"Kultura e hakerëve zë një vend të veçantë në zemrat e Singaporit"
Kuzhina më autentike Singapor shijuar në të tyre ambulantë , bazë e kulturës dhe gastronomisë së vendit që tani do të ruhet në mes të trashëgimisë jomateriale botërore . Ne eksplorojmë shitësit më të mirë të qytetit në kërkim të ushqimeve të tyre të domosdoshme , ato të ngopura nga multikulturalizmi dhe nga historia e ishullit.
Së bashku me tangon në Argjentinë dhe jogën në Indi , ambulantë në Singapor ato janë përfshirë në më shumë se 450 manifestimet kulturore të njohura nga UNESCO. Vendimi i fundit unanim vjen në një moment shumë të volitshëm, pas mbylljeve të pësuar nga pandemia që kanë rrezikuar bizneset, dhe në formën e shpresës për të mbajtur gjallë një trashëgimi gastronomike që pasqyron jetën e përditshme të një vendi dhe madhështinë e tij. diversiteti.kulturor.
Në takimin, që u bë dhjetorin e kaluar, Edwin Tong, President i Komisionit Kombëtar të Singaporit për UNESCO-n , theksoi se " kultura e shitësve shitës zë një vend të veçantë në zemrat e njerëzve të Singaporit “. Ashtu është, qyteti ka 114 qendra që konsolidojnë Singaporin si një destinacion gastronomik.
Hawkers, trashëgimia e re jomateriale e njerëzimit vjen nga Singapori
POR ÇFARË ËSHTË NJË HAWKER?
Hawker vjen për t'u përkthyer si ' shitblerje ’, dhe origjina e tij lidhet ngushtë me etimologjinë e emrit. Tregtarët ambulantë dolën si hapësira të mëdha argëtimi të hapura në rrugë ku mund të ofroni ushqim Y kështu i jepet fund ushqimit në rrugë për të kontrolluar higjienën e ushqimit . Ato karakterizohen se janë qendra shumë të thjeshta në të cilat shpërndahen më shumë se 20 tezga ushqimore dhe pijesh dhe zona me tavolina e karrige. Pavarësisht nga përulësia e tij, Ato ofrojnë një shumëllojshmëri të gjerë propozimesh lokale: oriz pule, Hokkien Mee, satay, laksa, gaforre djegës, ...
Singaporianët duan të hanë dhe shpesh hanë larg shtëpisë, duke e bërë atë një nga aktivitetet e preferuara për t'u shoqëruar dhe për të ndarë një moment të veçantë me kolegët, familjen ose miqtë; kjo është arsyeja pse qyteti është i mbushur me komplekse ushqimore që janë të mbushura në çdo orë. Çmimet e produkteve që ofrojnë janë shumë të lira. , për më pak se katër dollarë Singapori (2.50 euro) mund të hani një pjatë të shijshme me oriz me pulë dhe, për pak më shumë, ta shoqëroni me një lëng frutash të freskët të shtrydhur të shijshëm. Dhe, në rast se po pyesni veten, jo, cilësia nuk është në kundërshtim me çmimin . Në fakt, në Singapor, pikat e shitjes me pakicë janë të rregulluara nga Agjencia e Ushqimit e vendit për t'u siguruar që ato përmbushin standardet e higjienës dhe cilësisë . Për këtë ata grupohen në kategoritë që variojnë nga A në D sipas pikëve të tyre, ku A është më e mira, me një vlerësim prej 85% ose më shumë.
Chinatown në Singapor
Sfidat e mëdha që po kalojnë këto biznese tradicionale vitet e fundit vënë në dyshim qëndrueshmërinë e tyre në kohë. Gjithnjë e më pak të rinj po hyjnë në industria e shitësve shitës , për shkak të faktorëve të tillë si orë të sakrifikuara që sjellin (shumë fillojnë punën në pesë të mëngjesit dhe nuk largohen deri në tetë të mbrëmjes shtatë ditë në javë) ose në rritja e kostove të lëndëve të para , fakt që nuk ka penguar që çmimet e pjatave të mbahen të ulëta në mënyrë që e gjithë popullata të ketë akses në to. Megjithatë, edhe në kohë të vështira shquhen shitësit e rinj të cilët braktisin kuzhinën e lartë dhe i bashkohen botës së shitësve ambulantë për të ofruar versione të reja dhe të guximshme të pjatave klasike dhe madje marrin çmime Michelin.
