ushqim deti? Galicia? Vera? Mirë sigurisht!
Klisheja thotë se vera nuk është koha për ushqim deti në Galicia, se muajt që nuk kanë një R në emrin e tyre janë stina për të shmangur këto produkte.
Dhe megjithëse kjo është e vërtetë në një masë të caktuar dhe ka një pjesë të specieve që janë të mbyllura në këtë kohë, Është gjithashtu e vërtetë se ka të tjera që janë ende të disponueshme në treg.
Pra, po, nëse mund të ktheheni në nëntor ose janar për përvojën e plotë, të gaforreve vendase në momentin e tyre më të mirë ose të produkteve kaq të pazakonta si santiaguinos – nëse keni fatin t’i gjeni – bëjeni.
Por nëse do të udhëtoni në Galicia gjatë muajve të verës, ne kemi një lajm të mirë: ndoshta nuk ka gjithçka dhe ka disa specie që nuk janë në kohën më të mirë të vitit, por ka shumë varietete që janë në treg tani dhe që do t'ju bëjnë të kënaqeni.
E rëndësishme është të dini se çfarë të kërkoni dhe ku ta kërkoni.
E rëndësishme është të dini se çfarë të porosisni dhe ku ta porosisni. Dhe për të sqaruar pak të gjitha këto folëm Simón Juncal, nga Pescados Noroeste, një nga shpërndarësit në portin e A Coruña që punon me disa nga restorantet më të mira në Galicia dhe që, përmes faqes së saj të internetit, shërben edhe në shtëpi për individët, kështu që edhe nëse nuk bëni një arratisje galike këtë vit, është një emër që duhet shënuar.
“Dimri është koha më e mirë, por është e vërtetë Është tani kur vijnë shumica e njerëzve dhe është e vërtetë që mund të gjesh gjëra shumë interesante.” Komenton Simon.
“The barnacle, për shembull, është një nga ato që po ecën mirë këtë sezon. Ose karavidhe. Karkaleca është gjithashtu një opsion i mirë në verë, edhe pse këtë vit është i pakët. Dhe gaforre , edhe pse pas pak muajsh eshte me mire, tani eshte ne treg dhe eshte mire. Ashtu si karavidhe: i pjekur në skarë ose në salpikon Do të bëjë një punë shumë të mirë tani në verë”.
Në çdo rast, Simón na inkurajon të provojmë edhe ushqime të tjera deti: “Edhe pse kur mendojmë për një pjatë me ushqim deti, ndoshta mendojmë për gaforre, karavidhe dhe produkte të tjera të ngjashme, unë do t'i inkurajoja njerëzit të porosisnin kokrra ose molusqe rroje në restorante. Ose për të zbuluar fisin e zi, i cili vjen nga grykëderdhja e Ferrolit dhe është spektakolar”.
Dhe kjo nuk ka të bëjë, theksoj, me atë që shpesh gjendet me atë emër dhe që është në të vërtetë fiston mbretëreshë, një specie e ngjashme që është e mirë kur është e freskët dhe galike, por shpesh vjen e ngrirë nga Peruja.
"Të carneiro (ose escupiña) , nese e gjeni edhe po hyn fort ne treg dhe eshte shume i mire. Dhe midhjen. Ndonjëherë nuk e mendojmë sepse ka një çmim shumë të lirë, por është një produkt i shkëlqyer”.
Eshte e vertete, një pjesë e midhjeve të mira, buzë detit dhe me pamje nga perëndimi i diellit, është një luks i vërtetë. Pra, duke i kushtuar vëmendje specialistit, u nisëm një rrugë nëpër disa nga restorantet galike ku sundojnë ushqimet e detit, ato në të cilat ju e dini se produkti nuk do të dështojë dhe se, qoftë në verë apo në mes të dimrit, përvoja do të jetë e suksesshme.
Fiston në salcë të ëmbël dhe të thartë
NË MUNDIÑA (NE KORUÑA)
Fillojmë me rekomandimin e Simón Juncal: “Një Mundiña është një nga ato që ju e dini se nuk do t'ju zhgënjejë. Çfarëdo që të kenë do të jetë mirë. Nëse më duhet të rekomandoj një në qytet, duke folur për ushqimet e detit, do të ishte ky”.
Vend i privilegjuar ne qender, Lokal i rinovuar së fundmi dhe, përveç kësaj, produkt i shkëlqyeshëm. Nuk mund të kërkoni më shumë.
FONTEVELLA (CALDEBARCOS, CARNOTA)
Fontevella është një shtëpi tradicionale e rinovuar së fundmi në zemër të Caldebarcos, një port i vogël në një skaj të plazhit më të gjatë në Galicia.
