PortAmerica 2022 e ka treguar edhe një herë këtë ushqim dhe muzikë mund të ndajë skenën me mjeshtëri. Për më tepër, ky festival galician është dëshmi se kuzhina e lartë mund të jetë gjithashtu territori i Comanche. Të jesh i uritur në PortAmerica: uri për më shumë PortAmerica.
- E di, çfarë shakaje.
E dëgjoj kur hyj në kuzhinë e madhe të festivalit, i cili qëndron si një skenë më vete prapa fabrikës së sheqerit Portas.
Ata kanë paralajmëruar stuhi elektrike në Galicia. Megjithatë, nga koha Dani fillon ta këndojë atë Shikoni Në dërrasa, PortAmerica është ende jeshile dhe blu. " Kjo është Ibiza Galike ”, më kishin thënë në BlaBlaCar. e besoj. Hera e parë në Pontevedra dhe unë hasim Mesdheun.
Unë nuhas brenda hapësirës së destinuar për ShowRocking , seksioni gastronomik e datës muzikore, së pari në mënyrë diskrete sepse e di që edhe kuzhinat e hapura mbajnë rezervime. Pastaj me shpejtësi.
“Shiko ata, sa mirë jetojnë e sa pak kanë gatuar për t’u ngritur lart” këndon ndërkohë ai nga Vigo dhe është ironike të jesh këtu, të shohësh sesi flakën zjarret e një takim, formacioni i shefave të kuzhinës, të cilit nuk ia prish aspak atë të muzikantëve.
Xanthi Elias.
Dhe është ajo çdo festival duhet të ketë servisin e tij . Për fat të mirë, ka gjithnjë e më shumë baste që mbushja me karburant bëhet me karburant të mirë. E vërteta është se gastronomia tërheq dhe një picë e konsumuar ose një hamburger nëntokë shtojnë pak ngjarjet muzikore që shumohen dhe konkurrojnë në territorin kombëtar.
Nga këto derivate do të shohim pak në algoritmin që ata të Esmerarte kanë shënuar midis lokaliteteve të Portas dhe Caldas de Reis.
ju e dini deri në oktapodin që është bërë tatuazh Pepe Solla në krahun e majtë, i cili duket sikur do të fillojë të lëvizë tentakulat në çdo moment. Nuk e di në ritmin e muzikës apo të pjatave.
Pepe Solla në kitarë.
E cila është kurator i seksionit gastronomik i festivalit që në edicionin e parë - tani është në të dhjetën - ua ka bërë të qartë shefave të kuzhinës: "Mendoni se ku do të jeni, por mos e humbisni kurrë nga sytë se kush jeni".
Dhe mes kësaj qenie dhe qenies gjithçka do të vlojë në PortAmerica: Yjet e Michelin, dielli Repsol, supernova dhe madje edhe vrimat e zeza.
Nëse bie shi, le të bjerë shi. Kjo do të ndodhë, dhe sigurisht që askush nuk do të kujdeset.
DITA 1
Jashtë dhe brenda shiritit çdo gjë rrotullohet. Rruga gastronomike që Solla ka ngritur është rrethrrotullim. Si nje flâneur gastronomike , subjekti i festivalit nuk do të ndalet së rrotulluari rreth atij lokali në të cilin ka veri dhe ka jug, atje jane Evropë, Amerikë dhe Azi , atje jane rininë dhe pjekurinë.
Ai do të shkojë rrotull e rrotull pa mundur të zgjedhë rrugën e duhur, sepse të gjithë do të jenë. PortAmérica ka diçka si një mallkim, një qëllim të paarritshëm.
Të dymbëdhjetët e Carlos Oroza , shkolla e menaxhimit të hoteleve në Pontevedra, filloni duke i kushtuar vëmendje të plotë Francis Paniego (Porta e Echaurren**), Nagore Irazuegi dhe Rodrigo Fonseca (Arima) dhe xanti Elias (Finca Alfoliz) ndër të tjera.
Francis Paniego me dorë të kuqe.
Ata do të punojnë si hell kuzhine gjatë tre ditët e festivalit . -Kjo është e mahnitshme! - arrin të thotë Luis, njëri prej tyre, ndërsa ndiqni udhëzimet e Eneko Atxa.
Ai u ka dhënë atyre detyrën e miell i grirë në kubikë ndërsa ai dhe Matteo Manzini, shef ekzekutiv në Azurmendi ***, i mbytin pa cermoni në frute.
Shkundni ijet tuaja në ritmin e Roulette Russian të Kapsulës . Vaji vlon dhe dielli sulmon. Manzini ka vendosur një leckë në qafë për të mos u përvëluar dhe duket si një italian i sapo ardhur nga festivalet e Bilbaos. Në Galicia.
është më paternaliste me shtjellimet e tyre luan engjëll (Afrimi***). Stagiers thjesht shikojnë ekipin e tyre duke rrëshqitur disa sardelet kremoze të pjekura në skarë me gropa ulliri në bukë të thekur me patëllxhan të tymosur, një kuzhinier klasik nga Jerez.
