Nuk ishte rastësi që projekti i ri i Hideki Matsuhisa , kuzhinieri japonez me një yll Michelin (KOY Shunka) dhe Iñaki López de Viñaspre, nga Sagardi Group, Ikoya Izakaya, është hapur përpara Tregu Santa Caterina , tregu kryesor i lagjes Born në Barcelonë.
Kuzhina sezonale, e freskët e tregut dhe me produkte cilësore janë protagonistë në këtë tavernë të re japoneze, një udhëtim në fëmijëri gjithashtu nga hidki , e cila është frymëzuar nga pafytyrësia e izakajave të vjetër të Kiotos. " Ikoya është dhurata që i bëj vetes dhe Barcelonës , pas gjithë këtyre viteve duke gatuar së bashku. Unë i kam mësuar asaj rregullsinë e teknikës japoneze dhe ajo më ka dhënë bujën dhe shkëlqimin e tregjeve të saj, ku kam zhvilluar një njohuri të saktë të produkteve mesdhetare”, rrëfen Hideki.
Prandaj, Ikoya është një dhuratë për qytetin. Dhe të gjithë do ta shijojmë! Pas 25 vitesh eksperiencë, të dy shefat e kuzhinës kanë lançuar këtë projekt në të cilin shijet moderne përzihen me legjendaren. Për shembull, për hir , pija kombëtare e Japonisë, është një nga protagonistët më të mëdhenj të Ikoya, pasi ka hapësirën e saj të frymëzuar nga një kabinë në këmbët e mali Fuji , ku mund të shijoni më shumë se 50 referenca.
“Barcelona meriton një izakaya si ato që kam frekuentuar gjithmonë në Tokio . Një hapësirë në të cilën mbretëron çrregullimi simpatik, ky gëzim tipik i qytetit që vite më parë e zbuti ngurtësinë time japoneze, duke i dhënë gastronomisë sime pikërisht atë që i duhej për të shkëlqyer. Një bar për të shijuar dhe ndarë , ku mes zbavitjes, tymit dhe hirit. Kështu, gatimi im më serioz merr një karakter shumë më informal dhe argëtues”, shpjegon Hideki.
Ju gjithmonë do të dëshironi të shkoni.
NJE LETER PER TE HANE LINDUR DHE JAPONI
Çfarë do të gjeni në Ikoya Izakaya që nuk ka në një japonez tjetër në Barcelonë? Para së gjithash, një hapësirë e denjë për një tavernë japoneze, këtu as llambat nuk janë normale. Ikoya është një restorant me një kuzhinë plotësisht të hapur për të parë se si funksionojnë arti i prerjes së peshkut ose robatës . Ne kemi vetëm një pengesë: aftësia për të parë se si dalin të gjitha enët e kuzhinës ju bën të dëshironi t'i porosisni të gjitha.
Menuja është krijuar për t'u ndarë me fillestarë të shijshëm si p.sh patëllxhan i pjekur me karkaleca deti dhe miso ose Tartari i tonit të kuq me djathë La Peral dhe arra pishe . Një shumëllojshmëri e gjerë robata, skarë mitike japoneze me qymyr, e cila do t'ju befasojë me pjata si p.sh. taban batashoyu me bizele që shpërthejnë në gojë ose kallamar dhe kërpudha shimeji . Si mund të jetë ndryshe, ju do të udhëtoni në Tokio me një përzgjedhje të përpiktë të sashimi, niguiri, hosomaki dhe uramaki -provoni Unagui Avocado Maki-, si dhe lloje të ndryshme të ramen, gatime me mish dhe peshk... Të gjitha të kombinuara në mënyrë harmonike me menunë e saj të sakeve artizanale.
Ikoya Izakaya, taverna e re japoneze në Barcelonë.
Të perime sunomono , gocë deti të pjekura në skarë, karaage pule, kokotxa, wagyu japoneze me sukiyaki dhe barbuni me kalçot janë disa nga pjatat që quhen ikona të propozimit Ikoya.
Kam harruar ëmbëlsirat! Në letrën tuaj do të gjeni matcha mochis dhe sakura (lulja e qershisë), si dhe një e papërmbajtshme kek me çokollatë me karamele, akullore me qumësht deleje, makadamia dhe uiski japonez.