Një kopsht i mrekullueshëm ku mund të arratisesh për disa orë nën një hardhi qindravjeçare
Bota e verës po evoluon vazhdimisht. Ajo është gjithnjë e më e pranishme në restorantet, të cilat kujdesen maksimalisht për zgjedhjen për ta vendosur në lartësinë e ushqimit që shërbejnë, në të njëjtën kohë që hapësira ku është pothuajse një fe, si Coalla apo bari i verës Berria i hapur së fundmi.
Dhe kështu duhet të jetë, sepse në një nga vendet më të rëndësishme prodhuese në botë kemi ende shumë për të mësuar. kur mendon bëni një degustim, Mund të ndodhë që, në shumë raste, të pushtohesh nga ideja e thjeshtë për të mos identifikuar aromën e frutave ose që për ty, ajo që përshkruhet si qelibar, të duket e verdhë.
E kemi frikësuar deri diku dhe shumë e konsiderojnë verën edhe elitare. Por përtej notave të shijimit apo specifikimeve teknike të një vere, është historia e vreshtave dhe verëbërësve të saj.
Pikërisht për të vlerësuar këtë të fundit, lindi një hapësirë e re dhe idilike për t'u shijuar me miqtë, me protagoniste verën. Është emërtuar hardhinë dhe vetëm 15 minuta nga qendra e Madridit, ata kanë arritur të krijojnë një vend ku koha ndalon, ku mund të vini në kontakt me natyrën dhe ta bëni atë jashtë në një kopsht i mrekullueshëm, i cili do të të bëjë të arratisesh për disa orë nga jeta dhe qyteti i madh nën një hardhi qindravjeçare. Dhe e gjithë kjo përveç kësaj, duke humanizuar verën dhe duke e bërë të disponueshme për të gjithë.
Një hapësirë e re dhe idilike ku mund të shijoni verën në mënyrë të relaksuar
Pas kësaj ideje qëndron Pilar Oltra, someliere me përvojë dhe studime të shumta në botën e verës (2 vite Master i Verës dhe Niveli 3 i WSET), si dhe konsulent për kantinat e verës, baret e verës, Këshillat Rregullator dhe projektet, të cilat vite më parë ngritën kompaninë e tij, Vinology.
U ulëm me të ndërsa zogjtë e vegjël fluturojnë rreth nesh, dielli kalon fshehurazi nëpër gjethet e hardhisë së tij njëqindvjeçare dhe ne shijojmë një gotë roze, për të na vënë në kontekstin e karrierës së tij, derisa ai arriti në malin La Parra.
“Kam ardhur nga bota e verës që i vogël. Unë kam lindur në Mendoza (Argjentinë) dhe babai dhe gjyshi im janë verëtarë të ardhur nga Spanja. Unë kam lindur në një vresht” , shpjegon ai për Traveler.es.
Dhe ajo që ndonjëherë thuhet në mënyrë figurative, këtu është fjalë për fjalë. “Mësova edhe të eci nëpër një vresht”, qesh ai. “Ne jetonim në një fermë të rrethuar me hardhi, Shkova në kantinë dhe u përfshiva në gjithçka që kishte të bënte me verën.”
Pilar Oltra, themeluese e Vinology dhe La Parra
Gjërat në jetë, kur erdhi puna për të studiuar, ai donte të rebelohej dhe të studionte diçka ndryshe dhe kështu filloi të studionte Biznes dhe Marketing. “Përfundova të studioja në Francë dhe ndërsa atje shkova të bëja një vjelje rrushi në Burgundi në një vend të mrekullueshëm. Aty u lidha sërish dhe kuptova që e kisha pasur gjithmonë në shtëpi” , rrëfen.
Rruga e tij u kthye te vera. Ajo punoi në një importues të verërave të mëdha franceze dhe spanjolle në Meksikë dhe fati e solli në Madrid, ku filloi të punonte me kantinat e verës dhe vazhdoi trajnimin e saj.
“Ishte 10 vjet më parë kur themelova Vinology, e cila fillimisht u shfaq si një agjenci eventesh si për individët ashtu edhe për korporatat rreth verës, për të shtuar më vonë edhe punën e konsulencës”, thekson ai.
Kështu, si gjithë të tjerët, ai u befasua nga pandemia. “Deri në atë moment isha shumë i përqendruar te ngjarjet dhe megjithëse ishte një peshë e rëndësishme në shoqërinë time, ajo ishte plotësisht e paralizuar. Kemi bërë degustime online, por nuk është njësoj”, ankohet ai.
Fati i luajti përsëri letrat e tij. “Unë besoj shumë në të. Unë jetoja në një apartament dhe doja të transferohesha në një vend me hapësirë të jashtme, ku unë dhe fëmijët e mi mund të ktheheshim në kontakt me natyrën, ashtu siç kam jetuar në fëmijëri”, tregon ai.
“Ne nuk jemi restorant, por verërat i shoqërojmë gjithmonë me produkte cilësore”
Duke e gjetur atë tani në shtëpinë e tij, ai ra në dashuri. Dhe jo aq nga brenda por nga jashtë, me një oborr spanjol fantastik i strehuar nga një nga hardhitë më të vjetra në Madrid, mbi 100 vjeç dhe mënyrën e jetesës që mund t'i jepte kjo hapësirë, si për të ashtu edhe për familjen e saj. Ndonjëherë, gjërat janë duke pritur për një person të caktuar...
Si lindi ideja për ta kthyer atë në një hapësirë ku do të shpërndahej vera? “Isha me disa miq një ditë, duke bërë një provë dhe duke shijuar një vakt nën diell dhe të gjithë menduan se ishte e mrekullueshme. **Ideja lindi krejtësisht spontanisht, pa e planifikuar, pse të mos bëjmë degustime në këtë vend?”, pyeti ai. **
Dhe kështu po i jepte formë asaj që është La Parra. Eshte per “Një oaz qetësie ku koha ndalon dhe ku, nën një hardhi njëqindvjeçare, hap dyert për një botë vere më njerëzore, më të çlodhur, më intime” , me fjalët e vetë Pilarit. Vendi, siç e shihni, është magjik dhe rrallëherë mund të shijoni diçka kaq të veçantë.
E ruan atë “Vera është si një vepër arti. Mund të shkosh në një muze dhe të magjepsesh nga një vepër, por nëse ta shpjegojnë ose di pak për jetën e artistit, do ta shijosh shumë më tepër. E njëjta gjë me verën. Çdokush mund ta pijë dhe ta shijojë, por sa më shumë të flasin për të dhe të japin kontekstin e tij, aq më shumë e shijon në një mënyrë tjetër.”
"Ne bëjmë një shëtitje nëpër këto verëra, por ngadalë"
Në La Parra arrini në një vend ku do të jeni në privatësi, në një shtëpi. Dhe për këtë ai ka projektuar një seri eksperiencash rreth verës që nuk janë as degustime as vakte në vetvete.
Ideja është që ata jetojnë për disa orë dhe ju lejojnë t'i qaseni botës së verës nga një këndvështrim tjetër. “Njerëzit rilidhen shumë me natyrën në këtë hapësirë, shijojnë heshtjen, zogjtë e vegjël... Duket se jeni larguar nga Madridi, duke qenë në Pozuelo de Alarcón” thekson Oltra.
Eksperiencat janë krijuar ad hoc për çdo klient, por për ta bërë zgjedhjen më të lehtë Ajo ka lançuar disa tema si verëra nga Bota e Vjetër, Bota e Re, Sparkling, Sherry, verëra të shkëlqyera nga Spanja...
Një oaz një hedhje guri nga kryeqyteti
“Ne bëjmë një shëtitje nëpër këto verëra, por ngadalë. Këtu të gjithë do të mësojnë sa të duan. Është një bisedë ku diskutojmë rajonet, rrushin, stilet... Por mbi të gjitha, historitë pas verës dhe jo aq pjesa teknike. Ajo pjesë kulturore e verës ka humbur shumë. Ajo që duam është të humbasë frika dhe të fshihen barrierat që e konsiderojnë elitare”. rrëfejnë dhe vazhdojnë “Përveç kësaj, ne japim tema më praktike, se si mund ta konsumoni dhe ta mbani në shtëpi.”
Që andej dhe një herë në La Parra mund të shijoni momente të ndryshme, duke ngrënë një aperitiv në këmbë në një nga hapësirat dhe më pas duke shkuar në tavolinë, ku vazhdon degustimi. “Ne nuk jemi restorant, por verërat i shoqërojmë gjithmonë me produkte cilësore”.
Është vetë Pilar që është përgjegjëse për përzgjedhjen djathëra nga dyqanet e artizanëve, iberikë, të tymosur, konserva, bukë dhe madje edhe reçelra që bëjnë me pemët e tyre frutore, si një fik 80-vjeçar ose një ftua. E gjithë kjo pa harruar se protagonisti i vërtetë është vera.
“Ajo që duam është që frika nga vera të humbasë dhe të fshihen barrierat që e konsiderojnë atë elitare”
Për momentin, përvojat janë për grupe të mbyllura prej gjashtë personash, duke marrë parasysh kufizimet aktuale, si për grupet e miqve apo familjarëve ashtu edhe për profesionistët si Vinologjia, "Më i vogël, por shumë më i personalizuar." Në të ardhmen koncepti mund të evoluojë, por do të vazhdojë ta bëjë këtë gjithmonë në komisione të vogla.
Për momentin degustimi bëhet në orët e drekës dhe më shumë drejt verës do të bëhen pasdite për të shmangur orët qendrore të nxehta. Për të rezervuar përvojën tuaj, mund të kontaktoni përmes Instagramit të tij @laparrabypilaroltra. Çmimet janë nga 120 euro për person dhe tavolina e plotë prej gjashtë personash, nga 720 euro.
Një hapësirë ëndrrash, një bisedë relaksuese për verën, ushqim të shijshëm dhe një profesionist i shkëlqyer që ju shoqëron gjatë rrugës. A jep dikush më shumë?
La Parra: humanizoni verën dhe bëjeni të disponueshme për të gjithë