Tava e Casa Manolo-s
bukuria e Majorka është (aq shumë herë) kaq absolutisht dërrmuese sa çfarë do të bëhej me Stendhal në këtë ishull ku bukuria është në kufijtë e fyerjes së të zakonshmes. “Duke u larguar nga Santa Croce, zemra ime po rrihte, jeta ishte rraskapitur në mua, kisha frikë të rrëzohesha”, shkroi francezi pasi vizitoi bazilikën e Santa Cruz në Firence dhe është disi e pashmangshme në secilën prej limanet e këtij bruz të pamundur , pyjet me pisha që përqafojnë detin dhe shkëmbinj të zhveshur mbi të cilët shikohet koha që kalon.
"Majorca është parajsë, nëse mund t'i rezistosh asaj" Gertrude Stein i tha Robert Graves. Ishulli është Macondo i kaq shumë talenteve: Julio Cortázar, Josep Pla ose Sybilla e pamasë (“Majorka diskrete dhe paqja e saj e ngadaltë, që bie mbi tokë”). Dhe është se **si të mos biesh në dashuri me këtë copë toke që është aq shumë e jona dhe aq e jotja (në të njëjtën kohë) **, dhe si të mos biesh në gjumë, për më tepër, me një kaq thelbësore dhe të gjallë gastronomi. Ju duhet të hani Mallorca.
Restoranti që shpiku termin "Rustic-chic"
** CA NA TONETA NË CAIMARI **
Gastronomia është e rëndësishme, por gjithnjë e më shumë (besoj fuqimisht) gjëra të tjera janë. Një prej tyre është dashuria për zanatin, tregtinë dhe angazhimin njerëzor me furnitorët, marangozët ose vreshtarët.
Ajo dashuri për territorin dhe të voglën fryhet në çdo cep të shtëpisë së Motrat Solivellas (Maria dhe Tereza) në Kaimari, sepse Ca Na Toneta ka të bëjë pikërisht me këtë: “Në këtë restorant, vokacioni lind nga tregtia e përditshme, e mësuar me durim në kuzhinë dhe përmes kontaktit të drejtpërdrejtë me peshkatarët, fermerët dhe kolegët e zanatit. Kjo nuk është teknokuzhinë, por e sinqertë kuzhinë fshati me prekje pop ”.
Ndërmjet vendkuina dhe 'elegancë fshatare' , siç përcaktohet në 2015 nga Financial Times, Ca Na Toneta është thelbësore për të kuptuar qilarin e ishullit.
Motrat Solivellas
** CA'L PATRO NË CALA SANT VICENÇ**
Nuk do të gjeni Ca'l Patró në asnjë udhëzues . Në radhë të parë, sepse është një nga tavolinat e shumta diskrete, pak indiferente dhe aq afër detit sa është e ngarkuar me gjëra të zakonshme (dhe një lista e verërave dembel ) por kujt i intereson kur ke a pjatë me midhje të përsosura përballë një limani, bukuria e të cilit pothuajse të dhemb.
Ca'l Patró midhje
** SHTEPI MANOLO NË SES SALINES **
Shtëpia e vaktit me të gjitha letrat dhe ndoshta një nga kujtimet e mia gastronomike më të bukura të ishullit: por sa mirë hani në Casa Manolo . Ndalesa perfekte në rrugën për në Santanyí ose Figuera (dy limane të mrekullueshme), e themeluar në 1945 nga “Juan d'es Bodegón” dhe gruaja e tij Apolonia (si Apollonia Vitelli, gruaja e Michael Corleone) si Bodega Barahona, e cila sot drejtohet nga djali i tij Manolo dhe Margarita. I mrekullueshëm kallamari a la potera i shërbyer në tavolinë dhe zierjet e karavidheve me toma pan y moja.
Kallamar në potera
Shtëpia Manolo
** ËSHTË RACO D'ES TEIX NË DEIÀ**
Jemi në Serra de Tramuntana , i konsideruar si një sit i trashëgimisë botërore nga UNESCO në kategorinë e peizazhit kulturor dhe një vizitë thelbësore për të gjithë kërkuesit e bukurisë. "Unë ushqehem me urinë time për bukurinë" këmbëngul sybilla (dhe e nënshkruar nga të nënshkruarit më lart); kështu bëri Frédéric Chopin nga qelia e tij nr. 4 e Kartës Mbretërore Valldemossa, ku kompozoi preludet e tij dhe e donte tej mase George Sand dhe ishullin: "vendi më i bukur në botë". Valldemosa është dhe Deià është, një rezidencë përveç Es Racó d'es Teix ku Nori Payeras dhe Joseph Sauerschell Ata praktikojnë një kuzhinë shumë elegante dhe të ndjeshme.
Është Racó d'es Teix
** SA ROQUETA NË PALMA DE MALLORCA **
Portixol , një lagje peshkimi dhe, për rrjedhojë, mjedisi i përsosur për shtëpinë e themeluar nga Toni Serapio 28 vjet më parë me gruan e tij Nieves Carbonell dhe babai i saj, Biel Serapio (peshkatarët e kallamarëve). Më shumë se një restorant një kabinë ; një letër dashurie për detin dhe kuzhinën e detit pa marrëzi. I paharrueshëm molusqe me angjinare dhe Oriz i butë me karavidhe.
molusqe nga Sa Roqueta
** KOPSHTI NË PORT D'ALCUDIA**
Macarena ('Maca') de Castro Ajo ishte një nga gratë tona më me ndikim në Planet Gastronomi dhe dëshmi e gjallë që —ndoshta po— Mallorca është një vend i grave Y sa madonat. Kopshti është një restorant gastronomik (një yll Michelin, tre Repsol Suns dhe e gjithë e ardhmja e botës) i nevojshëm për të kuptuar se çfarë po ndodh në gastronominë e ishullit.
Pikërisht për këtë kemi folur me të: “Niveli i cilësisë është rritur shumë vitet e fundit deri në atë pikë sa Mallorca tani mund të konsiderohet një destinacion gastronomik ndërkombëtar . Nëse institucionet do të mbështesnin përpjekjet e mëdha të biznesit dhe profesionale të sektorit, ne mund të bëheshim lider si një ofertë turistike gustator”.
Maca lindi dhe u rrit në Alcúdia, “është pikërisht zona e Alcúdia që më pëlqen më shumë, pasi ka një përqendrim të ekosistemeve të ndryshme shumë afër njëri-tjetrit: laguna, zona të mëdha ranore, male, limane, zona dune. , pyjet me pisha, plazhe të vogla... I gjithë gjiri i Alcudia është i mrekullueshëm, si dhe komuna bujqësore e Sa Pobla , ku kemi fermën tonë dhe fqinjin Polensa ”.
Kthehu në Majorka. Kthehu, gjithmonë, në Majorka.
Maca de Castro