OFERTA E NDRYSHME KULINARE NË SINGAPOR
Kuzhina Singapore bazohet në multikulturalizmin e saj, prandaj është një nga më të ndryshmet në Azi. Shije kineze, tajlandeze, malajziane, indoneziane, indiane dhe madje edhe perëndimore yll në kuzhinën e vendit, në të cilën përbërësit nga Sri Lanka dhe Lindja e Mesme . Shumë nga pjatat e saj janë të ndikuar nga vendet që e rrethojnë ose janë të trashëguara nga pushtimet nga japonezët dhe britanikët që ka pësuar. Fakti i shndërrimit në portin më të rëndësishëm në Azinë Juglindore ka pasur gjithashtu një ndikim të konsiderueshëm në librin e pasur të gatimit të ishullit.
Oriz pule Hainan, Gaforre djegëse, Roti Prata dhe Katong Laksa Janë gatime me katër yje të përfshira në vitin 2011 në listën e “50 pjatave më të shijshme” të bëra nga CNN International. Gatime të thjeshta por plot shije që mund të shijohen mes tezgave të ndryshme të shitësve shitës. Një tjetër nga shitësit ambulantë më të njohur është char kway teow , petë të skuqura në wok që zakonisht shërbehen në një gjethe bananeje për të përmirësuar shijen e tyre.
ambulantë në Singapor
HAUKERËT MË IKONIKE TË SINGAPORIT
Në vitin 2019, 33 tezgat e shitësve shitës u bënë në listën e Bib Gourmand të udhërrëfyesit Michelin , njohje që rrit cilësinë e ushqimit me një çmim të përballueshëm. Të tjerët madje janë me yje Michelin, duke e bërë Singaporin një nga vendet më të lira me yje Michelin në botë.
I pari që fitoi këtë dallim botëror ishte Liao Fan Hawker Chan në Qendrën e Ushqimit Kompleksi Chinatown . Ai e mori atë vetëm pesë vjet më parë, por që atëherë, radhët e gjata para tezgës kanë ndjekur njëra-tjetrën.
Shitësit e ambulancës janë pjesë e vizitave thelbësore në Singapor për të provuar kuzhinat e botës dhe për të ndjerë thelbin e vendit, ndërsa njeriu ndihet pjesë e asaj jete plot autenticitet. Ka disa që janë autentikë simbolet arkitekturore Të tjerëve nuk do të mendonin të hynin nëse do t'i gjykonim nga pamja e jashtme, por, nga ana tjetër, të gjithë kanë gastronomi të mrekullueshme brenda dhe lajnë me gëzim rrugët që i rrethojnë.
Disa nga shijet që do të gjeni në shitësit e ambulancës në Singapor
LAU PA SAT (18 Raffles Quay)
"tregu i vjetër" është kuptimi i këtij shitësi të bukur të strehuar nga rrokaqiejt moderne të zonës së biznesit të Singaporit, në zemër të Kalaja e Raffles. Veçantia e ndërtesës, e projektuar në një planimetri tetëkëndëshe dhe e zbukuruar me hekur dhe xham të farkëtuar, e bën atë një nga të preferuarat e turistëve, megjithëse ndoshta gjëja më e habitshme e kësaj qendre ushqimore të stilit viktorian është kulla e sahatit që kurorëzon me pllaka. çati Ndër propozimet e kuzhinës, kek me karotë të skuqur, një nga gatimet më emblematike të kuzhinës Singapore.
