Kjo është një thirrje për ne që të mos themi kaq shumë "Malasana" dhe automatizoni veprimin e propozoj"Njoftoni”. Sepse nese, ka jetë përtej gjykatës , dhe ky varg i bare dhe restorante është dëshmi e saj.
Duke vënë në qendër të vëmendjes rrugën që i jep emrin kësaj ode për gastronominë e Madridit , një përmbledhje e 20 numra ku realisht zhvillohet jeta në lagje, ne donim të zgjeronim fushën pamore dhe gjeni të gjitha xhevahiret e kuzhinës që fshihen në këtë zonë të zemra e Madridi.
Omëletë me patate, supë pikante me petë dhe perime, corbina ceviche, ëmbëlsira vegane, kafe speciale, cachopo... Të fillojmë?
A hamë Novitiate?
RESTORANTET KASTILIANE
LAVDI (Nisi, 2)
Nëse dëshironi të shijoni disa flamenquine të mira , ky është vendi. La Gloria është antonimi i pretenciozit, ky restorant përcaktohet nga thjeshtësia e pjatave dhe ndershmëria e përbërësve të tij. Prandaj suksesi i tij, i cili manifestohet në të gjithë ata darkues që kthehen përsëri dhe përsëri për t'u zhytur në një udhëtim nostalgjik të sponsorizuar nga receta të përjetshme , nga gatim shtëpiak i bërë në ditë.
Një nga pjatat e yjeve të La Gloria janë flamenquines.
Gloria ishte gjyshja ime. dhe ishte gjithashtu si ka nuhatur kuzhina juaj kur isha fëmijë. Ky lokal është një nderim për të dhe kujtimin e saj”, thotë ai. Sol Pérez-Fragero, pronari i saj. Çfarë të kërkoni? Kroketat e tyre të bëra vetë, salmorejo e tij, omleta e tij me patate , flamenkinet e tyre –po theksi që i kemi vënë kësaj pjate është i justifikuar–, cachopo, torreznos... Sigurisht, nëse shkoni të dielën, paella është një domosdoshmëri.
POMARADA (Konti Duka, 3)
Këtu do të gjeni atë që imagjinoni kur një restorant përkufizohet si "tradicional spanjoll": mbulesa tavoline letre dhe porcione superlative. për dhomën tuaj të ngrënies, kryesuar nga një flamur i Asturias Ata parakalojnë vazhdimisht kachopos dhe shishe me musht të vlerësuar me çmime –derdhja është më se e nevojshme–. specat padron dhe disa fasule të shijshme plotësoni renditjen e pjatave me yje të këtij restoranti asturian.
TERRASA
VENDI I VOGËL (Novitate, 9)
çfarë është ajo 'ushqim rehati'? Në mbulesat shumëngjyrëshe të El Lugarcito do të gjeni përgjigjen. që nëse vendosni uluni për të shijuar recetat e tyre të shijshme – dhe nëse arrin të zësh një vend në to oborri i brendshëm i lakmuar dhe koket–, Epo, ky vend është përzierja perfekte. Hyni brenda heq dhe restorant.
Oborri i brendshëm i El Lugarcito.
Menuja e ditës (10 €), publikuar gjëja e parë në mëngjes në llogarinë e tij në Instagram, ka dy pjata për të zgjedhur gjithsej rreth shtatë opsione (po, ato janë të pakta dhe megjithatë, zgjedhja e njërit prej tyre bëhet një detyrë e mundimshme) që ndryshojnë çdo ditë të javës. Një nga kombinimet tona të preferuara? Thjerrëzat e ziera me perime, qumësht kokosi dhe kerri, dhe gjilpëra me perime të pjekura. Merrni një bukë dhe zhytni (fjalë për fjalë).
Kemi ngrënë mëngjes?
MISIONI KAFE (Rruga e Mbretërve, 5)
Po ne e duam kafe specialiteti , dhe këtu e servirin me art të dukshëm. Edhe pse fitimi i një tavoline është një lojë fati, pjatat tuaja meritojnë durim dhe qetësi: nga e juaja tost salmon me bukë thekre, rikota shtëpie, vezë të gatuar ngadalë dhe lakërishtë ; edhe dolli i tij me fasule me salcë harisa dhe vezë turshi në soje; duke kaluar nëpër të tijën Sanduiç i përzier me proshutë të pjekur në temperaturë të ulët dhe djathë Pasiego i shkrirë. Mos harroni të hidhni një sy në vitrinë pastiçerie (i pjekur çdo ditë): e juaja rrotull kanelle Është mënyra më e ëmbël për të nisur ditën.
Mëngjesi anglez me dolli!
STUDIO E Ëmbël (Novitate, 16)
Pse duhet të shkoni në rrugën Novitiate? përgjigja ka shije matcha latte të shijshme dhe dorayakis me manaferrat e kuqe dhe jep një aromë të këndshme të pastave të sapopjekura. Sweet Studio është një tempull kushtuar të dyve Pasta aziatike dhe franceze, një nga ato vende që të pushtojnë sapo hyn.
