Të kokteje xhin Ata janë të tërbuar në të gjithë botën dhe nuk është rastësi. Kjo mbretëreshë e padiskutueshme e shpirtrave ofron një shije e lehtë, freskuese, plot personalitet dhe, në të njëjtën kohë, shumë e gjithanshme , me atë që i jepet vetes risi dhe eksperimente me përbërës të ndryshëm për të krijuar kombinime interesante. Edhe pse nuk ka asgjë të shkruar në librin e shijeve, sidomos kur flasim për një pije, çdo adhurues i koktejit do ta vlerësojë këtë cilësi.
Të mjeshtra të koktejit ata që punojnë nga dora e parë me këtë pije janë të qartë: kur e përzieni, është mirë të kërkoni kombinime të thjeshta që përmirësojnë karakterin e veçantë të xhinit . "Nëse jeni nga xhin, ju tashmë e dini se çfarë ju pëlqen dhe keni tendencë t'i drejtoheni klasikëve," thotë ai. Linda Bassin , e cila drejton barin në Distillery Copper Crow në Bayfield, Wisconsin ; distileri, në pronësi të Amerikës vendase , u hap pasi ndalimi 184-vjeçar i distilimit të alkoolit vendas amerikan u hoq në 2018. "Pas, e gjitha është çështje e lojës me aksesorët : fruta, erëza, barishte dhe pije të përziera. Çdo gjë duhet të jetë natyrale dhe me cilësi të lartë”.
Nëse doni të mësoni se si të bëni përzierjet tuaja, gjëja më e mirë për të bërë është, siç thotë Linda, filloni me klasikët : ato kokteje xhin që i kanë rezistuar kohës dhe ata nuk i kanë humbur pasuesit e tyre. Historia e xhinit shkon prapa në shekulli i njëmbëdhjetë , kur murgjit benediktinë të Salernos (Italia) përfitoi nga gjethet dëllinjat që u rrit në manastir për të distiluar një proto-xhin për qëllime mjekësore . Në shekujt e fundit, xhini ka qenë më i lidhur me Anglinë, me bumin e prodhimit të kësaj pije në shekullin e 18-të gjatë të ashtuquajturit. "Gin Craze" (çmenduria e xhinit) . Është e qartë se shumë ka ndryshuar që nga ato dëllinjat e Salernos.
Për të festuar dita botërore e koktejit , sot duam të rishikojmë 8 koktejet me xhin që nuk mund të ndaloni së provuari … dhe ne do t'ju shpjegojmë gjithashtu se si t'i përgatisni ato në mënyrë që të mund të bëni përzierjet dhe eksperimentet tuaja.
MARTINI KLASIK NJU JORK
E fortë, elegante dhe e dalluar: me një martini në dorë është e pamundur të mos ndihesh si James Bond.
Edhe pse vodka martini Ka edhe mbrojtësit e saj, martini i stilit të Nju Jorkut përgatitet me xhin. Ky koktej ikonik thuhet se e ka origjinën në Hotel Knickerbocker të Nju Jorkut në vitin 1906, kur banakieri Martini di Arma di Taggia ia shërbeu askujt tjetër veçse John D Rockefeller.
Ka shumë mënyra për ta kërkuar, e kemi parë një mijë herë në filma: E tundur apo e trazuar? E thatë apo e ëmbël? Me lëkurë ulliri apo limoni? Çdo dashnor i martinit ka preferencat e veta, por nëse doni ta provoni recetë origjinale, ju duhet të kombinoni vetëm 60 mililitra xhin cilësor , 22 mililitra të vermut i thatë dhe 7 mililitra vermut i ëmbël në një gotë përzierjeje, dhe më pas shtoni një majë të Citrus Portokalli Angostura Bitters . Shtoni akull , perziejini, pergatisni dekorimet ( lëvozhga e ullirit ose e limonit ) dhe e keni.
NEGRONI ITALIAN
Negroni është një pije aperitiv shumë klasik në Itali. Freskuese, e ëmbël dhe plot shije, gjithçka në lidhje me të, nga ngjyra te aroma e deri te zhurma e akullit, bërtet 'dolce vita'.
Të Negroni është një pjesë thelbësore e Tradita italiane e meze , një që ne në Spanjë e ndajmë me fqinjët tanë mesdhetarë, por Ky koktej është perfekt për çdo kohë të ditës apo natës (gjë që shpjegon popullaritetin që ka fituar jashtë Italisë vitet e fundit).
