Shijet e Girona ju presin
Megjithëse për momentin gjithçka është mjaft e përzier, dy stile dallohen: ai i kuzhinës së detit. Kosta Brava (suquets, Stews dhe peshk i pjekur në skarë) dhe Empordà , konsiderohet djepi i kuzhinës, i cili lidhet me kuzhinën e Navarrës dhe Aragonit. Vendi i salsiçeve dhe kërpudhave - gustatori Nestor Lujan tha se "**botifarra kompozon me rovellons (tapa qumështi)** një nga pjatat më tipike dhe perfekte të kuzhinës katalanase"–, perime dhe gjahu, ushqim deti dhe shpendë , ka lënë gjurmë në gastronominë bashkëkohore për ato pjata hibride të lindura nga mençuria popullore dhe që kanë ardhur të quhen 'det dhe mal' dhe që sot mund të gjenden në qindra menu restorantesh në mbarë botën, zgjidhet me fat më të madh ose më të vogël.
Në shumë raste të shtrembëruara plotësisht, por kështu është globalizimi. Në esenë e tij mbi kuzhinën katalanase, Karavidhe dhe pulë Josep Pla i lartësoi këto receta fshatare që bashkojnë produkte nga Mesdheu dhe shtëpitë e fermave në të njëjtën tenxhere, në mënyrë që shijet të integrohen me gatimin në një zjarr të ngadaltë, duke krijuar diçka unike dhe të ndryshme me një shije të jashtëzakonshme.
Riera Ordeix: një film tjetër
RRUGA E SULXHEQEVE
Edhe pse e gjithë Katalonja adhuron mishin e derrit, ajo është në veri, nga Garrotxa al Ripollès , ku gjurmohet itinerari më i pangopur i derrit . I referohemi copave të bëra me mish derri të bardhë, të cilat thjesht shtoni kripë dhe piper , pra shija e tij e butë në të cilën kualiteti i mishit me të cilin janë përgatitur perceptohet lehtësisht. Bëhen salsiçe të të gjitha formave dhe madhësive: fuets, dema (morcones), bisbes, secallonas, salcice dhe sigurisht! salsiçe . E zezë me gjak, e bardhë, me vezë, e ëmbël, e gjallë, e zier, nga një tenxhere...
Në Castellfollit de la Roca ka një kurioz Muzeu i sallamit _ (Ctra. de Girona, 10; tel. 972 29 44 63) _ në të cilën shpjegohen metodat tradicionale të prodhimit. Në shumë Në muajin shkurt mbahet Panairi i Salsiçeve, ku marrin pjesë prodhuesit më të mirë të rajonit dhe i gjithë komuniteti. Jashtë provincës së Girona, Vic , në rajonin e Barcelonës të Osona, Është i famshëm për salsiçet e tij (salchichones), me prodhues të traditës sa Shtëpia Sendra qoftë qesh Ordeix, objektet e të cilit në qendër të qytetit ato janë të hapura për publikun për të shëtitur nëpër tharëset plot me salcice.
Klasike: Casa Sendra
FESTIVALET GASTRONOMIKE
Në Girona Ashtu si në pjesën tjetër të Katalonjës, kalendari është i mbushur me festivale dhe festime rreth produkteve dhe traditave lokale. Nëse peshku dhe butakët adhurohen në bregdet, në male yjet janë djathi dhe mjalti . Panairet e prodhuesve, ditët gastronomike, demonstrimet e kuzhinës etj., janë një atraksion tërheqës për turizmin gastronomik, një segment në rritje. Këtu janë disa nga citimet më interesante: Nga 15 shkurt deri më 23 mars , Festimet e Matanzes ( Kampodroni ) . Më 22 shkurt, Panairi i mjaltit (Crespia) . Më 4 mars, popullorja Supat e Verges (Pargjet) . Gjatë gjithë muajit prill, Festivali i Verës Empordà .
Mos humbisni Festivalin e Verës Empordá
5 Prilli është festa e derrit (Olot) dhe në datën 6 të Panairi i Asparagut (Port de la Selva), Embutido (Bescanà) dhe Kuzhina e lepurit (Vilafen) . 18 Prilli është Panairi i Kronave (Sant Feliu de Guixols). Të Panairi i djathit (Ribes de Freser) festohet më 20 prill. Nga 30 prilli deri më 15 maj, zhvillohet një nga ngjarjet më të rëndësishme të kuzhinës së detit: Ditët Gastronomike të Suquet de Pescadores (Blanes). Gjatë gjithë muajit maj mbahen Ditët e Orizit (Lloret de Mar) dhe në qershor, të gjitha restorantet në Karkaleca deti ofroni një menu të përbërë nga pjata nga kuzhina tradicionale katalanase, një justifikim i mirë për të bërë një largim.
_* Botuar në Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, tani është në shitje në format dixhital në Zinio dhe Apple. _ Ju gjithashtu mund të shkarkoni aplikacionin për Android dhe në App Store plotësisht falas dhe të filloni të zhyteni në hartën gastro spanjolle.
*** Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar për...**
- Pesë plane për të shijuar Girona
- Girona: kuzhinë në goditjen e peizazhit
- 40 fotot që do t'ju bëjnë të dëshironi të kaloni verën (gjithë jetën) në Costa Brava
- Nëntë kantina një hap larg nga Costa Brava
- Girona: ja ku ishte...
- Liqenet në Katalonjë ku mund të notosh këtë verë
- 10 qytetet më të mira katalanase
- Katalonja: një parajsë e detit dhe maleve me familjen
- Malet janë gjithashtu për verën: Nga Ripollès në Montjuïc - Arsyet për të mos u larguar nga Dolce Sitges
- 40 fotot që do t'ju bëjnë të dëshironi të kaloni verën (gjithë jetën) në Costa Brava
- Nëntë kantina një hap larg nga Costa Brava
Girona: një shfaqje për të zbuluar