Në letër gjejmë dorayakis ikonë japoneze ; tost me përbërës të ndryshëm; sallata; lojë me birila si tërshëra gjatë natës, chia dhe fruta ; dhe menutë e mëngjesit. Përveç çajrave hindu si p.sh chai latte për japonez si hojicha ose sencha, duke kaluar, natyrisht, infuzione kineze si çaji oolong ose jasemini jeshil. Pa harruar protagonistin: matcha.
BAR CARMENCITA (Shën Vincent Ferrer, 51)
A po përballemi me mëngjes i vonë suprem? Ndoshta. Carmencita ka gjithçka që i jep jetë një mëngjesi të përzemërt dhe ëndërrimtar: hash kafe, vezë benedikt (me avokado, salmon ose proshutë), tost françez , patate të bëra vetë, mimoza dhe kafe. I tillë ka qenë suksesi i tij, saqë, disa numra më tutje, i gjejmë pergjigja juaj: Gringa.
Mëngjeset e Sweet Studio janë nga një botë tjetër.
KUZHINA NDËRKOMBËTARE
RESTORANTI LILY (Tregu Mostenses)
i cili është bërë një nga restorantet e tregut më i famshmi në qytet nuk është i parëndësishëm. Dhe është për të përzier Gastronomia peruane me kineze – një kombinim që lindi kur vuri re publikun peruan që frekuentonte tregun – me aq art sa Lily justifikon fjalët e gojës. juaj e hapur corbina ceviche, tamales, petë me mish dhe oriz të skuqur dhe lëvozhgë derri janë arsyeja pse kaq shumë adhurues të ushqimit të mirë kalojnë nëpër këtë dhomë të thjeshtë ngrënieje të Tregu i Mostenses.
RESTORANTI XIONGZAI (Saint Leonard, 3)
Nuk është hera e parë që përmendim këtë vend të vogël “ku ata macerojnë mishin nga frigoriferi në pamje të plotë të të gjithëve – duke trembur ngrënësit marramendës dhe duke përforcuar dashnorët e këqij –”. I njohur më mirë si Winnie Pooh (por mbi të gjitha, shumë i njohur), ky restorant është opsioni i përsosur për një xhep të ngushtë me dëshirë për kuzhinë autentike kineze. Menuja e saj e gjerë ofron një të madhe shumëllojshmëri supash – pjata e yllit –, dim sums dhe banja.
KUZHINA SICHUAN (Mjeshtër Luftëtar, 4)
një nga më të mëdhenjtë thesaret gastronomike të Usera kohët e fundit është zhvendosur në pranë Plaza de España me të njëjtin qëllim: për të mahnitur darkuesit me recetat tradicionale nga rajoni kinez i Sichuan . Duke qenë domeni i veçorisë së tij dalluese pikante, ky restorant ka një gamë të gjerë arsyesh të shijshme për të na bërë të fantazojmë për kthimin: duke filluar me dua supë tum, duke ndjekur nga pulë gong bao e skuqur me perime ose viçi shui zhu dhe duke përfunduar me proshutë në avull. Gjurmët bonus: të të dashuruar me të brendshmet Ata do të shijojnë festën.
KINZA (Shën Bernardi, 22)
e keni provuar ndonjëherë ushqim gjeorgjian? Epo, ky është vendi i duhur për të debutuar dhe për të kujtuar shijet e kësaj gastronomie ekzotike, e cila ka tre shtylla: khachapuri (bukë e mbushur me djathë dhe vezë), khinkali (versioni gjeorgjian i dumplings nepaleze ose momos) apo ato interesante Djathërat Kaukazian. Dekorimi i saj është një kombinim i pjesës së vjetër dhe asaj moderne Qyteti i Tbilisit.
HËNA TRENDALE (Hëna, 24)
"Që nga viti 1994". Jemi përballë restorantit të parë të picerisë që prezantuar në Madrid pica autentike napolitane në një furrë druri. Njëqind pica bëhen çdo ditë sipas kërkesave të palëkundura: brumi fermentohet nga 40 deri në 72 orë, mielli dhe domatet vijnë nga Italia dhe mocarela – lloj fiordilatte – dhe shumica e përbërësve janë të freskët. Propozime si linguine alla puttanesca di tono ose Fetuccine “Alfredo” me tartufo të zezë do t'ju bëjnë të hidhni një vështrim anash – ndoshta me një keqardhje të lehtë – në tryezën tjetër.
SHUPRA DHE KAPAK
PESHK OMELETE (Peshku, 36)
Tortilla, kroketa dhe kallamishte. Kjo është ajo që do të gjeni në këtë restorant, një klasik ku ato ekzistojnë. Gënjeshtra një frymë larg nga hyrja e metrosë Noviciado , në rrugën që i jep emrin, the Peshk tortilla mund të mburremi se është një nga tempujt gastronomik ku arti i komplikuar i marrjes një përzierje e varur e patates dhe vezës.