Peshqit dhe butakët e saj janë kryesisht vendas dhe oferta ndryshon në varësi të asaj që ofron tregu. Kërkoni disa longueiróns (një i afërm i briskut që është kapur në zonë) , disa gaforre, nëse ka, dhe shijoni pamjet.
LUMENI (OSE FREIXO, OUTES)
O Freixo është një port i vogël në fund të grykëderdhjes së Noia e cila ishte, në atë kohë, një nga qendrat kryesore të ndërtimit të anijeve në Galicia.
Por O Freixo është gjithashtu i njohur për gocat e detit dhe për peshkimin në breg, prandaj është një ndalesë shumë e rekomanduar për adhuruesit e ushqimeve të detit.
Me tarracën e saj të këndshme përballë portit, restoranti Ríos është një nga referencat në zonë. Të goca deti ato janë pothuajse të detyrueshme këtu. Dhe cockles, nga bregu fqinj i rërës Testal, një nga zonat kryesore të peshkimit.
O Freixo është gjithashtu i njohur për gocat e detit dhe për peshkimin në breg
FURNIZIM 2.0 (SANTIAGO DE COMPOSTELA)
Një dekadë e vjetër, ky restorant i vogël është bërë më vete a një nga klasikët më të mëdhenj të qytetit.
Dhe këtë e ka arritur falë drejtimit të makinës gjithmonë një produkt i mrekullueshëm ushqim deti, i cili ofrohet në tregun ushqimor fqinj.
Ndonjëherë shërbehet në mënyrën më të thjeshtë, të hapur në avull dhe herë të tjera në versione të përditësuara, çdo produkt që gjeni në tabelën e tyre të sugjerimeve do t'ia vlejë.
Dhe nëse i shtoni kësaj atmosfera e mrekullueshme që është gjithmonë në tarracë, shi (po, edhe nëse bie shi) ose shkëlqen, ky është një nga emrat që do ta kisha shkruar nëse do të vizitonit qytetin.
Abastos 2.0: një ndalesë thelbësore në Santiago de Compostela
LOXE MAREIRO (HEKURUDHA, VILAGARCÍA DE AROUSA)
Versioni bregdetar i Abastos 2.0 , me të njëjtin ekip dhe të njëjtën filozofi pas tij, por me shtimin e të shijuarit në atë tarracë, ose pamjet nga ajo dritare, një nga më të instagramuarat në Galicia.
Vëre veten në duart e tij dhe lëre veten të shkosh ta kesh një përvojë krejtësisht e ndryshme nga Rías Baixas.
NË CENTOLEIRA (BUEU)
Në Centoleira, në plazhin e Beluso, Është një nga restorantet e pakta qindra vjeçare në Galicia. Vetëm për këtë do ia vlente, por edhe Është një nga specialistët e mëdhenj të ushqimeve të detit, i famshëm për shportat e larmishme që ofrojnë në dimër.
Tani, gjatë verës, ka edhe opsione. Ju mund të zgjidhni ushqim deti sipas peshës ose porosisë një nga Tesseraet e tij të kombinuara: gaforre + barnakull, gaforre + karavidhe norvegjeze, gaforre + karkaleca...
Një Centoleira, një nga restorantet e pakta qindra vjeçare në Galicia
PORTO DY ANIKE (VILADESUSO, OIA)
Ky restorant buzë detit disa kilometra në jug të Baionës Është një nga ato rekomandimet që të bëjnë shpesh kur kërkon një vend që nuk është i mbipopulluar, me një produkt të mirë dhe në një mjedis të bukur në bregdetin jugor.
Tarraca e saj, praktikisht në majë të detit, është një luks. Dhe produkti që ata trajtojnë është zakonisht i cilësisë: molusqe, gjemba, barnacles dhe, nëse jeni me fat, karavidhe nga tregu fqinj i peshkut A Guarda.
Porto dos Barcos
NITO (ÇERDI)
Referenca në bregdetin Kantabrian Galician është ky restorant që nga një shtëpi ushqimore tradicionale ka ndryshuar në një nga restorantet më komode në provincë.
Peshqit janë të shkëlqyer. pjata tradicionale si roll peshku (tani, gjatë verës) ose kallamar me bojë As ata nuk dështojnë. Dhe butakët: atë spërkatën e karavidheve, ato molusqet, të pjekura në skarë ose me fasule, ato barna.
Dhe të gjitha me pamjet spektakolare të grykëderdhjes si sfond. Nëse mundeni, përpiquni të merrni një nga tavolinat në tarracë kur bëni rezervimin tuaj.
Referenca në bregdetin Kantabrian Galician është në Hotel Ego