kur restoranti Don Kishoti u mbyll në mars 2018, njujorkezët i frikësoheshin vdekjes përfundimtare të vend rekreacioni i bohemian New York që i dha formë kulturës amerikane të shekullit të 20-të. Mbyllja e institucionit, pas 88 vjeç duke grumbulluar anekdota si dhomën e ngrënies jozyrtare të emblematikës Hotel Chelsea, ishte gjithashtu zhdukja e një prej xhevahireve të fundit të kiçit të qytetit.
Ishte e vështirë të imagjinohej atëherë çmontimi i heshtur i murale me skena nga La Mancha, figurat e demave apo pikturat e pluhurosura në vaj që dëshmonin dehjen epike të Janis Joplin, darkat mes Andy Warhol dhe William Burroughs, ose netët e Jimi Hendrix lidhja e cigareve me zinxhir nga bërryli në shirit.
Për fat të mirë, dekorimi plot klishe spanjolle ishte ngrirë në kohë për shkak të negativ e ish-qiramarrësve për ta lënë godinën në duart e promotorëve me ambicie për ta kthyer në një hotel luksoz butik. kushdo që të ishte shtëpia e Bob Dylan, Leonard Cohen, Patti Smith, Mark Twain dhe Jack Kerouac, ndër shumë të tjera, ajo kreu edhe një rinovim të plotë një dekadë më parë që ende e mban fasadën e saj të mbuluar me skela. stil gotik viktorian ndërtuar në 1884.
Hotel Chelsea, Nju Jork.
Në mesin e vitit të kaluar, zinxhiri i hoteleve BD, Pronare e godinës që nga viti 2016, ajo arriti të kapërcejë të gjitha pengesat lokale dhe administrative për të vazhduar reformën. Shumë kishte të bënte me angazhimin e tij ndaj ruaj shpirtin e vjetër i vendit, i caktuar si trashëgimi kulturore e Nju Jorkut në vitin 1966. Hoteli Chelsea është gati për të rihapur dyert e saj dhe pranoni rezervimet e para.
Por kjo ngjarje është parashikuar nga të vjetrit Kijoti me një ngritje të fytyrës që ka ruajtur e paprekur gjithçka që kishit frikë të humbisnit. Ai ka lënë pas, po, menuja origjinale e mbushur me gati 100 pjata për një propozim kulinar prej nëntëmbëdhjetë opsionesh të modernizuara me produktet më të mira sjellë nga Spanja. Që kur hapi dyert, të rregulltit e vjetër janë rikthyer të etur për t'u kujtuar, ndërsa të rinjtë bëhen kureshtarë. ndjej legjendën
“E gjetëm të gjithë të barabartë. Sapo hoqëm tavanin e rremë dhe dyshemenë poliuretani të tabelës së shahut”, thotë ai. Charles Seich, Partner në Sunday Hospitality, grupi i kuzhinës që ka arritur menaxhimi të ambienteve për të cilat peshat e rënda të biznesit si pronarët e restorant i njohur Balthazar.
Paella sezonale në El Quijote, Nju Jork.
Nën dy shtesat ishte surpriza. kati origjinal prej teserash të vogla ngjyrë bezhë, tipike për shufrat e fillim të shekullit të 19-të Nju Jork dhe tavani i nxirë nga tymi i duhanpirësve të kohës. "Ne i kemi lënë ashtu siç janë," konfirmon Seich, atë që gjetëm në restorant.
Rezultati është një atmosferë intime, esëll dhe elegante, larg ngjyrave salmon të restorantit të vjetër, por pa humbur thelbi që e bëri atë të famshëm. Don Kishoti u përurua në vitin 1930 dhe u konvertua në vitet '60 nga emigranti Pontevedra Manuel Ramirez në një dhomë ngrënieje ku shërbehej pjepër me proshutë, molusqe stil marinara, karavidhe, pulë hudhër dhe disa pjata të mëdha paella valenciane.
Është konsideruar restoranti më i vjetër spanjoll në Nju Jork, një nga të fundit të një gare që përfshinte institucione si El Faro, La Bilbaína, Trocadero Valencia, Bar Coruña, Bar Spain Bar, Café Madrid, Mesón Flamenco dhe Francesco Centro Vasco, të gjitha mungojnë. Shumica ishin të grumbulluar rreth lagjes së njohur si Spanja e Vogël, epiqendra e të cilit ishte Rruga 14 midis rrugës së shtatë dhe të tetë.
