Mendja jonë shkon në Francën fqinje kur na tregohet për rrugën e verës që kalon nëpër vargmalin që mban emrin e tij. Dhe nuk rezulton: kjo nuk është e nevojshme të largohemi nga kufijtë tanë për të shijuar një univers të pashembullt të verës . Është në jug të Salamankës, në kufirin me Extremadurën, ku gjendet kjo tokë e pasur me verëra, në të cilën protagonisti i qartë ka emrin e vet: rrushi rufete.
Por Sierra e Francës Ajo jo vetëm që krenohet me një shumëllojshmëri unike dhe të jashtëzakonshme nga e cila ushqehen deri në 12 kantina të përhapura në të gjithë territorin e saj. Në asnjë mënyrë. Rruga e verës Sierra de Francia - le të flasim siç duhet - ka gjithashtu restorante, bare vere, akomodim, dyqane, aktivitete të kohës së lirë ... dhe madje edhe një D.O.P., ai i Sierra de Salamanca , nën të cilin janë strehuar verërat e saj të vlerësuara.
E gjithë kjo, sikur të mos mjaftonte, me një shtesë tjetër: territorin në të cilin ndodhet, në Rezervatin e Biosferës Sierra de Béjar-Francia dhe Parkun Natyror Batuercas , të cilat përbëjnë mjedisin ideal për këtë arratisje ëndrrash. Si ta kapërcejmë këtë?
MASTERKLAS NË SHQIPËRI
Por përpara se të hyni në këtë univers në të cilin hardhitë janë përhapur mbi male plot me tarraca që nga kohra të lashta, ne u vumë në duart e Mikel Undinës , i cili mban një gotë në dorë ndërsa vëzhgon kundër dritës tonin e bardhë, gjysmë të verdhë të serrano rufete e bardhë që jemi gati ta shijojmë.
Sa me fat janë ata që mund të mburren —si e juaja me të vërtetë— duke shijuar një provë vere në duart e D.O.P. Sierra e Salamankës. Shumë më mirë nëse, përveç kësaj, pijet shoqërohen nga pjatat e pasura të servirura në restorantin San Marcos de Cepeda –Ah, ato patatet që rrëshqasin!; Oh, ata mishrat iberikë të pjekur në skarë!—, një nga 22 komunat që përbëjnë Rrugën e Verës. Por le të përqendrohemi... ne u anashkaluam.
ne ngremë filxhan me rufete të bardhë duke imituar mikpritësin tonë përpara se të pimë gllënjkën e parë dhe që shijet dhe nuancat të vërshojnë qiellzën tonë. Menjëherë më pas vjen shpjegimi: është ky varietet rrushi a Avis i rrallë që gjendet vetëm në këtë zonë , dhe nga të cilat vetëm shtatë hektarë tokë janë të kultivuara. Nëse kësaj i shtojmë se për bëni një litër verë nevojiten shumë më shumë kilogramë se normalja, arrijmë në një përfundim: po përballemi me diçka ekskluzive që jo shumë kanë fatin ta shijojnë.
Dhe pas të bardhës, vjen e kuqja: rrushi rufete me gjithë shkëlqimin e tij, po ashtu vendas . Në total janë 300 mijë shishe që prodhohen në vit sipas D.O.P. Sierra de Salamanca, një traditë e verës që u rifillua në vitin 2000, por origjina e së cilës shkon prapa gati dy mijë vjet të tjerë : janë të shumta kantinat e shpellave në zonë , disa datojnë në kohët pararomake, të cilat e dëshmojnë këtë.
Dhe përsëri një shije ndryshe në gojë. Një cunami nuancash që disi të kujton verërat Burgundy, dhe nuk është për t'u habitur: rezulton se në mesjetë rajoni i Salamankës u ripopullua me banorë të sjellë nga Gaskoni, në Francë , dhe ndoshta me to erdhën edhe këto varietete rrushi. Gjithashtu, sigurisht, edhe emri me të cilin u pagëzua zona: e quajtën Sierra de Francia —ha!— kishte arsyen e vet.
