Të Restorant Balausta , Në Malaga, ka trazuar emocionet , aq shumë sa, gjatë inaugurimit të saj, kishte lot . Sigurisht, askush nuk ka jetuar për të parë pallatin në të cilin është vendosur në fund të shekullit të 17-të, kur ishte ndërtuar nga biznesmeni italian Félix Solesio. Askush nuk ka mbetur që mund ta kujtojë atë Shkolla La Minerva për Zonja të cilin e strehoi më vonë, u hap në 1839.
Por ata janë ende gjallë që banonte në ndërtesën madhështore si një koralë, i cili mori pjesë në hapjen e hotelit të ri Palacio Solecio dhe restorantit të tij, i vendosur pikërisht në të, në fund të 2019-ës. Ata e bënë atë me sytë e mjegullt, kur panë sesi u kthye në jetë oborri i vjetër andaluzian në të cilin ata jetonin pas vitesh në gjendje të braktisur, falë punës rehabilituese që ishte kryer në pronë nga studio Anthony Obrador.
Rezultati është një restorant luksoz dhe i rafinuar në oborr që është mikpritës, me mure të zbuluara me tulla, shumë tipike për pallatet e kohës. Klasikët bazamentet andaluziane, ndërkohë, ato janë riinterpretuar me rafia për të arritur një prekje më inovative. Përveç kësaj, ata janë shëruar kolonat e ndërtesës së vjetër, tani të restauruara, të cilat janë integruar në dekorim së bashku me kopjet e tyre.
Disa nga kolonat në oborr janë gjetur
Muret janë gjithashtu të dekoruara me "kordobanë" , copa tipike nga Kordoba të bëra me lëkurë të stampuar, smalt dhe gjethe ari, të cilat kontrastojnë me elementë të tillë si bronzi i prerë me lazer ose xhami i trajtuar me acid për të siguruar një shënim freski.
Falë gjithë kësaj, qyteti ka mundur të rikuperojë një prej tyre thesaret më të mëdha arkitekturore, brendshme e të cilit ishte i shembur plotesisht per qellime spekulative në vitin 2006 nga një agjenci e njohur imobiliare në këtë zonë. Ndërtesa, për shkak të stilit të saj, i atribuohet asgjë më pak se sa arkitekti José Martin de Aldehuela, autor i Ura e Re e Rondas.
SHUMET E RINE ANDALUSIANE
Sot, hoteli Palacio Solecio dhe restoranti i tij, Balausta, e bëjnë rrugën me elegancë dhe pa bujë të madhe në një qytet të mbushur me oferta hotelesh. Sipas drejtoreshës së saj, Patricia Fernández de Frutos, vendi aspiron të jetë pikë takimi për malagueños dhe vizitorët , një oaz i vogël me dyert e hapura për të gjithë në mes të qendrës historike.
Bazamentet në rafia janë një nga shtesat më origjinale të dekorimit
Pretendimi i tyre është mjaft i fuqishëm për ta arritur këtë: përveç vendndodhjes së ngrohtë, me pak rivalë arkitekturorë, ata kanë një kuzhinë, menuja e së cilës është krijuar nga shefi i kuzhinës José Carlos García, i vetmi yll Michelin në qytetin e Malaga-s, që punon krah për krah me Marcos Granados si kryekuzhinier.
Së bashku ata kanë krijuar një ofertë me personalitet që lëviz në fushën e hollësisë, me rishpikjet e gatimeve tradicionale nga zona e të cilit Protagonist i përgjithshëm është produkti, në vend të -siç ndodh në shumë raste- egos së krijuesve të saj.
Krem Angjinarja me karavidhe të pjekur në skarë
Të shijshme janë krem angjinarja me scampi të pjekur në skarë , sallata me domate nga Lugina e Guadalhorce në tekstura të ndryshme; të tartari i kuq i tonit dhe kremi i bardhë pak pikant me hudhër ; ijë merluci me lëng peshkaqeni dhe kungull të pjekur…
Menuja përfshin edhe mishra si p.sh Bishti i demit të stilit Malaga në krepineta me garniturën e saj me kërpudha, gështenja dhe bizele, ose diga e derrit iberik "adobao", e trashëgimisë andaluziane, përveç propozime për të ndarë të tilla si Dehesa de Los Monteros proshutë dhe gështenja iberike të ushqyer me lis, me bukë të thekur me domate, EVOO nga fshati Malaga dhe kripe.
Sallatë ruse me karkaleca qelqi të skuqur me miell qiqrash në stilin Malaga
Në seksionin e ëmbël, ananas i pjekur në skarë me sherbet limoni dhe mousse me çokollatë të bardhë përcakton, me një kafshatë, gjithë freskinë e qytetit, edhe pse ia vlen të theksohet bienmesabe antequerano , ëmbëlsira popullore e trashëgimisë andaluziane, e përditësuar gjithashtu.
Në listën e verërave, gjithsej rreth 80 referenca ato mbulojnë nga verërat më të mira të rajonit deri në etiketa të pazakonta ndërkombëtare. Propozimi likuid i restorantit plotësohet me bar koktej , ku rëndësia qëndron tek shija dhe ekuilibri i krijimeve, ndër të cilat janë si përgatitjet tradicionale, ashtu edhe shembuj të linjës së re të koktejeve amerikane.
Të shërbim i shkëlqyer në dhomë i takon propozimit gastronomik në këtë ambient të karakterizuar nga mikpritja. Aq shumë sa Fernández de Frutos e siguron këtë Palacio Solecio është një katër yje me cilësitë e pesë, një trajtim përjashtimi i përcaktuar nga ngrohtësinë në kujdes dhe vëmendjen e lartë ndaj detajeve që fryhet në ndërtesën madhështore.