Për ta përgatitur atë, duhet të përzieni pjesë të barabarta Gjenevës, Campari Y vermut e kuqe , trinia e shenjtë e pijeve italiane. I bashkojmë të tre përbërësit, i përziejmë dhe i shërbejmë shumë akull dhe i kalitur me lëvozhgë portokalli.
GIN TONIC: NJË KLASIK I PAVDEKSHËM
Xhin tonik me rozmarinë dhe kastravec, një nga shijet më të njohura të xhinit dhe tonikut.
Të xhin tonik është një nga pijet alkoolike më të njohura (dhe, nga të gjithë gamën e koktejeve me xhin, ka më pak gjasa që t'ju japë hangover ditën tjetër). " Xhin-toniku është i mrekullueshëm sepse i jep të gjithë rëndësinë xhinit ", fature Lesley Grace , mjeshtër distilues i të Hendrikut . “Përbërësit shërbejnë për të përmirësuar shijen e xhinit, jo për ta fshehur atë”.
Është kurioze të theksohet se xhin-toniku nuk u shfaq si pije kënaqësie, por nevoje : Ushtria britanike e vendosur në Indi në shekullin e 19-të pinte kininë në ujin tuaj tonik për të shmangur kontraktimin e malaries . Për të fshehur shijen e hidhur, shtuan ata xhin, gëlqere, sheqer dhe ujë në përzierje dhe lindi ky koktej i pavdekshëm.
Sot, përmasat standarde mund të variojnë nga pjesë të barabarta xhin dhe tonik , a një pjesë xhin dhe dy pjesë tonik , hiqet me kujdes në mënyrë që të mos ndikojë në gjendjen e tonikut dhe kalohet me të lëkurë limoni.
GIMLET BRITANIKE
Gimleti është një nga mënyrat më të shijshme dhe argëtuese për t'i dhënë trupit tonë një sasi të vitaminës C… pa e ndërprerë festën.
Kjo pije me një nuancë të gjelbër është një shpërthim i shijes së gëlqeres . Edhe pse shpesh shtohet limon në të njëjtin xhin, gëlqereja plotëson në vend që të maskojë të gjitha shijet e agrumeve , me një rezultat të shijshëm.
Ashtu si me xhin dhe tonik, Gimlet lindi me qëllime mjekësore . Ushtarët britanikë të shekullit të 19-të pinin lëng frutash për të parandaluar skorbutin , një sëmundje e shkaktuar nga mungesa e vitaminës C. Thuhet se ishte Kundëradmirali Sir Thomas Desmond Gimlete i cili filloi të shtonte një spërkatje xhin në lëngun e tij të limonit për ta bërë shijen më të këndshme, Dhe pjesa tjetër, siç thonë ata, është histori.
Kjo pije perfekte verore mund të bëhet me lëng gëlqereje të freskët të shtrydhur ose me lëng gëlqereje të koncentruar , e cila është ajo me traditën më të madhe historike. Për të përgatitur një gjilpërë, duhet të përzieni vetëm 74 mililitra Gjenevës , 7 mililitra të lëng gëlqereje të freskët të shtrydhur , 7 mililitra të lëng gëlqereje të koncentruar dhe 14 mililitra shurup i thjeshtë për të ëmbëlsuar Përziejini të gjitha kalojme ne nje site përpara se ta shërbeni në një gotë martini të ftohtë dhe zbukurojeni me një pykë gëlqereje.
SINGAPOR SLINGS
Me atë ngjyrë të kuqërremtë, si mund t'i rezistojmë Sling Singaporit?
Një pije tjetër që lindi në një bar hoteli: të Singapori Sling bëri paraqitjen e tij të parë në Bar i gjatë e Hotel Raffles e Singapor . Të pije shumëngjyrëshe Kjo nuk është rastësi: kur hobeja e Singaporit filloi të shërbehej në vitin 1915, ajo u porosit nga gratë, të cilat në atë kohë nuk lejohej të pinin alkool dhe mund të maskohej si lëng frutash . Natyrisht, fjalë për gojë u përhap në publikun femëror dhe u bë një sukses i vërtetë. Në ditët e sotme, nuk mund të vizitoni Singaporin dhe të mos e provoni.
