"Çfarë ka kaq të veçantë për ëmbëlsirat e mia? Epo, çfarë Janë ëmbëlsira të nënës: janë ëmbëlsira autentike”. Me këto fjalë, Pilar Molina e përmbledh me krenari, një mësuese e Gjuhës dhe Letërsisë së Mesme e lindur në Granada dhe në pension, e cila, pa dashur, prej disa vitesh e ka kthyer në qumështorin e saj më të dashur. një sukses i vërtetë si pastë, arsyeja pse të gjithë i duan krijimet e tyre.
Ajo është protagonistja e kësaj historie, nga ato që tregon se suksesi ndonjëherë arrihet duke besuar në të. Ose bast: sepse Nëse jeni të sigurt se jeni në gjendje ta arrini atë, çelësi është të vendosni gjithë zemrën tuaj në të.
Por rrugëtimi i tij në botën e ëmbëlsirave filloi shumë përpara se ëmbëlsirat e tij të bëheshin të famshme. Sepse Në shtëpi, thotë ai, i ka kushtuar gjithmonë orë dhe dashuri gatimit, art për të cilin e pranon se ka mjaftueshëm aftësi.
“Kam bërë gjithmonë shumë gjëra, edhe pse jo ëmbëlsira në veçanti sepse përfundoj duke i ngrënë”, bën shaka mes të qeshurash ai, “por në përgjithësi më ka pëlqyer gjithmonë të eci nëpër sobë”. Megjithatë —dhe pavarësisht dëshirës së tij për të kontrolluar anën e tij lakmitare—, një nga recetat që të gjithë e shijonin vazhdimisht ishte e tyre cheesecake.
Brendësia e dyqanit në Granada.
Një tortë me një aromë unike dhe të hollë, me një teksturë kremoze dhe të lëmuar - edhe pse deri në kufi, në mënyrë që të pritet në copa, shpjegon Pilar - formula e të cilit është përsosur me kalimin e viteve. Baza, po, lindi nga ajo që nëna e tij e mësoi të bënte: Që atëherë, ai u përpoq të shtonte dhe modifikonte, të testonte, të rrezikonte dhe të përshtatte detaje të recetave të tjera —përfshirë atë që vajza e tij Marta ishte përgjegjëse për ta sjellë nga udhëtimet e saj— derisa të arrini të formoni vetë.
Rezultati? Një tortë e shijshme që ka përfunduar duke pushtuar shijet edhe përtej kufijve tanë.
KUR TË dëshirosh është të jesh në gjendje
“Çështja është se gjithçka filloi si një shaka”, thotë Pilar. “Gjatë gjithë kohës ne kemi kaluar shumë mirë, dhe kjo është thelbësore në historinë tonë, megjithëse na është dashur të punojmë shumë”. Shtoni.
Dhe është se ëmbëlsira me djathë ishte gjithmonë ajo receta që Pilar përgatiti për të festuar çdo rast të veçantë: atë që merrte me vete në institut për ta ndarë me shokët e klasës; atë që ka bërë për ta shijuar me familjen apo atë që ka gatuar për një meze të lehtë me miqtë. Edhe për ta servirur në dyqanin e modës së vajzës së saj Cristina, në inaugurimin e së cilës ajo kontribuoi me tortën e vlerësuar: kur shumica e të pranishmëve, miq të ciceronit, pohuan se ajo që i motivoi më shumë në atë vizitë ishte të merrnin një copë "torta e nënës së Krisit", filluan të mendojnë për të.
Po sikur t'i jepnin çelësin e ndërtimit të një biznesi? Dua të them: po sikur ta shisnin? Dhe ata u futën në punë. Ishte atëherë viti 2008, bota ishte në mes të një krize ekonomike e megjithatë e gjithë familja shkoi në një aventurë.
Pilar dhe vajzat e saj.
Nuk iu desh shumë kohë për të gjetur një vend të përsosur për të ngritur një dyqan. në Plaza de la Pescadería, pranë katedrales së Granadë: Hapi i parë u dha. Gjëja tjetër ishte shndërrimi i garazhit të shtëpisë së tij në një punishte: ditët filluan të kalonin atëherë një aromë e veçantë në shtëpinë tuaj, ajo e furrës në të cilën janë gatuar shijet, por edhe ëndrrat.