Finesë në katër euro në këtë rrëmujë gojësh që hanë, këndojnë dhe shkelmojnë një kuzhinë në të cilën unë nuk jam gjë tjetër veçse një elefant në një dyqan porcelani.
Akacie turshi në viçin e pjekur Mugaritz.
Në atë kaos që për ta është pajisje, e Kroketa Echaurren ata janë të mjaltit pauzë për t'u kapur. Dalin dy nga dy si dhjetra . Kështu do të jetë edhe me Kashtë Maite , më e mira e proshutës në Madrid Fusión 2021, të cilën nuk do ta shijoj.
Nuk ka vend për të vrapuar, por këtu njerëzit fluturojnë . Iván Ferreiro godet tastierën mbi kokat tona në skenën e vogël të hapësirës ShowRocking dhe as Nagore, as Rodrigo, as veshi i tij të shijshëm. taco me mollë dhe speca piquillo, u mungon një akord i muzikantit galician.
Arrita të kap disa domate skandaloze me ton almadraba me të cilin burri nga Finca Alfoliz dhe Eli, një nga shoqëruesit e tij në kuzhinat e solidaritetit Kuzhina Qendrore Botërore Ata kanë udhëtuar nga jugu. Janë të gjithë buzëqeshje -ata dhe domatet-. Ata kanë ruajtur përbërësit e pjesës tjetër të shokëve të tyre nga dielli.
- Unë këtu pres domate me dorë gjatë gjithë pasdites dhe këta njerëz me lastarët e tyre të vegjël. Oh, çfarë të shohësh, kuzhinierët e sotëm! - bën shaka Elija, i cili e varrosi nën tokë yllin e tij që të lindin ata yje prej tij. domate, kunguj të njomë, receta të reja dhe libra për fëmijë edukimi i kuzhinës.
Në minutën e fundit, pas Thikat e Diego Lopez (La Molinera), tasi i Hake nga Celeiro nga David Abalo (Radio) dhe një gjobë biskota karamel të peruanit Valeria Olivari , Xanty Elías do të tërhiqet nga mëngët një këmbë proshutë iberike e ushqyer me lis që është futur kontrabandë për kënaqësinë e të gjithë ShowRocking.
Një festë pa darkë nuk është festë.
Bëhu i ftohtë, sa mirë.
SINKRONIZUAR: CHAVELA DHE NJË SIOUX PARA ZJARRIT
Është e premte pasdite. Djali i Javi Olleros ndihmon në përgatitjen e shtratit për babain e tij në bar. Alvaro Garrido (Mina*) i vë në roje salsiçet e saj të gjakut Bakio dhe Emanuel Carlucci dhe Alejandra Herrador (Atalaya*) shpaketoj shumë venat e tyre Pastrami iberik Mbrapa skenave.
Jashtë, në kuzhinë, Julián Otero (R&D Mugaritz**) jep me gëzim udhëzime për një çift nga qendra e trajnimit . Ata pozicionohen me kujdes speca të pjekur në tortilla misri , pink djathë blu, bëj bullseye.
"Sapo jeni takuar?" e pyes Oteron.
-Njerëzit e njohin njëri-tjetrin më parë, gjithmonë.
Zhduket midis avujve. Më duhet një lis që të ndjej se jam në Mugaritz.
Paella e Begoña Rodrigo (La Salita).
Shefi juaj, Andoni Luis Aduriz, do të ketë fatin të hekurojë ato të sinkronizuara, ndërsa Chavela, e rimishëruar si Rozalén dhe asturianja Marisa Valle, këndoni tuajën qaj zemer në skenën Showrocking ku Solla me kitarë në dorë shfaqet herë pas here pa paralajmërim.
Dëgjohet “Më mbulo me shallin tënd o grua e qarë se po vdes nga i ftohti” dhe basku djersitur shumë në kuzhinë.
Dhe nuk ka somelier që mund të përshtatë këngë dhe ushqime këtu. Imagjinoni, për shembull, që një temë e Parrots palë me një pjatë të spinaq i zier në qumësht gështenjë Do të ishte e tepërt të imagjinohej, por kjo është ajo që ofron ky festival.
Gjithashtu Pjata Olleros, të cilat zbuten më shumë se muzika. "Duhet ta provosh këtë," më thotë një djalë nga lokali kur më kap duke e parë duke bërë gjeste teksa merr një lugë nga racioni i tij.
Ai ka shkuar përpara grupit të tij që vjen më vonë duke tundur birra pa vendosur një nga dhjetë hellet e turnit . Djaloshi e dinte se për çfarë po vinte.
Vicky Sevilla (Arrels) duke përgatitur goca deti në PortAmerica.
Sepse ka dy lloje të publikut në PortAmerica: ai që vjen për të djegur gjithçka nën dërrasat dhe ai që vjen për të qëndruar si një pepe, siç thonë këtu përreth.