Lau Pa Sht
QENDRA E USHQIMIT RRUGËRORE E Aeroportit të Vjetër (Rruga e Aeroportit të Vjetër 51)
E ndërtuar në pistën e aeroportit të vjetër Kallang, në lindje të ishullit, Qendra e Ushqimit në Rrugën e Vjetër të Aeroportit Është një nga qendrat më të vjetra në Singapor dhe ajo që ka disa nga shijet më lokale në përgatitjet si p.sh. Hokkien mee ose tofu me soje . Ai frekuentohet kryesisht nga vendasit, ndonëse vitet e fundit është bërë mjaft i pëlqyer nga vizitorët e huaj.
MAXWELL FOOD CENTRE (Rruga 1 Kadayanallur)
Përballë tempullit dhe muzeut të relikeve të dhëmbëve të Budës, kompleksi Maxwell është një nga më të ngarkuarit gjatë drekës, me turistë dhe vendas. Në katër korridoret e saj të gjata, kuzhinat kineze, malajziane, indoneziane dhe singaporiane janë të pranishme në specialitete si p.sh. Lao Ban Beancurd, Hoe Kee Congee, Dumplings me patate të ëmbla të skuqura, Skuqje banane Lim Kee . Por është orizi i pulës i stilit Hainan të stallës. Oriz pule Tian Tian Hainanese ai që krijon radhët më të mëdha, kryesisht pasi rekomandohej në Michelin Bib Gourmand.
ambulantë në Singapor
AMOY STREET FOOD CENTRE (7 Maxwell Road)
Një tjetër që duhet parë në lagjen e gjallë të Chinatown është Amoy Street Food Center, ku gratë dhe biznesmenët që punojnë në zonë shkojnë shpesh për të ngrënë. Ndër objektet, të shtrira në dy kate, dallohen disa që janë përzgjedhur si Bib Gourmand nga Michelin: Hong Kee Mif Peef, Hoo Kee Race Dumpling, J2 Famous Crispy Curry Puff dhe A Noodle Story. Ky i fundit është një nga pozicionet më të vlerësuara për t'u drejtuar nga dy premtime të reja të kuzhinës, Ben Tham dhe Gwern Khoo , të cilët lanë karrierën e tyre në kuzhinën e lartë për t'i shitur kupa 5,90 dollarë . Ata nuk pendohen sepse suksesi i tyre nuk ka pushuar së rrituri falë versionit të tyre të ramenit japonez me karkaleca deti, petë dhe mish, Ramen Singapore, i cili nxjerr në pah traditën gastronomike aziatike.
QENDRA E USHQIMIT KOMPLESI CHINATOWN (Rruga Smith 322)
Duke vazhduar me listën e gjerë të shitësve shitës që mbushin rrugët e Chinatown, ne nuk mund të injorojmë Qendrën e Ushqimit Kompleks të Chinatown. Ndërtesa e vjetër që e zë mund të mos jetë tërheqëse për shkak të pamjes së saj të rrëmujshme dhe sallave dhe dhomave të ngatërruara, por te shitësit ambulantë mësoni të mos gjykoni derisa të shijoni shijet e ofruara dhe kjo ka më shumë opsione se çdo tjetër. Gjithsej 260 ndër të cilat spikat ylli i Michelin Liao Fan dhe e tij pulë me salcë soje , një recetë që shitësi juaj e mësoi nga një kuzhinier nga Hong Kongu dhe e perfeksionoi gjatë viteve. Bao e gjatë Xiao dhe torta e peshkut janë gjithashtu të famshme.
FSHAT USHQIMOR LAGOON EAST COAST (1220 East Coast Parkway)
Deti është mjedisi për këtë shitës shitës në të cilin disa çati të vogla dhe çadra mbrojnë tavolinat nga dielli dhe shirat e musonit . Është gjithashtu deti që frymëzon shumicën e ushqimeve të tij, kryesisht të përbëra nga ushqim deti dhe satay (hell mishi me erëza). Ndodhet në parkun e madh East Coast Village , justifikimi perfekt për ta kombinuar me një shëtitje të relaksuar në plazh, një opsion që shumë vendas e zgjedhin gjatë fundjavave.