KARMI ËSHTË NË DETAJE
Siç e kemi theksuar, Janë 22 komuna që janë pjesë e këtij territori të bukur plot qoshe magjike. 22 qytete në të cilat, mes gotave rufete, tërhiqen nga sharmi i rrugëve me kalldrëm, pallate me fasada plot barela — kështu dihet trarët prej druri që kalojnë ballinat e ndërtesave - dhe detaje të tejmbushura të historisë së pastër.
Të nxitosh të endesh nëpër secilin prej këtyre qyteteve, duke lënë instinktin t'ju udhëheqë, është absolutisht thelbësore kur bëhet fjalë për zbulimin e Sierra e Francës. Dhe, përtej sharmit që mahnit në çdo cep, është ambienti: luginat dhe pyjet, malet dhe majat që përqafojnë peizazhin , janë të denjë për përrallën më të bukur. Diçka që më shumë se justifikon faktin se disa prej tyre —shtatë!— kanë qenë i shpallur Vend Historiko-Artistik. Por çfarë prisnim?
Ne eksplorojmë, për shembull, San Martín del Castañar, i cili me të Kalaja mesjetare Rezerva e Biosferës dhe kisha e saj e San Martín de Tours , tashmë kap ata që e vizitojnë. Në çdo cep të qytetit, një kopshtar dhe një frazë që kërkon të rikuperojë dhe të mësojë fjalët tradicionale të humbura të zonës. Në një xhiro nëpër rrugicat e saj ju duhet të afroheni për të zbuluar urën e saj mesjetare , por edhe meditoni shpërthimin e pyjet shekullore me pisha dhe dushqe që ju ftojnë të humbisni në mjedis.
Jo shumë larg në distancë, edhe pse pak më shumë në kilometra - kjo është ajo që duhet të bëni për të kapërcyer befasinë e terrenit - janë qytete të tilla si Villanueva del Conde ose Garcibuey , një hapësirë e grumbulluar në të cilën ka vënë baste, që nga viti 2019, në arti urban . Të grafiti buey festival tërheq më të mirën përsa i përket muralistë dhe artistë grafiti në mbarë botën për të lënë gjurmë këtu. Nje total prej 19 vepra përbëjnë një rrugë prej rreth 3.5 kilometra që nuk duhet humbur.
Por ka më shumë: qytete me emrat e tyre si Miranda del Castañar , i cili imponon dhe pushton kur arrijmë në shesh të sheshit të parakalimit — i njëjti që shndërrohet në një tribunë demash sa herë mbërrijnë festimet —. Gjithashtu kur përballet me kështjellën e saj mesjetare, e cila tashmë mund të shihet nga larg: muret e trasha që rrethojnë perimetrin e kalasë dhe katër portat e saj mbeten të paprekura.
Pasi brenda, është koha për të eksploruar atë rrugët e ngushta dhe të pjerrëta dhe kisha e saj gotike , duke u ndalur për të deshifruar stemat e gdhendura në arkivën e pallateve të saj dhe shkëmbimin e misrit. Është Bodega La Muralla , një tjetër tempull i verës dhe traditave për më shumë se 20 vjet, një ndalesë gjatë rrugës më shumë se e detyrueshme nëse keni ndërmend të alternoni ushqimet e shijshme.
Në distancë, Miranda del Castañar.
