Niveli pikant: ai që dëshironi.
në mënyrë të plotë Ecja në Castellana, pranë Muzeut të Shkencave të Natyrës, i hapur një muaj më parë Restorant Udaipur. Thonë se vera në Madrid është gjithmonë e ndërlikuar për hapje dhe ndonëse ende nuk po përjetojmë një verë tipike, ajo nuk është përmbushur në Udaipur, ku pritja dhe zhurma në rrjetet sociale vazhdon të përmirësohet. Delwar Mozumder, themelues i grupit gastronomik Khazuria, e shpjegon për disa arsye.
Së pari, Kuzhina indiane po shijon një moment të mrekullueshëm në qytet. "Ne kemi hapur Udaipur për t'iu përgjigjur një kërkese që ne vëzhgojmë," thotë ky biznesmen me origjinë indiane që ka katër restorante të tjera në Madrid: Fathe Pur (hapur në 2008), purnima (2014), Bengaluru (2017) dhe Njeriu Peshku (2020), ku befasoi me a Fusion kantabriano-indian . Shija spanjolle po bëhet gjithnjë e më e madhe në bollëkun e erëzave të kuzhinës indiane, madje edhe pikante. “Ne hamë dhjetë herë më pikante dhe këtu do të ishte e pamundur të ofronim pjata me këtë diplomë sepse vështirë se do të kishim klientë, por është e vërtetë që gjithnjë e më shumë na pyesin dhe interesohen për pjatat më të forta, megjithëse shumica zgjedhin një të butë. pikante e moderuar”, thotë ai.
Ylli: Kroketa Tikka masala.
Nga ana tjetër, njerëzit “Kërkoni përvoja të ndryshme” dhe nga grupi Khazuria, pa pushuar së qeni besnik i origjinës së tij indiane, ata kanë propozuar në çdo restorant të ri gjeni receta të reja, nuanca të ndryshme, dizajnoni vende që janë gjithmonë unike. “Nëse me El Hombre Pez ne befasuam me një fusion kantabrian-indian, tani, me Udaipur, ne sjellim një shkrirje të recetave tradicionale me një prekje inovative dhe krijuese”. shpjegon Mozumder.
Ky bashkim i traditës dhe inovacionit ka një materializim befasues dhe të hollë: Kroketa Tikka Masala. Një nga fillestarët në menunë e gjerë të Udaipur që është tashmë arsyeja kryesore për të vizituar restorantin. “Unë jam i apasionuar pas kroketave dhe duke e menduar, mendova se askush nuk e kishte bërë këtë fusion deri më tani”, shpjegon biznesmeni për krijimin e tij. “Pra me ekipin e kuzhinës kemi zhvilluar recetën për mbushjen dhe rezultati është 10. Është një pjatë shumë e njohur dhe mbi të gjitha befasuese, Ata janë unikë”. Nga jashtë, një bukë krokante e artë që mbulon një brendshme kremoze portokalli, për shkak të erëzave masala. Jo pikante, e qetë, por shumë e shijshme.
Tarracat për të gjithë vitin.
Të rrotulla me spinaq dhe djathë Ato janë gjithashtu një tjetër risi e këtij restoranti të ri që do të vazhdojë të rritet në inovacion. pa ndalur numërimin me gatime thelbësore nga gjeografia gastronomike e nënkontinentit Indian. "Atje jane pjata nga të gjitha pjesët e Indisë, nga veriu, nga jugu, ne kemi bërë një përzgjedhje për të sjellë pak nga çdo cep i Indisë dhe kemi përfshirë përzierje shijesh dhe përbërësish për të krijuar pjata të reja por me një aromë indiane që e marrim duke luajtur dhe inovuar me erëzat”, saktëson Delwar.
Ka pllaka të kerri pule, qengji, perime dhe peshk që shoqërohen nga oriz aromatik dhe bukë naan të sapo bërë Ata vazhdojnë me ofertën e koktejit që nisën në El Hombre Pez dhe në Udaipur përgatit një barmen i specializuar. pije ekskluzive me shumë ngjyra, fruta. Për të përfunduar banketin, menuja e ëmbëlsirave ndahet sërish mes shijeve indiane (akullore me fëstëk, puding orizi, mango lassi) dhe spanjisht (tortë me djathë, kek me limon).
Bimësia, ngjyrat dhe aroma: India në Madrid.
Dhe, së fundi, bie në sy edhe një arsye e fundit për pritjen e mirë të Udaipur, një element i kujdesur veçanërisht në këtë restorant të pestë të grupit: dekorimin. E dizenjuar nga studioja Made in Love, është** një ambient i tepruar me ngjyra,** me frymëzim ekzotike dhe vegjetale si jashtë ashtu edhe në tarracën e saj gjysmë të mbuluar (ka edhe një tarracë të madhe plotësisht të hapur). Aq shumëngjyrësh sa një udhëtim në Indi.
intimitet ekzotik.