Në fakt, nuk janë të paktë ata që nuk ndahen nga zona gastronomike dhe se në çdo kërkesë ai përfiton edhe nga rasti për të bërë një foto me të Viki Sevilje (Arrels*) ose me Begoña Rodrigo (La Salita*).
Vicky dhe Yelko Suarez mbushin topuzët e tyre titain chimo -rolla të mbushura dhe të skuqura tipike të Castellón- dhe goca deti të zhytura në pesto dhe djathë feta krah për krah. Sommelier Arrels noton po aq mirë midis gotave të kristalta sa edhe midis pjatave prej letre.
Ndërsa tartar domate, kallamar pikant dhe hudhër të bardhë kokosi nga David García (El Corral de la Morería) na nxjerr nga toka, në sfond, të përjetshëm, Joan Fuster kërcejnë rreth Josper-it si një Sioux në kunj.
Spinaqi nga Javi Olleros (Culler de Pau).
Pincat e saj trazojnë ajrin, rrëshqasin kifle për Beniton (Bardal), ata bekojnë pulën për Roberto (MXRR), i japin lakrat Arturit (Aürt).
Ditën e fundit, shefi dhe shitësi i markës së furrës do të shfaqen me dorën e majtë të fashuar nga një sulm me flakë , por do të ruajë të njëjtin hir në lëvizjet e tij. Fuster nuk djersitet, ai pi duhan.
U ankua gazetarja gastronomike Jonathan Gold në 2000 kalifornianët e parë që ushqimi e kishte zëvendësuar muzikën si temë e bisedës në tavolinë. E kaluara e tij si kritik muzikor e bëri atë të debatonte mes dy disiplinave.
-Në PortAmerica ndodh anasjelltas - më thotë Pepe Solla, - flasim për muzikën në një hapësirë kuzhine . Numri i gjërave që kanë dalë nga kjo bashkëjetesë! Ky shpirt është ngjitës.
Imagjinoj Gold, Guns 'n' Roses me flokë të ashpër, duke u çmendur në Azucarera de Portas. Oxhaku i tij lajmëron një stuhi.
Taco veshi i Arimës.
FASHTI I FSHATIT
"Nëse Begoña [Rodrigo] dëshiron të fillojë të bëjë një paella, kjo është ajo që unë dua të ndodhë," më kishte thënë Solla në lidhje me këtë. transferoni shpirtin e secilit kuzhinier në festival . Dhe kjo është ajo që ndodh.
Të tre tigane paella që ka sjellë Valenciani bulëzon nga shtatë pasdite dhe vihen re ne ambjente me ate siguri qe vjen nga nje stir-fry i bere mire. Në një kohë, urdhrat për pushtet pop të Shigjeta Walloon Y racionet do të pakësohen . Ne do të shkojmë në trafik me ta.
ato të Roberto MX gjuan margaritë me një pistoletë uji kushdo që guxon të hapë gojën dhe ata të Diego Guerreros janë një ortek brenda lokalit, pas perdes, në skenë.
Kuzhinieri ka mbyllur të gjitha dyqanet e saj nga Madridi dhe ka ardhur në Galicia me gjithë ekipin DSTAgE . Gjithashtu me lëngun e saj qofte , të cilat shkojnë drejt e në vrimën e darkës si topa golfi.
Ato të DSTAgE në PortAmerica.
Të bao bao me llak dhe tymosur e enigmatikes Lucía Freitas mbron goditjen. Gjithashtu libidinozët Siumai me mjekër të dyfishtë kineze që Gonzalo García dhe Luis Gómez-Bua (Nakeima) Ata kanë hipur në dhjetë duar për orë të tëra , duke përfshirë ato të Aduriz dhe gruas së tij. Janë të gjitha me gojë.
Në kuzhinën ShowRocking nuk ka kohë për mbeturina. Megjithatë, nëse i pyet ata, të gjithë do t'ju thonë se ky festival është si një vendstrehim , se ata "duhet të paguajnë Pepe Sollën për pjesëmarrjen."
PortAmerica 2022 nuk ka përfunduar ende dhe ata tashmë do të qëndrojnë për vitin e ardhshëm . Ata e kanë zënë dorën e bistës së muzikantëve në skenë. - Është festa e qytetit, por për bishën ! — më thotë oktapodi i Sollës. E vërteta është se Tablao i lidh edhe ata.
Ushqimi në stomak thith zërin. Shiriti fillon të pastrohet . Gjithashtu dyshimet nëse kuzhina e lartë mund të vazhdojë të udhëtojë përgjatë rrugëve të pista, duke peshkuar në breg nga këtu, pas këtu. Distancat janë mashtruese kur notoni në det.
PortAmerica po mbaron. Naty Peluso perrea ne skene dhe ne pimë si qentë. Nuk bie më shi. Dhe, po, na ka dhënë plotësisht të njëjtën gjë.