Në Mogarraz surprizat vazhdojnë: arti është gjithashtu një konstante këtu, këtë herë falë më shumë se 600 portrete të realizuara në pllaka bronzi nga Florencio Maíllo , i cili vendosi të përjetësojë të gjithë banorët e qytetit nga 388 foto pasaporte nga viti 1967 —më vonë u shtuan të tjera— gjetur në a kuti e vjetër puro
Kështu, dhe që atëherë, ata që banuan dhe banojnë shtëpitë piktoreske të Mogarraz -disa të ashlarëve, të tjerë të barelave dhe madje ka nga ata që guxuan me litografi- dekoroj fasadat e ndërtesave të vjetra me fytyrat e tyre. Asgjë si humbja me qëllim në zemër të këtij vendi unik më parë qëndrojnë në Hotel Spa Villa de Mogarraz , një vendim më i suksesshëm nëse keni ndërmend të zbuloni zonën.
Mogarraz, Salamanca.
Por qytetet simpatike vazhdojnë dhe ja ku janë Sotoserrano dhe dekorimi i tij me lule, ose Cepeda me kishën e saj mbresëlënëse , qëndisjet e tij tradicionale malore apo kulla e sahatit. Këtu, si në shumicën e qyteteve të zonës, ajo u ndërtua në shmangni detyrimin për të paguar tarifën e zakonshme në Kishë sa herë që ishte e nevojshme të njoftohej për një ngjarje. Për problemet e mëdha, zgjidhjet e mëdha.
PIKNIK, VERARË APO SHKRIMI? KETU ESHTE PYETJA
E mira e kësaj pjese të Edenit në Salamanca është se, kur vjen puna për të shpikur justifikime për të shijuar kënaqësitë e saj të panumërta, opsionet janë të pafundme. Kombinoje ushqim i mirë dhe vera më e mirë me shëtitje dhe vizitat janë më të justifikuara, dhe lista e propozimeve është e gjatë: deri sa 56 përvoja të ndryshme mund të kontraktohet përmes faqen e internetit të Sierra de Francia Wine Route.
Por për të frymëzuar pak - hej, ne jemi të mirë në këtë - këtu janë disa ide. Për shembull, ngrohni motorët duke ecur : Gëzohu me të shteg mykologjik që lidh Cepedën -shpallur Qyteti Magjik-, Madroñal dhe Herguijuela Na çon në një kartolinë shumëngjyrëshe që merr ngjyrë në varësi të kohës së vitit. Kjo rrugë na lejon të ndjekim një pjesë të një rruge të vjetër romake, edhe pse nëse zgjedhim alternativa si p.sh Lagares, Mirados de la Sierra ose Rruga e Pasqyrave , atraksionet do të jenë të tjerat: këto nuk mungojnë kurrë.
Si, për shembull, vrapimi në një piknik të organizuar posaçërisht për ju në mes të peizazhit: mund të ndodhë në tokë plot me hardhi që janë të bollshme në Camino de los Rodales, një rrugë rrethore pranë Miranda del Castañar . Një kafshatë për një të mirë hornazo e Tahona de Miranda , dhe një dolli me një Kupa Tiriñuelo, Do të jenë të mjaftueshme për t'ju mbajtur të ecni edhe për disa kilometra të tjera.
Tarracat në vjeshtë.
Natyra është gjithashtu protagoniste - wow, është - kur ne guxojmë kaloni kufirin midis Salamanca dhe Cáceres fqinje të arrish këndvështrimi Melero Meander : pika nga e cila mund të shijoni peizazhin është Extremadura, po, por pamjet e pabesueshme janë absolutisht nga Salamanca.
Për të festuar foton më të bukur të zonës, sërish pak verë në Sotoserrano: vizita në Veraria e Gjeneratës së Katërt na jep mundësinë të ecin mes hardhive shekullore , zbuloni detaje rreth traditave lokale në tuaj Muzeu i Verës dhe shije – a kishte dikush ndonjë dyshim? – verërat e saj të pasura. Duke i njomur ato, natyrisht, brenda shijet e hollësishme të tilla si kënaqësitë e Jamones Parra López , të cilat nuk zhgënjejnë kurrë.