Aromat që kapnin dhe çuan në fantazimin e momenteve në shoqëri të shijuara me këtë delikatesë. Ata menduan se plani më i mirë i marketingut për biznesin ishte vetë torta: “Unë mora mobilje nga shtëpia ime dhe i vendosa në dyqan për ta bërë atë më mikpritëse. Na ra në mendje t'u ofrojmë njerëzve që erdhën për të shfletuar një pjesë të tortës sonë, në mënyrë që ta provonin”.
Dhe biznesi filloi të funksiononte mes fjalëve lavdëruese: kush shijoi, përsëriti. Rrota vazhdoi të rrotullohej nga inercia: ngjarje të tilla si Shegë gustator , ku korrnin goditje pas goditjeje, ose të Salla e Gourmetit të Madridit . Torta e tij filloi të tingëllonte gjithnjë e më shumë dhe puna po mbërrinte vetëm. Ata nuk mund ta besonin, por Torta e nënës së Krisit Çfarë emri tjetër mund t'i kishin vënë biznesit? tashmë ishte një realitet.
“Në fillim ishte shumë e vështirë sepse sigurisht, një gjë është të bësh një tortë dhe tjetër gjë të bësh shumë ëmbëlsira, por në mënyrë progresive. Fillova të punësoja miq të fëmijëve të mi dhe madje edhe nipërit e mi: Tani kam rreth 20 punonjës. Ne ndryshuam në një anije, kam një punishte të madhe nga e cila dërgojmë në të gjithë Spanjën... Dhe jo vetëm mund të blini online nga privatët, por edhe Dërgojmë edhe në restorante”, thotë Pilar.
Tortë me djathë (dhe shumë dashuri).
Në restorante... dhe jashtë vendit, sepse ai siguron se në kërkim të tortës së tij Njerëzit kanë mbërritur nga vendet më të pazakonta: Porto Riko, Kalifornia apo Arabia Saudite janë vetëm disa prej tyre.
Një kënaqësi e ëmbël, ajo e marrjes së një cope torte të nënës së Krisit, që bëri as në muajt e izolimit nuk do të fikin furrat: “Gjatë pandemisë, njerëzit na kanë përdorur shumë për t'ia dërguar kushëririt të tyre, nënës së tij, mjekëve të tij ... për t'ua dhënë njerëzve."
Sigurisht, sepse ka mënyrë më të mirë për të ngritur shpirtin tuaj se kjo? Por ndërsa projekti përparonte, madhësia e tij u rrit: Sot torta e nënës së Cris-it ka një punishte shumë më të madhe, por edhe dyqane në të Granadë, Malaga (c/ Granada, 56) Y Sevilja (Sheshi i Shpëtimtarit), me restorante të përhapura në të gjithë gjeografinë spanjolle ku servirin ëmbëlsirat e tyre dhe me një menu disi më të gjerë se në fillim.
Kjo përfshin tre masa të ndryshme dhe lloje të ndryshme cheesecake-klasiku, ai me djathë blu dhe një tjetër i përshtatshëm për koeliakët-, si dhe shije alternative: një tortë me çokollatë dhe boronica, një tjetër me tre çokollata, një karotë dhe një tjetër kokos me dulce de leche.
Më e mira nga të gjitha? Se Ato janë bërë një nga një në një mënyrë absolutisht të punuar me dorë. Megjithatë, kur e pyesim gruan nga Granada për recetën, ajo pranon se "është pak sekret".
Ne kemi mbetur duke kërkuar të dimë, por kjo na jep një të dhënë: Gjëja kryesore është të përdorni vetëm produkte cilësore. "Unë bëj një gjë që është e mirë," thotë ai, “Dhe më pëlqen që njerëzit e pëlqejnë: nëse u pëlqen, është sepse është krijuar për të vërtetë, dhe ky është sekreti. Nuk është se torta ime është më e mirë se ajo që çdo nënë do të bënte në shtëpi, ajo që ndodh është se normalisht nënat nuk i shesin”.
Epo, ndoshta Pilar ka të drejtë, por ne, tani për tani, ne kënaqemi me kënaqësinë e ëmbël për të marrë një kafshatë tuajat. Do të ketë kohë për të mësuar...
ABONOHUNI KETU në buletinin tonë dhe merrni të gjitha lajmet nga Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler