vit.
Katër. Hani pa përdorur produkte shtazore , me të cilin do të shmangnim hedhjen në atmosferë të 0.8 ton CO2 për individ në vit.
Atëherë, ku është riciklimi dhe mos blerja e plastikës me përdorim të vetëm, të cilat janë strategjitë më të promovuara për t'i dhënë fund kërcënimit klimatik? Sipas Sanchez, këto veprime, edhe pse të nevojshme, janë nga katër deri në tetë herë më pak efikase nëse i krahasojmë me vendimin për të ngrënë një dietë më të qëndrueshme çdo ditë. Dhe meqenëse jo shumë prej nesh janë të gatshëm të ndalojnë së linduri fëmijë, as nuk mund të përballojmë të marrim vetëm transportin jo ndotës, ndryshimi i dietës sonë mund të jetë strategjia përfundimtare që na lejon të krijojmë një planet më të qëndrueshëm.
**NËSE DËSHIRONI TË VAZHDONI TË HANI PRODUKTE KAFSHORE...**
Nëse argumentet mjedisore nuk mund të shuajnë dëshirën tuaj për një biftek të mirë, këtu janë disa këshilla de Sánchez për të marrë vendime më të qëndrueshme kur e blen atë:
- Mos hani produkte shtazore të dyshimta të lira , meqenëse, në përgjithësi, ato shoqërohen me skenarë me më shumë abuzim me kafshët dhe më shumë ndikim mjedisor. Ne flasim, për shembull, për salcice, hamburger, nuggets...
- Nëse cilësia e disa vezëve, djathit apo mishit nuk bie në sy, kjo ndodh sepse prodhohet nën abuzimi me kafshët dhe praktikat e këqija lidhur me një vëllim më të lartë të emetimeve. Nëse nuk thotë asgjë në paketimin e vezëve, për shembull, supozoni se janë nga pula të rritura në kafaz.
- Refuzoni dhe mos i normalizoni ato prodhime veçanërisht mizore, siç është rasti i foie.
- Nëse hani mish, përveç nëse është nga prodhime të gjera dhe më pak mizore.
- Nëse hani djathë, le të jetë të paktën cilësi të diferencuar dhe me vulë origjine.
- Nëse hani vezë, lërini të paktën të jenë pula me rreze të lirë.
- Nëse ju pëlqen veçanërisht shija e mishit, provoni dhe shikoni se çfarë mendoni për 'mishët me perime'. Me siguri do t'ju befasojnë, pasi kanë cilësi më të mira dhe çmime më konkurruese.
- Pyetni në vendin tuaj të blerjes për origjina dhe metodat e mbarështimit ; Vetëm atëherë do të filloni të gjeneroni debat dhe të transferoni presionin si konsumator.
DHE PO PESHKIT?
Pavarësisht se në përgjithësi hamë më shumë mish se peshk, konsumi i këtij ushqimi është rritur që nga vitet 1960 me 3% çdo vit, duke shkuar nga nëntë kilogramë më pas në 20.5 kilogramë për frymë në vit çfarë hamë sot
Ne hamë më shumë peshk se kurrë , dhe, për më tepër, ne jemi më shumë njerëz që banojnë në planet sesa në të gjithë historinë tonë. Pra, nuk është e vështirë të konkludohet se peshqit janë në rrezik serioz për shkak të pangopurisë sonë, pasi, për shkak të vëllimit të lartë të peshkimit, ata nuk mund të rigjenerohen mjaft shpejt. **
Sikur të mos mjaftonte kjo, ne vazhdojmë të praktikojmë peshkatar peshkimi, përgjegjës për pothuajse të gjitha dëmet që janë bërë në fund të detit. "Kjo sepse është një model peshkimi që tërheq rrjetën e tij përgjatë shtratit të detit, duke gjeneruar një ndikim të madh dhe duke kapur gjithçka në rrugën e tij," shkruan Sánchez.
“Sigurisht që speciet që kërkoheshin për qëllime tregtare peshkohen, por në mënyrë kolaterale ekosistemi është shkatërruar dhe jeta e shumë specieve të tjera që nuk e kanë atë vlerë komerciale u merr fund". ne përfundojmë duke vrarë rreth 300,000 balena, delfinë, breshka, derra dhe rreth 100 milionë peshkaqenë çdo vit -prezenca e tyre është ulur deri në 90%- në mënyrë që askush të mos i konsumojë.
Në përmbledhje: detet janë në prag të kolapsit. Jemi në rrugën e shuarjes së të gjitha specieve që jetojnë në to, si dhe elementëve thelbësorë për ekosistemin e Tokës, si p.sh. plankton, që prodhon më shumë oksigjen se të gjitha pyjet dhe kullotat në tokë së bashku . “Ne jemi një shoqëri që presim unazat plastike të kanaçeve tona për të mbrojtur peshqit, në vend të tyre ndaloni së ngrëni peshkun t'i mbrojmë nga vetja”, shkruan Sánchez.
Dhe sikur të mos mjaftonte, kultivimi i peshkut në akuiferë gjithashtu nuk është i qëndrueshëm . Nga njëra anë, çdo kafshë duhet të ushqehet me një sasi të madhe peshku më të vogël për të arritur madhësinë ideale për konsum - një salmon konsumon pesë herë peshën e tij në peshk -; Nga ana tjetër, ky përdorim i ujit nga lumenjtë, akuiferët dhe liqenet ka një ndikim negativ edhe në mjedis: sot, një e treta e peshqve të ujërave të ëmbla është në rrezik të zhdukjes , dhe ne kemi humbur gjithashtu një të tretën e ligatinave të planetit vetëm në 50 vitet e fundit.
NËSE DËSHIRONI TË VAZHDONI TË HANI PESHK...
Ju pëlqen sallata ruse, mirë: ja disa këshilla të mbledhura në librin e Sánchez, në mënyrë që ta konsumoni duke shkaktuar sa më pak dëm mjedisin.
- Mos konsumoni specie të rrezikuara.
- Shmangni peshqit ose butakët që nuk aludojnë për to qëndrueshmëri , atëherë, sipas të gjitha gjasave, shfrytëzimi i tyre nuk do të jetë i qëndrueshëm.
- shmangni konsumimin derivatet ose zëvendësuesit e peshkut , të tilla si surimi, shkopinj hake apo të ngjashme.
- Nëse hani peshk, le të jetë të paktën sezonale dhe të zonave të identifikuara të peshkimit.
- Nëse hani peshk të konservuar ose të konservuar, le të jetë me Certifikatat e peshkimit të qëndrueshëm MSC ose ASC.
- marrjen molusqe jo të ndjeshme , të tilla si molusqet, midhjet, gjelat... është zakonisht më e qëndrueshme dhe gjeneron më pak vuajtje të kafshëve.
- Mundohuni të përdorni alga deti në zierje dhe pjata të ndryshme. Mund të shijoni detin pa qenë nevoja t'i drejtoheni produkteve shtazore.
- Pyesni në ndërmarrjen tuaj të blerjes për origjinën dhe metodat e peshkimit, kështu që do të filloni krijojnë debat dhe transferojnë presion si konsumator.
DHE PO TË JESH FLEXITARAN?
“Për shkak të implikimeve të mëdha të ndryshimit të modelit që sjell eliminimi i plotë i produkteve shtazore nga konsumi ynë, ekziston një aspekti më i besueshëm dhe pragmatik e cila synon të reduktojë, dhe jo domosdoshmërisht të eliminojë proteinat me origjinë shtazore në dietën tonë”, shkruan dietologia.“Ky aspekt njihet si ‘dieta fleksitare’, dhe bazohet në një rutinë vegjetariane në ditë për ditë që ka hapësirë për të qenë në gjendje të përfshijë mish ose peshk në mënyrë sporadike".
Kështu, nëse dieta mesatare e konsumit të mishit lëshon 5.63 kilogramë CO2 në mjedis çdo ditë, një dietë në të cilën konsumohet pak mish emeton 4.67 . Nëse vendosim të heqim dorë nga mishi dhe të hamë vetëm peshk dhe produkte të tjera shtazore, do të bien në 3.91, ndërsa nëse i atribuojmë një diete vegjetariane, sasia do të mbetet në 3.81. Së fundi, nëse bastojmë në dietën vegane, emetimet ditore do të mbeten brenda 2.89 kilogramë CO2.
Dhe këtu është lajmi i mirë: vetëm Duke reduktuar konsumin tonë mesatar të mishit, ne mund të reduktojmë deri në një ton CO2 për person në vit . Nëse, për shembull, të gjithë në Mbretërinë e Bashkuar do ta bënin, kjo do të nënkuptonte arritjen emisione të ngjashme me ato të vitit 1847.
Në nivel global, mund të nënkuptojë një reduktim të ngjashëm me atë të ' të rikthejë emetimet industriale në nivelet e vitit 1971 , siç shpjegon Sánchez në manualin e tij. “Nuk është më vetëm se ndryshimi është i mundur, është se ndryshimi, përveç që është i mundur, mund të na shpëtojë si qytetërim “, përfundon autori në këtë libër mjaft të plotë, nga ata që duhet të lexohet i detyrueshëm.
ABONOHUNI KETU në buletinin tonë dhe merrni të gjitha lajmet nga Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler