Paç fat!
Guto Molina Ai filloi të gatuajë kur ishte shumë i vogël. Ai gatuan në Brazil me nënën e tij që ishte spanjolle, por ata përgatitën gatime nga e gjithë bota. Më vonë ai u trajnua për menaxhim biznesi, megjithëse e riktheu menjëherë pasionin për kuzhinën dhe kaloi në shkollën Le Cordon Bleu në Londër. Atje ai u bë profesionist dhe, në Brazil, filloi të interesohej dhe të eksperimentonte përbërës të shëndetshëm.
pranë Olalla Pineiro, Molina tani ka krijuar në Madrid Cassava, një restorant ku ai vë në praktikë gjithçka që ka mësuar kuzhinë të shëndetshme dhe mënyrë jetese të shëndetshme.
Sallatat speciale.
“Koncepti ynë është të bëjmë produkte me shumë shije, me pak yndyrë dhe duke përdorur superushqime që ofrojnë përfitime për shëndetin dhe mirëqenien tuaj”, paralajmëron një dërrasë e zezë në derën e këtij vendi me një fasadë të vjetër prej druri dhe xhami në mes. Lagjja Çamberi.
Dhe nëse pyet kamerierët e tij ose Guton kur del nga kuzhina, ai do t'ju thotë përsëri. Në Mandioca ka vend për veganët, vegjetarianët dhe mishngrënësit. Pllakat pa gluten dhe pa laktozë. Sallata, mbështjellje, bukë e thekur. E vetmja gjë që nuk do të gjeni është mishi i kuq. Por ai ju premton se nuk do t'ju mungojë në atë që është hapur për pak më shumë se tre muaj, pjatën e saj yll: burgeri quinoa me kërpudha, djathë të kuruar sipër dhe bukë patate me fara lulekuqe.
“Ne donim të vërtetonim se mund të hani më shumë perime pa munguar mishi i kuq”, këmbëngul ai, pasi na servir një nga pjatat që tani e kanë prezantuar vetëm në darkë (nga e enjtja në të shtunë): kerri balinez me pulë të marinuar, salcë kokosi dhe perime të freskëta, shoqëruar me oriz basmati.
Të krepiokat, ose krepat e bëra me miell tapioke dhe të mbushura me gjelin e detit, djathin ose perimet, shërbehen edhe vetëm në darkë, të shoqëruara me sallatë.
Sallë pritjeje për çdo kohë.
Për ditën që ofrojnë një menu e ekuilibruar (dhe shumë e përballueshme) e ditës atë që ata e quajnë: trilogjia e ditës, që mund të jetë një krem (me perimet e freskëta të ditës) dhe hamburgeri quinoa; ose një zierje pule me dy lloje sallate.
Parfait!
Ajo që duhet të bëni është të lini gjithmonë vend për ëmbëlsirë: sepse është chia parfait me frutat e stinës apo ëmbëlsirat e tyre me pak sheqer tashmë kanë fituar famë, të mirë, në këtë zonë. Ato mund të provohen edhe për mëngjes ose meze të lehtë.
PSE shko
Kështu që një vakt i shpejtë në çdo ditë është diçka më shumë se një procedurë e thjeshtë. Për të shijuar edhe ato ushqime të shpejta në çdo ditë të javës, duke u kujdesur për veten dhe me shije. Dhe për shkak se ata ndoshta po bëjnë Burgeri më i mirë i quinoas në Madrid.
TIPARE SHTESË
Menuja e tij e koktejit, kur ulen dritat, muzika ngrihet, kaçaça del për shëtitje. Ata kanë zhvilluar një menu me pije të frymëzuara nga Brazili për të gjallëruar punën e mëvonshme (nga e enjtja në të shtunën). Të shtunave, ata gjithashtu kanë një menu paradreke.
NË TË DHËNA
Adresë: Rruga San Bernardo, 120
Telefoni: 911 278 654
Orari: nga e hëna në të mërkurë nga ora 9 e mëngjesit deri në 6 pasdite; Të enjten dhe të premten nga ora 9 e mëngjesit deri në 12 pasdite; Të shtunën nga ora 11:00 deri në orën 18:00 dhe nga ora 21:00 deri në 00:00.
Gjysem cmimi: 16-18 €; menyja e ditës 10,90€