Kur kaloni nëpër derën e Vertical Wine Bar & Shop, përjetoni një udhëtim në hapësirë. Ose me fjalë të tjera: ndjesia që të vërshon është më shumë të jesh në a bistro e bukur Bordo se sa në Costa del Sol. Në Malaga, ndryshe nga ajo që ndodh në tokën franceze të verës, nuk është e zakonshme të shijohen këto hapësira të vogla dhe intime në të cilat aktori kryesor është lëngu , shoqëruar, në sfond, me një shumëllojshmëri të përmbledhur kafshimesh me të cilat zgjerohet më tej kënaqësia e shijimit.
Gjithashtu pak pjata, informale, por tingëllues dhe vërtet i hollë -si ton, mustardë jeshile dhe kifle me vezë thëllëza, apo pinsetta delikate me domate dhe burrata-, shoqërojnë në këtë institucion të ri në qendër të Malaga një një menu në gotë me 40 referenca të larta të jashtëzakonshme dhe një dyqan vere natyrale me 250 referenca fillestare , në rritje të vazhdueshme. Nuk është për më pak: kush i ka nuk është as më shumë e as më pak se Julio Barluenga, somelier i yjeve të Michelin elBulli, Noor dhe Azurmendi.
Ideja për hapjen e Vertical Wine Bar & Shop erdhi në Barluenga pasi u kthye nga Peruja në vitin 2017, ku u ul dorë për dore me ish-drejtori i dhomës elBulli, Luis García Lacuesta. Atje ai drejtonte somelierin e kuzhinier prestigjioz peruan Gaston Acurio , duke zhvilluar listat e verërave të 65 restorante të ndryshme gjatë katër viteve që ai kaloi në shtetin e Amerikës së Jugut dhe duke trajnuar stafin e nëntë linja restaurimi.
“Gjithmonë kam menduar se përzierja e ekspertët, udhëtimi, trajtimi i produktit të mirë dhe përulësia kur bëhet fjalë për transferimin e njohurive tek ata që dinë më së paku për fushën time, këto janë aspekte që përkthehen në një formulë të vendosur dhe fituese”, thotë sommelierja për Traveler.es.
Me këto vlera në mendje, Barluenga ka lindur "një udhëtim harmonik, ndijor dhe i personalizuar, i fokusuar në zgjimin e kuriozitetit të adhuruesve të verës", sipas përgjegjësve të projektit, që janë të dyja dyqan, bistro, hapësirë për takime dhe lëvizje rreth kulturës së kësaj shpikjeje.
NETE VERTIKALE
"Vertikale është Hapësira e parë në Malaga me një ofertë shumë tingëlluese në biodinamikë, natyralitet dhe aksesueshmëri falë gjerësisë së letrës. Përveç kësaj, ne kemi një ekspertizë kombëtare dhe ndërkombëtare për më shumë se 15 vjet, që do ta përdorim për t'i bërë klientët të vibrojnë me një gotë verë”, vazhdon somelierja.
Një kënd i përsosur për adhuruesit e verës biodinamike.
Aq shumë sa Vertical Wine Bar & Shop promovon eventin 'Netët vertikale', që mblidhet në degustime, prezantime dhe biseda për prodhuesit më të mirë, enologët dhe ekspertët kombëtarë në kulturën e verërave përreth verëra natyrale, pra me ndërhyrje të ulët.
E para nga këto takime me kapacitet shumë të kufizuar (ato mund të rezervohen me telefon ose me postë) do të bëhet më 14 maj dhe do të përfshijë somelierët Ferran Centelles dhe David Seijas, të cilët do të shqyrtojnë përvojën e tyre në El Bulli.
“Me kalimin e kohës, Vertical do të shkojë duke sjellë kuzhinierë andaluzianë, kombëtarë dhe ndërkombëtarë për të bërë netë shumë interesante me katër duar”, thotë Berlanga. Dhe ai na tregon planet më ambicioze: “Ëndrra jonë është të drejtojmë të parët Panairi i Verës me Ndërhyrje të ulët”.
NJË PROPOZIM UNIK NË MÁLAGA
Për momentin, ajo që është e qartë është se Vertical Wine Bar & Shop ofron një propozim ekskluziv në Malaga, një qytet me një gamë të gjerë hotelesh -edhe pse me njëfarë mungesë cilësie, sipas Barluenga-. Pse ndodhet këtu ky bistro kaq i veçantë?
“Në vitin 2018 dhe 2019 po analizoja qytetin në udhëtime të shumta kur jetoja në Bilbao, duke bërë krahasime të stilit të jetesës, turizmit, njohurive mbi këtë temë, shoqërueshmërisë së banorëve dhe motit, dhe Malaga doli të ishte qyteti ideal në rritjen evropiane. Për më tepër, është një vend më jep jetë, gëzim dhe ku mund të përhap njohuritë e mia tek njerëzit që duan të pasurohen me to”.
Përvoja në Vertical Wine Bar & Shop është, në fakt, sa shqisore aq edhe edukative. emrat e duhur ( Onra Blanc, Orange Puglia, por gjithashtu Cal Rovira -për sobrasadën- ose kafkë -për djathrat-) janë një kënaqësi në gojë, por marrin përmasa të reja falë detajeve që ofron Barluenga për origjinën dhe prodhimin e tyre.
Oyster Fine de Claire Verte de Marennes d'Oléron nº2, nga Nathalie et Sébastien, i shërbyer në Vertical Wine Bar.
Kjo përvojë zmadhohet nga e marta në të enjte, kur ato zhvillohen Degustime hyrëse dhe të personalizuara me pesë preparate të lëngshme dhe katër djathëra artizanal për ata që duan të mësojnë pak më shumë rreth "verërave në lëvizje".
“Fjala ‘vertikale’ përdoret për të folur verëra të freskëta, rrezatuese, të shkathëta, me tërheqje të hollë në gojë, të qëndrueshme dhe të zgjatura. Ai vertikalitet është emocionuese e verërave tona”, thotë Barluenga, i cili tashmë ka filluar të mbledhë një ushtri të vogël ndjekësish rreth shumë kënaqësi të këtij bistro të ngrohtë.