Pastorët e profesionit
Ushqimi i shëndetshëm, të korrat që nuk e keqtrajtojnë tokën dhe rritja e tufave që kullosin lirisht tërheqin rrethin e qëndrueshmërisë mbi të cilin Shkolla e Barinjve të Katalonjës ndërton parimet e saj. E vendosur në rektoratin e qytetit Enviny, në Pirenejtë e Lleidës, një dy javë studentë çdo vit – dhe tashmë janë 13 – përgatiten për të udhëhequr ose punuar në ferma të vogla familjare ose kooperativa dhe për të prodhuar produkte vendase, me cilësi të lartë, pa duke kompromentuar burimet e ardhshme.
Anna Noguera kishte gjithçka gati për të filluar punën e saj vullnetare me shoqatën Workaway. Përmes saj, ai kishte planifikuar të kalonte kohë në një fermë në Alpet Franceze, por pandemia i prishi planet. Megjithatë, ajo vazhdoi të kërkonte një vend për të shkuar, duke iu afruar asaj që donte të bënte: Mësoni të bëni djathë.
Kjo 24-vjeçare, e lindur në qytetin Llançà, në Costa Brava, vjen nga bota e mikpritjes. Ajo është një pastiçiere. Por, pas vitesh pune për të, ajo u ndje e djegur në atë zonë dhe, e etur për të mësuar se si të bënte djathë, filloi të kërkonte një punishte ku do ta mësonin se si ta bënte atë. Në fund, Përgatitja e djathit – thotë ai – “ka shumë të përbashkëta me ëmbëlsirat, si temperaturat dhe përmasat”. Thjesht duhej të gjeje se ku të mësosh.
Vokacion, pastor!
Në rajonin Garrotxa, në Girona, ai gjeti një fabrikë djathi në të cilën nuk pati as fat, por pronari i saj, duke ditur motivimin e Anës, e kontaktoi atë dy ditë më vonë për t'i treguar asaj për Shkolla e Pastorëve të Katalonjës . Është një projekt trajnimi me një filozofi që përputhet me shpirtin e Anës. “Përveç vlerësimit të produkteve me zero kilometra mbi të gjitha, ne duhet të gjenerojmë shtytjen reale drejt një ekonomie më të qëndrueshme” , merrni parasysh këtë djathëbërës të ardhshëm.
Pikërisht në këtë linjë dyjavëshi i nxënësve të shkollës së vetme të barinjve që ka selinë në Enviny, një qytet i vogël në Pirenejtë e Lleida. Nëntë javë teori (288 orë) dhe katër muaj praktikë, përpiqen t'u ofrojnë studentëve mjete që e bëjnë të mundur një ekonomi e qëndrueshme në një fermë apo projekt tjetër të lidhur me tokën dhe kafshët, në zonat rurale.
Mësimi në këtë shkollë unike është i orientuar drejt një modeli të ri fshatarësie, dorë për dore me ferma të vogla familjare dhe/ose kooperativa dhe tufa që kullosin gjerësisht në livadhe ku vrapojnë lirshëm.
Klasat teorike zhvillohen nga ekspertë në secilën lëndë. “Ata i qasen shumë mirë, programi është shumë i larmishëm dhe pasurues dhe mësuesit janë shumë profesionistë”, shpjegon Anna e kënaqur që është regjistruar në shkollë.
Seancat e përmbajtjes teorike alternohen me vizita në ferma dhe fabrika djathi në Pirenejtë, dhe më pas, çdo student do të kryejë praktikë për katër muaj në dy ferma bagëtish (dy muaj në secilën) kudo në Katalonjë. Aty të gjithë punojnë si çdo profesionist aktiv në sektorin e bujqësisë.
Zhytje rurale!
zhytje e vërtetë në fermë
Që nga 5 prilli, Anna ka kryer praktikën e saj të parë, në Pastura Bosc, një fermë dhish me menaxhim të integruar baritor, në qytetin Gaüses, në rajonin Baix Empordà.
"Kam kërkuar që ajo të jetë në një fermë ose fermë familjare në Empordà, nëse është e mundur, dhe që në fermë bari në livadhe të kombinohet me atë të pyllit për të kontribuar kështu në kontrollin e zjarreve, sepse aktiviteti blegtoral është i nevojshëm për mirëmbajtjen e pyjeve. Dhe ia kanë dalë në çdo gjë”, shpjegon e reja e kënaqur nga destinacioni i praktikës.
Ndërrimi i tij fillon në orën 8 të mëngjesit dhe përfundon në orën 6-7 pasdite. “Këtu të gjithë bëjmë të njëjtën gjë, ushqejmë dhitë, i mjelim, i shoqërojmë në kullotje dhe punojmë në punishte”. , Shpjegoni.
Praktika e radhës do të jetë në Serradet de Barnedes , një fermë me një tufë delesh në rajonin Garrotxa, ku bëjnë djathë. Do të jetë koha për t'u takuar më në fund një punishte djathi në të cilën do të jetë protagonist si çirak djathëbërës.
