Tom Collins, kokteji më i kërkuar
Në savas janë specialistë në përzieni thjeshtësinë dhe aromën , përbërës që shërbehen me akull (dhe kujdes) në shirit prej mermeri të bardhë që dominon këtë vend të dekorimit industrial, i vendosur në rruga e dyqanit të kapelave , ne lagje banjë këmbësh .
Gintas dhe Dovi, çifti pas biznesit, mbërriti nga Lituania në Madrid 12 vjet më parë , duke u vendosur në atë që (edhe pse ata nuk e dinin në atë kohë) do të ishte lagja e zgjedhur për t'i dhënë jetë biznesi juaj i parë.
Savas: afërsinë që ndjen me dikë që sapo e ke takuar
“Ne kemi qenë këtu dymbëdhjetë vjet. Në fakt, kati ynë i parë ishte vetëm 500 metra nga lokali ynë, në rrugën Majorca. Mendojmë se është bukur të kthehemi në lagjen ku kemi filluar jetën tonë në qytet. Tani as ne nuk jetojmë shumë larg, jemi instaluar në zonën e Legazpit” , shpjegon Gintas.
“Kjo ishte lagjja jonë. Prandaj, gjysmë rastësi, gjysmë e kërkuar, vendosëm që Lavapiés të ishte vendi i zgjedhur të hapet Savas, pasi përveç kësaj, në këtë zonë nuk ka shumë koktej bare”, tregon ai.
Kjo tavernë komode, e cila hapi dyert e saj gjashtë muaj më parë, është bërë gjithçka një pikë takimi për banorët e lagjes , si dhe një nga tempujt e nderuar nga dashamirët e ** birrës .**
Arsyeja? Është gjetur nën pllakat e zeza që ndikojë në të bardhën e pacenuar të mureve...
“Nën ato pllaka fshihen logot e virgjëreshës . Duke qenë se ky vend i përkiste markës së birrës nga Madridi, filluam të merrnim një publik shumë i përkushtuar ndaj kësaj pije të fermentuar”, Gintas shpjegon për Traveler.es.
Pavarësisht këtyre origjinës së birrës, Savas është një lokal që nuk kupton etiketat. Kjo hapësirë është konceptuar në mënyrë që ju të ndiheni të lirë të zgjidhni atë që dëshironi të shijoni, pa asnjë paragjykim.
Objektivi, sipas Gintas, është që ju të mos ndjeni detyrimin për të vendosur se çfarë doni të pini para se të shkoni. Qoftë një koktej apo kallam, jeni të mirëpritur.
“Ne donim ta ruanim atë anë të birrës, kështu që publiku i Savas ndahet mes atyre që vijnë direkt për të **pi disa birra** dhe atyre që kërkojnë shijoni një koktej të mirë. Dhe ne e duam këtë”, thotë pronari i Savas.
Edhe pse do të ishte sakrilegj të mos provonit disa nga përgatitjet e tyre, të tilla si, për shembull, **Gimlet Jazmin (7,5 €)**, e bërë me xhin të Martin Miller-it, çaj jeshil me jasemini dhe gëlqere. Klasikë me një prekje personale, Kështu e përcakton Gintas njëmbëdhjetë kokteje të ofruara nga menuja Savas.
“Edhe pse mendova se do të ishte **Caipirinha (6,5 €) **, për shkak të suksesit që pati në Juglindore (ku kam punuar), më i kërkuari deri tani është ai Tom Collins (8 €) -xhin, lime, sheqer dhe sode-. Është një koktej i freskët, alternativa perfekte për ata që pinë zakonisht xhin dhe tonik dhe ai dëshiron të ndryshojë pak”, thotë Gintas për Traveler.es.
Këtu pihet birra e Madridit
Pavarësisht se ky çift sapo ka shpallur pavarësinë në sektorin e miksologjisë, të dy kishin një sfond të shkëlqyer hotelerie.
“Ishte hera e parë që hapëm një koktej bar, të dy kemi shumë përvojë në mikpritje. Kemi punuar në restorante të njohura. Unë kam qenë banakier për tetë vjet në Sudestada, ku edhe Dovi kaloi katër vjet. Nga ana tjetër, ajo kaloi tre vjet në Punto MX”, shpjegon Gintas.
Por kjo nuk është arsyeja pse kushdo që vë këmbë në këtë cep të vogël të Madridit, përsëritet. magjia është në savoir faire , në marrjen një mjedis ku rrjedh afiniteti, një atmosferë ku mund të marrësh frymë... SAVAS. Kjo fjalë lituaneze do të thotë "i vetmi, i yni ose i afërt". Dhe kështu ata premtojnë të na bëjnë të ndihemi Dovi dhe Gintas në shtëpinë e tyre të dytë.
“Nëse ia atribuojmë njerëzve, i referohet dikush me të cilin keni një afërsi, nuk duhet të jetë miku juaj ose fqinji juaj . Në fund të fundit, ky është thelbi i çdo lokali, duke krijuar një komunitet të vogël ku ka një atmosferë të mirë. Dhe ne jemi shumë të lumtur, sepse po e marrim ”, përfundon ai.
PSE shko
Sepse në banjë këmbësh ka jetë përtej tarracat e rrugës Argumosa dhe sepse kjo lagje Madridi Është shumë më tepër se birra të lira dhe tapas të shpejtë. Dhe Savas është dëshmi e kësaj.
“Këtu njerëzit mund të gjejnë diçka që mungon në vendet e tjera të zonës: një vend për të kaluar disa orë duke folur në heshtje ”, na tregon Gintas. Koktej ose birrë në dorë, sigurisht.
Vera është rrugës...
TIPARE SHTESË
Edhe pse koktejet janë specialiteti i këtij lokali, birra luan gjithashtu një rol kryesor, pasi ata kanë versione të ndryshme të La Virgen: Madrid Lager, Jamonera, Ipa dhe Trigo Limpio.
"Një prej tyre e ndryshojmë sipas sezonit , deri vonë kishim gështenja”, thotë Gintas.
“Me kalimin e kohës, ne gjithashtu synojmë të kemi një përzgjedhje e vogël verërash, ndoshta e fokusuar në ato nga Jerez, që mund të përdoret edhe në kokteje”, tregon ai. Një tjetër nga planet e tij për të ardhmen është të importojë disa produktet e Lituania për të derdhur thelbin e saj në gatime të shijshme tradicionale.
Brendësia e lokalit
Adresë: Calle de la Sombreería nº 3, Madrid Shiko hartën
Orari: e hënë ora 18:00-12:00; Të mërkurën deri në orën 01:00; Të enjten deri në orën 02:00; Të premten dhe të shtunën deri në 2:30 të mëngjesit; Të dielën 16:00-22:00.
Informacion shtesë për orarin: Mbyllur të martën.
Gjysem cmimi: 8 € kokteji