Nëse Singapori është shumë larg, mund ta përgatisni gjithmonë në shtëpi (megjithëse mbani në mend se kërkon shumë përbërës ). Për të bërë një Sling Singapore ju nevojiten 30 mililitra Gjenevës , 118 mililitra të lëng ananasi , 14 mililitra të lëng gëlqereje , 7 mililitra të Cointreau , 7 mililitra të Benediktin , 10 mililitra të grenadinë , 14 mililitra të liker vishnje dhe, si kulm, një spërkatje e Angostura . Shkundni me kujdes përpara se ta kulloni në një gotë të gjatë me shumë akull , dhe më pas dekorojeni me një fetë ananasi të sapo prerë dhe një qershia mbi maraschino.
NJË GIBSON TIPIK NJU JORK
Gibson është një riinterpretim i martinit klasik të thatë dhe po aq i sofistikuar.
Të Gibson është vetëm një version i martinit të thatë standard zbukuruar me qepë turshi në vend të lëvozhgës klasike të ullirit ose limonit. Mund t'ju duket e njohur nga seriali i suksesshëm lojë e mbretëreshës e Netflix , ose nga filmi klasik me vdekjen në këmbënga Alfred Hitchcock . Legjenda thotë se Gibson e ka origjinën në fillim të shekullit të 20-të, kur Charles Dana Gibson , autori i ilustrimeve të vajzë gibson , sfidoi një kamerier në Klubi i Lojtarëve nga Nju Jorku për të përmirësuar Martinin. Është shumë e qartë se kush e fitoi bastin.
Nëse dëshironi një Gibson të pastër dhe të pastër, ju rekomandojmë të përdorni një xhin i përzier me fruta të tilla si limoni ose rrushi . Dhe nëse doni një pije cilësore profesionale, Përgatitni vetë qepët turshi.
TOM COLLINS
Me atë ton të lehtë dhe nuanca të ngjyrës së frutave, goja na lotohet kur shikon një Tom Collins.
Të Tom Collins është, në thelb, një limonadë me xhin , bërë me xhin, lëng limoni, shurup dhe ujë të gazuar . Fillimisht, ky koktej britanik u përdor Gjenevës Tom plak për ëmbëlsinë e saj, megjithëse në ditët e sotme përdoren xhinse të thata, të cilat janë më të kapshme. Për përgatit një Tom Collins në mënyrën tradicionale, përzieni 60 mililitra të Gjenevës , 30 mililitra të lëng limoni të saposhtrydhur dhe 15 mililitra shurup i thjeshtë në një gotë të gjatë. Më pas hidhni akull dhe shtoni Ujë të gazuar.
Nëse ju pëlqen të eksperimentoni, Bassina rekomandon përgatitjen e kësaj pije me produkte të stinës : “Mund të shtojmë lëng limoni ose portokalli të saposhtrydhur Y përgatitni shurupin në shtëpi . Pastaj e tundni me pak E bardha e vezes dhe mund të shtoni edhe pak dëllinjë , për t'i dhënë një prekje lokale”.
Frëngjisht 75
Elegante si një gotë shampanjë, por me shumë më shumë 'punch': ky është French 75.
Ka disa polemika në lidhje me ngjashmëritë e Tom Collins dhe Frengjisht 75 . Ky koktej përgatitet me xhin, lëng limoni, sheqer dhe përbërësi që e dallon atë, shampanjë , shërbyer në një gotë shampanjë dhe jo në një gotë të gjatë, e cila i jep një tjetër prekje të veçantë. Por shumë gjëra të mira në jetë i ngjajnë njëra-tjetrës dhe kjo është po aq e vërtetë kur bëhet fjalë për koktejet.
French 75 daton në vitin 1915, kur u shërbeu për herë të parë në Bar Harry's New York e Parisi . në mënyrë të plotë Lufta e pare boterore , quhej Soixante Quinze sepse Ishte po aq e fortë sa zmbrapsja e një pushke franceze 75 mm. . Nëse dëshironi ta ndjeni atë grusht, përzieni 60 mililitra Gjenevës , 22 mililitra të lëng limoni dhe 22 mililitra shurup i thjeshtë . Më pas tundeni dhe shtoni shampanjë.
Ky raport u botua në prill 2022 në edicionin ndërkombëtar të Condé Nast Traveler.