“Kur të mbaroj kursin, do të doja të vazhdoja të punoja në ferma për një kohë dhe më pas, po, të hap fermën time në Llançà” , Ai thote. Familjes së saj, në të cilën nuk ka traditë blegtori, bari apo fshatarësh, e reja i thotë: “Në fillim ata u befasuan që doja të bëhesha pastor, por tani që po bëhet më reale e shohin ndryshe”, shpjegon ai.
“Ne duhet të gjenerojmë shtysë reale drejt një ekonomie më të qëndrueshme”
NJË BREZ I RI PASTORësh
Qasja agroekologjike e shkollës pirenease ndan me nxënësit e saj mundësitë më të mira për barinjtë e ardhshëm, si p.sh. ndihma për sipërmarrësit e rinj dhe hyrjet e reja në sektor, dhe propozime të arsyeshme për akses në tokë. Por gjithmonë duke përdorur formulat e rritjes së qëndrueshme , në mënyrë që të krijoni një fitore të vërtetë me mjedisin natyror.
Bëhet fjalë për pasurimin e territorit si dhe marrjen prej tij, për shembull, me tufa të vogla dhish ose delesh që, ndërsa ushqehen, po e çlirojnë pyllin nga rreziku i zjarreve. Silvopasture merret me këtë, të mbrojtjes së hapësirave pyjore duke nxitur hyrjen e bagëtive në to për të zvogëluar masën e karburantit. dhe është pjesë e përmbajtjeve të programuara për kursin në shkollë.
Ata mësojnë gjithashtu konceptet bazë të blegtorisë ekstensive, të tilla si trajtimi dhe menaxhimi i një ferme, riprodhimi, aspektet shëndetësore, pjelloria dhe fekondimi në prodhimin organik, si dhe terapitë natyrore. bazuar në bimët dhe përdorimin e tyre në blegtori si një hyrje në shëndetin holistik të kafshëve. Si të transformohet qumështi në derivatet e tij dhe si të bëhen produktet e mishit, duke përfshirë rregulloret dhe gjurmueshmërinë, janë tema që mësohen gjithashtu.
Një brez i ri barinjsh
Siç shpjegohet nga drejtoresha e Escola de Pastors de Catalunya, Laia Batalla, “Ne u mësojmë atyre se një pjesë e rëndësishme e suksesit është kohezioni i fshatarësisë së vogël – ferma prej 300 deri në 700 hektarë – si dhe lidhja brenda grupit. Ky synim është po aq i rëndësishëm për ne sa edhe vetë trajnimi”.
Laia është një biologe dhe u largua nga qyteti për të jetuar në Pyrenees, ku, përpara se të drejtonte shkollën për barinjtë e ardhshëm, ai punoi në kooperativën e djathit Tros de Sort.
Shkolla, diploma e së cilës është miratuar nga Departamenti i Bujqësisë, Blegtorisë dhe Peshkimit (DARP) i qeverisë katalanase, është pjesë e një projekt shumë më i gjerë, në kuadër të shoqatës socio-kulturore për rivitalizimin e maleve rurale: Rurban.
Shumica e nxënësve të shkollës nuk kanë referenca në sektorin e bujqësisë në shtëpi, si David Noguera, i cili përfitoi nga rënia e punës në restorantin ku punonte si kryekuzhinier, për shkak të pandemisë, për t'u regjistruar në kurs.
Ai do të donte të fillonte një fermë të vogël me kafshë, të prodhonte mish dhe të bënte djathë. Njohni këtë në shkollë I janë hapur shumë mundësi që nuk i kishte marrë deri tani.
Dhe kështu po e jeton edhe Imanol Ricart. Ai ka ardhur nga Normandia franceze për të ndjekur kursin, me synimin, në kthimin e tij në Francë, të ngriti një fermë me disa miq për të punuar në kopshtet e permakulturës –projektimi i ndërgjegjshëm i ekosistemeve bujqësore të qëndrueshme dhe ekonomikisht të qëndrueshme–, me një prodhim të vogël mjalti dhe një tufë dhish sigurisht për një prodhim të ekuilibruar.
Në rastin e Mireia Masalias, një tjetër studente në këtë kurs, ajo ka, që në fëmijëri, një lidhje familjare me tokën. Ferma familjare e vreshtave në të cilën ajo është rritur, në Tarragona, e ka shtyrë atë të mendojë për një të ardhme në fermë, por duke futur një tufë dhish apo delesh, si një plotësues i vreshtit që ajo do ta shndërronte në bio.
"Bagëti do të pasuronte vreshtin dhe do të ndihmonte në pastrimin e pyjeve," thotë ai. Një hap përpara në favor të një ekonomie rrethore dhe një blegtori që mendon më shumë për unitetin global të planetit.
"Ne u mësojmë atyre se një pjesë e rëndësishme e suksesit është kohezioni i fshatarësisë së vogël"