banket japonez.
Është gabimi i parë i një të paditurit në ushqimin japonez, mendoni se sushi është e vetmja pjatë ose pjata e tyre më e njohur. Është, po, ndoshta, por vetëm jashtë Japonisë.
Sushi është pjata e parë në librin e tij të recetave që filloi të shfaqet ndërkombëtarisht dhe ajo që është përsëritur më së shumti deri në versionet tashmë ekzistuese të fusionit të mirëpërcaktuara (si p.sh. California Roll), por siç na tregon ai në këtë video **Ricardo Sanz, kuzhinier dhe bashkëpronar i Kabuki Wellington, ** një nga ata që janë përgjegjës që ne dimë pak më shumë rreth gastronomisë japoneze në Spanjë, familjet japoneze mund të hanë sushi aq shpesh sa shkojmë në një restorant me ushqim deti.
Ky është sushi, por më konkretisht gunkan.
Yoka Kamada, kuzhiniere dhe themeluese e Yokaloka, një japoneze me bazë në Spanjë, e konfirmon gjithashtu: nuk ka vetëm sushi, apo peshk të papërpunuar, në kuzhinën e vendit të saj. Shumëllojshmëria e pjatave dhe ushqimeve është e madhe. Nga perimet e ndryshme që mund të hahen edhe me oriz e deri te “Kobe beef”.
Kuzhina japoneze është e tregut, sezonale, dmth ndryshon shumë sipas sezonit sepse kërkojnë në çdo kohë përbërësit më të mirë. Diçka që nuk e bën atë veçanërisht të shtrenjtë, një tjetër mit i vendosur dhe që duhet ta dëbojmë: nuk duhet të jetë e shtrenjtë. Ka qenë, sepse restorantet e para japoneze janë vendosur në një standard të lartë, por ka kuzhinë japoneze për çdo xhep pa kompromentuar cilësinë.
Në fakt, siç thotë Ricardo Sanz, Kuzhina japoneze ka shumë të bëjë në filozofi, shumëllojshmëri dhe shpirt me dietën tonë mesdhetare. Shumë më tepër se sa mendoni.
Nëse deri më tani besuam se ishte i kufizuar, kjo është për shkak se jo shumë kohë më parë kemi përfshirë restorantet japoneze në një opsion të rregullt për të ngrënë jashtë. Në Madrid, më i vjetri që ekziston ende është më shumë se katër dekada (Naomi), por ju duhet të shkoni shumë përpara për të parë më shumë. Kabuki Wellington, i pari që mori një yll Michelin, hapi dyert e tij në vitin 2000. Disa nga më të vjetrit kanë qenë rreth 10 vjet.
Kanë qenë në pesë të fundit që kanë filluar të shfaqen lloj-lloj opsionesh, restorante me çmime dhe lloje të ndryshme kuzhine. Ashtu si **ramen,** për shembull. Tre vjet më parë kush po fliste për ramen këtu?
Duke vazhduar me thellimin tonë në kuzhinën japoneze, pas mësoni të merrni shkopinj, ose duke zbuluar se ** ne po e hanim sushin gabim, ** tani duam largoni një herë e mirë mitet e rreme për një nga kuzhinat tona të preferuara.
GËZONI RESTORANTET MË TË MIRË JAPONEZË NË MADRID
GËZONI RESTORANTET MË TË MIRË JAPONEZË NË MADRID