Si përbërës bazë, meqenëse propozimet – edhe pse të shkurtra – janë, të paktën, origjinale: nga një hell me brie, tartuf dhe proshutë serrano deri në një nga puding i zi dhe piper i kuq i karamelizuar duke kaluar nëpër një nga speca jeshil me chistorra. Pritja te dera ia vlen, e vërtetojmë.
TREGTARI I GAFORRËS (Amaniel, 25)
Në rruga e tavernave historike të Malasaña , kjo është një ndalesë thelbësore. Nga viti 1932 deri në vitin 1965 ishte një restorant me prodhime deti , i quajtur kështu sepse në vitet 1960 gaforrja ishte i vetmi butak që arriti të arrinte i gjallë në kryeqytet. Ju do të shkoni për midhjet e saj, sardelet e saj pikante, karkalecat e saj dhe gjembat e saj , dhe do ta jepni sërish “teneqenë” sepse këtu shërbehet një nga birrat më freskuese në Madrid.
magazinat NJERIU (Palma, 64)
Këtu është adresa që do të dëshironi të bëni vendin tuaj të referencës. Edhe pse e tyre Origjina daton në vitin 1927 , qe eshte nje nga lokalet me legjendare te lagjes nuk justifikohet nga mosha e tij, por e saj atmosfera e rinovuar e tavernës dhe gatimet e saj të shijshme tradicionale.
Me kastizo i referohemi torreznos, sallatë ruse, një hell tortilla me mashtin ose gilda të stilit të Madridit për të shoqëruar një vermut që krijon varësi, një nga verërat e tyre – që nuk janë të pakta – ose një birrë të pirë mirë. Përmendje e veçantë për të tij vezë të thyera me fiston.
PROPOZIMET VEGANË
KAFE FTOHTË (Ylli, 5)
Ky cep i vogël, ngjitur me katrori i hënës , është një sekret që ju dëshironi ruani dhe ulërini në pjesë të barabarta. kafe speciale dhe një menu vegane nga fillimi në fund janë thelbi i saj. Komod për tërbim, të kafene ftohëse pushtoni çdo shije (përfshirë omnivorët) me kafenë e saj të shkëlqyer, dollitë e saj, petullat e saj amerikane dhe ëmbëlsirat e saj të bëra vetë – syri tek banania dhe çokollata–. Pa harruar miqësinë e baristëve.
VEGA (Hëna, 9)
“Ekologjike-Vegane-Shtëpi”, kjo është motoja e një tjetër prej tempujve gastronomikë të radarit Noviciado në të cilin adhurohet gastronomia vegane. Në këtë vend me një atmosferë intime teksturat mishngrënëse nuk imitohen, nuk është e nevojshme.
Menuja e saj, e shkurtër por magjepsëse, përmban receta që meritojnë një ovacion të fortë, shihni orizin e tyre të zi, karin e tyre korma, kroketat e tyre me spinaq dhe “parmixhano” apo “treshi i stilit të Madridit” me kërpudha dhe qiqra. Për të shoqëruar, ata kanë zgjedhur për birra artizanale dhe verëra organike Madridi. Sa i përket ëmbëlsirave, Apple Crumble Është një nga ato që nuk do të dëshironi të ndani.
TREKËNDËSHI I RRUGËS SË PALMA
PALMA (Palma, 67)
Nëse i përkisni atij fisi urban që është gjithmonë në kërkim dhe kapje pinçot më të mirë tortilla në qytet La Palmera duhet të jetë në listën tuaj. Vendndodhja e saj, në cepin e Calle Palma, është po aq ikonë sa ajo Tabelë e gdhendur prej xhami e vendosur nga kjo tavernë e viteve 1920. "Vermutoni" dhe magjepsuni me skajin e pllakave që fshihet brenda është një nga ato detyra që duhet përmbushur të paktën një herë në jetë në Madrid.
PALLMA 60 (Palma, 60)
Verëra të pasura dhe një atmosferë e shijshme janë thelbi i këtij lokali, pjesa e dytë e këtij triptiku të pijes në rrugën Palma. Për të ngrënë? Snacks tradicionale për propozime më origjinale: Proshutë ose kërpudha dhe kroketa parmixhan – po, me shkronja të mëdha–, Sallatë ruse, açuge në uthull "të bëra këtu", karpacio me kërpudha me agrume dhe parmixhan Disa janë vezë të skuqura me fasule të pjekura në skarë... Prezantimi i pjatave është po aq i patëmetë sa edhe dekorimi.
DASHURI E BUKUR (Palma, 62)
Prekja e fundit ofrohet nga një nga këndet tona të preferuara: El Amor Hermoso, një tjetër kënd hyjnor i aromatizuar me qofte në salcë vere të kuqe , gjioza me karkaleca deti, humus me një kurorë kërpudhash të skuqura, vezë të fërguara me proshutë dhe bukë të thekur. Dolli e bukur. E preferuara jonë? të sardele e tymosur me avokado, rukola dhe reçel domatesh. Edhe pse nëse fillojmë të flasim për bukën, nuk mund ta anashkalojmë sanduiçin e tij të shijshëm me kallamar.