Kur jeni në Barcelonë, ndër shumë gjëra të tjera, kaloni nga Passage de Pere Calders, në lagjen Sant Antoni. Atje, një natë e zakonshme bëhet një natë shumë e veçantë kur, papritmas, ndeshesh benzinë , një restorant në kuzhinë moderne italiane dhe gjithnjë duke ndryshuar.
Tarraca e saj tashmë ju fton të ndaloni së kërkuari një vend tjetër për t'u vendosur gjatë gjithë mbrëmjes dhe brendësia e saj, ndriçuar ngrohtësisht nga dritat e zbehta dhe të ulëta , si dhe me qirinj në tavolina, na kujtojnë një Nju Jork eklektik dhe industrial; edhe në një Paris të rastësishëm dhe të dashuruar. Në fakt jemi në çdo cep gastronomik të Italisë, por me Barcelonën si mikpritëse. Jemi në shtëpinë (dhe kuzhinën) e Shefi Nicola Valle.
me origjinë nga Breshia , Valle i kthen recetat tradicionale të pjatave italiane përmbys për të lejuar që kreativiteti juaj të rrjedhë nga pjata në pjatë. Vitello tonnato e saj, për shembull, bëhet ton i ndritshëm: me bonito, spinaq, majonezë viçi dhe kaperi të skuqur. Një vizion personal që kërkon të argëtohet dhe të mos qëndrojë kurrë në të njëjtin vend.
“Ne ndryshojmë menunë çdo dy ose dy muaj e gjysmë për të ndjekur sezonin” , Valle tregon për një menu të re që do të mbërrijë në Benzina nga mesi i tetorit dhe që aktualisht ka gatime si p.sh. bisht kau me sallatë me patate të tymosur, limon, majdanoz dhe rrënjë selino, që të kujton aromën e ossobuco alla milanese.
Restorant.
“Tani për tani kemi edhe ne tonën cappelletti, një makarona tipike e mbushur Emilia-Romagna , i mbushur me një zierje viçi, së cilës i shtojmë proshuto dhe mortadella, një salsiçe shumë tipike nga Italia qendrore. E servirim me lëng mishi të reduktuar, a shkumë parmixhani dhe krisur proshutë ”, thotë shefi i kuzhinës.
Karbonara e tyre është një tjetër nga hitet në menu , që i takon jo vetëm se është pjata që askush nuk mund t'i rezistojë, por edhe sepse luan jashtë traditës... por pa e ofenduar.
“Përgatitja është klasike por ndryshimi është te djathrat . Ka dy djathra të ndryshëm guanciale për të pasur një ekuilibër në lojën pikante. Në masën e vezëve vendosim pekorinon dhe si hap të fundit shtojmë Parmigiano Reggiano-n 36 muajsh.”
Karbonara e tyre është një tjetër nga sukseset në menu.
Duke qenë kujtimet dhe shijet e vendit tuaj të lindjes ato që ndikojnë më shumë në frymëzimin e shefit të kuzhinës, zakonisht i kushtoni më shumë vëmendje atyre të Brescias, ku keni lindur?
“Ne kemi pasur pjata të frymëzuara nga kuzhina e gjyshes apo tradita e qytetit , por nuk është shumë e lehtë për t'i bërë ato. Nuk është një qytet shumë i madh dhe bazohet më shumë në djathërat dhe salsiçet, pa shumë pjata me yje”, rrëfen shefi i kuzhinës. “Por kjo nuk na pengon të luajmë me gjithçka rreth tij”. Kjo është arsyeja pse udhëtimi mund të shihet edhe në meny, falë përvojat e tyre në vende si Londra apo Ekuador , vendi ku ka jetuar.
“Takova gruan time në Ekuador dhe u kthyem në Itali për t'u martuar. Pastaj vendosëm të shkojmë në Spanjë dhe opsionet ishin Barcelona ose Madridi. Barcelona fitoi për plazh” bën shaka kuzhinierja. “Gjithashtu, është një qytet i madh, por jo shumë i madh dhe na dha siguri. Është multikulturore, gjë që më pëlqen”.
Ëmbëlsirat e Benzina janë, në parim, klasike: torte parajse, panakota, semifredo, tiramisu, mille-feuille... por është në prezantimin e tyre kur tregojnë fytyrën e tyre më moderne. Të sferemisu , e preferuara është në fakt një sferë me çokollatë, mascarpone, kafe savoiardi dhe akullore tiramisu vanilje, e cila shkrihet në çast me çokollatën e nxehtë që bie sipër.
Homazh për Rolling Stones.
Të muzikë është një tjetër nga bazat e Benzinës, jo vetëm për të krijuar një ambient, por edhe për shije të lëngshme. Ajo është ajo që përthithet në mjedis dhe shfaqet në menu koktej , titulluar për nder të një kënge që i përfaqëson ato.
"Ne luajmë shumë me kokteje, po ka përbërës italianë në disa, por këtu ne preferojmë t'i japim vetes më shumë liri," ndan Valle. Kokteji juaj i preferuar? Të kokainë, frymëzuar nga kënga e Eric Clapton. "Ajo shërbehet e guximshme dhe mendjemadhe, me një gotë të mbuluar me sheqer pluhur dhe një përzierje xhin, limoncello dhe Campari të maceruara me mjedër".