Nuk është një ide e keqe të regjistrohesh për një shijim tjetër — për këtë kemi ardhur, apo jo?—, këtë herë të shoqëruar me pamje mahnitëse. Ndër tarracat e lashta të pushtuara nga qindra hardhi Veraritë dhe Vreshtat Rochal, që rriten në 611 metra e lartë mbi nivelin e detit, pret një tryezë tjetër e mbushur me proshuta iberike—ata nga El Valle me këtë rast—dhe disa gota gati për t'u mbushur me referenca të reja. Rufeti është ende flamurtari, kësaj radhe, i Verërat Calixto, që provuam me peizazhin e Sierra de las Quilamas dhe Sierra de Béjar si dëshmitarë. Chin Chin!
SET TABELE
Dhe tani le të flasim për të ngrënë vetë: ulur në tavolinë dhe shijuar, të qetë, të mirat që ata përpiqen të prodhojnë në këto troje. Në gotë, gjithmonë, disa gishta verë amtare: lista e kantinave të Rrugës së Verës Sierra de Francia Është, siç e kemi verifikuar tashmë, i gjerë dhe mbetet shumë për t'u zbuluar.
Ata do të jenë ata nga Bodega La Zorra, e vendosur në Mogarraz , të cilat ndoshta shoqërojnë të shijshmen kroketa, carpaccios dhe oriz të cilët shërbejnë në Restorant Taverna amtare , vetem pak metra larg. Nuk do të jetë e nevojshme të lëvizni nga qyteti i portreteve për të zgjedhur t'i jepni gjithçka derrit: në Ibéricos Calama, Antonio de Luis mundohet të shpjegojë çdo detaj të një kompanie, të tijën, në të cilën ai ka zgjedhur. të vazhdojë traditën familjare duke u kujdesur gjithmonë për produktin.
Një pickim për tuajin Proshutë Iberike e sapo prerë me thikë është të arrish ekstazën, veçanërisht nëse vjen e kalitur me një bisedë mes miqsh dhe një dolli me të një gotë —ahem— prej kambriane, një tjetër firmë në zonë. Çfarë kënaqësie.
Ju duhet të shkoni në periferi të Miranda del Castanar, ku rrjedh vetë lumi Francë, për tu futur një mulli sot i shndërruar në restorant lartë: El Molino, sigurisht.
Dhomat e tij komode janë vendi ideal për të guxuar një nga pjatat më autentike të të gjithë rajonit: limoni serrano, ndër përbërësit e të cilit janë limon, portokall, vezë, chorizo dhe madje edhe marinadë peshku, rezulton të jetë - po, na besoni - çuditërisht e shijshme. Vëmendja e Silvias do ta lërë shiritin aq lart sa ekrani në tavolinë: vezët e fërguara me puding të zi, cochifrito ose mish iberik janë opsione të shkëlqyera.
Limon Serrano nga restoranti El Molino.
Dhe propozimet për festën gastronomike do të përfundojnë, të paktën në këto rreshta, në La Botica, hapësira e sapohapur që kanë hapur Miguel Ángel dhe motra e tij tek klientela e saj e zakonshme: ajo që ka shkuar për një kohë të gjatë në Shën Stefani i Sierrës duke kërkuar kuzhinën tuaj. Një kuzhinë e rafinuar dhe shumë e suksesshme që di të luajë me shijet tradicionale duke i dhënë atyre një prekje tjetër. Do të jetë koha për të rënë të rraskapitur më parë fistonet e tij sugjestive ose specat e tij piquillo të mbushura, orizi ngjitës ose keci i tij.
Dhe kështu, me stomakun plot lumturi, do të vijë koha për të thënë lamtumirë. Një lamtumirë e përkohshme - nuk do të ketë dyshim - për të një tokë e panjohur por e pasur me tradita, njerëz dhe qytete simpatike . Të strehuar nga ato tarraca plot me hardhi —dhe jetë—, ne dolli për herë të fundit me rrush rufete në territoret e paeksploruara plot thesare. Nga Rruga e Verës Sierra de Francia , po zoteri.