Don Kishoti, Nju Jork.
vitet 60 Ata ishin fillimi i mitit. Të qiramarrësit e çuditshëm nga hoteli kanë hyrë përmes shkallëve që e lidhin atë me hollin. “Të jetosh këtu ishte fantastike. Lobi ishte zemra e jetës shoqërore të këtij vendi”, kujton fotografi Linda Troeller (73 vjeç), i cili papritur shfaqet i emocionuar në lokal gati për të kujtuar betejat e vjetra.
Ajo është autore e kujtesës vizuale ‘Të jetosh në hotelin Chelsea'. Një libër në të cilin ai mbledh imazhe të mbetjeve të fundit të bohemisë së institucionit ku ai jetoi midis 1994 dhe 2013. “Unë vij të shoh çfarë ndjej ulur sërish në këtë lokal”, komenton ajo teksa hedh një vështrim të parë përreth.
Vendi ka kaluar nga 195 vende në 60 sepse nuk ka dhoma të brendshme ngrënieje. Përveç klientëve të mirënjohur, këtu kanë festuar breza të tërë njujorkezësh dasma, pagëzime dhe kungime. Muralet, tenda e verdhë shumë e gjatë në hyrje, shenja e neoni me shkronja të pjerrëta në fasadë, pasqyrat me vizatimet e karavidheve dhe figurat e Don Kishoti dhurata nga klientët ndër vite.
Kuzhina spanjolle në El Quijote, Nju Jork.
Në meny, ne gjejmë një bast më shumë në përputhje me atë që hahet sot në ndonjë gastrobar spanjoll. Krijuesit janë Jaime Young, drejtor i kuzhinës dhe një nga themeluesit e Sunday Hospitality, dhe kuzhinier Bajron Hogan. "Ne jemi shumë të kënaqur me pritjen," thotë Hogan, së bashku me dy zonja që po hezitojnë nëse duhet të qërojnë Karkaleca Scampi me duar ose me takëm.
Shefi i kuzhinës, me origjinë nga Iowa, është zhvendosur në Nju Jork pas një dekade në Spanjë, ku ai ishte shefi i kuzhinës së Ambasadës Amerikane, dhe më pas nisin disa biznese më vete. “Është një përmbledhje e pjatave klasike nga pjesë të ndryshme të Spanjës”, shpjegon ai. “Një mostër nga më të mirat”, përfundon ai.
Nga shteti bask është sjellë merluci me salcë pil pil dhe ullinj me piparra. Nga Katalonja, salsiçe me tartuf të zi dhe bukë me domate. Nga Valencia, kërpudha fideua dhe paella me ushqim deti. të territorit të përbashkët, kroketa, patatas bravas, proshutën për të zgjedhur mes Serrano apo Iberian dhe a sallatë e përzier me një salcë uthull sheri që së shpejti do të bëhet e famshme në qytetin e rrokaqiejve.
eksperimentimi e kanë futur në një kopër dhe selino me lajthi të frymëzuara nga Kopshti i Navarrës. Në dy lloje tone, njëra e papërpunuar me salcë agrume dhe tjetra me presh dhe domate, dhe në pjatën e yjeve mes darkave dhe shtypit vendas: kallamarin e vogël në bojën e tyre të mbushur me puding të zi. “E sjellim direkt nga Salamanca”, konfirmon shefi i kuzhinës. Klientët halucinojnë me ngjyrën e zezë të salcës.
Në menynë e pijeve gjejmë një riinterpretim elegant i rebujito, kalimotxo dhe sangria bardh e zi. "A ju pëlqen kalimotxo?" pyet banakieri, duke buzëqeshur kur e njeh theksin. Verërat vijnë nga Penedès, La Rioja, Galicia, Castilla la Mancha dhe Galicia.
Ndërsa mbrëmja përparon, ne i kërkojmë Troeller të na tregojë për disa prej tyre anekdota se ai ka jetuar në Chelsea, nga e cila iu desh të largohej në vitin 2013 kur filloi rehabilitimi. “Ishte një fqinj derë më derë Ethan Hawke. Është e bukur”, nis ai. Aktori, i cili shfaqet në fotografitë e tij, u zhvendos në hotel më pas duke u divorcuar nga aktorja Uma Thurman. Vazhdoni me një festë të çmendur në çati që zhduku të gjithë të ftuarit arrestuar për posedim droge. “Kam shpëtuar sepse kam fjetur herët”, qesh ai.
Chelsea on the Rocks, Abel Ferrara (2008).
I shoqi ndërhyn në bisedë, edhe ai fotografi Lothar Troeller, për të na treguar për ditën e këngëtares Grace Jones i ra ziles për të kërkuar karrocën me rrota që po përdorte për një lëndimi sepse më duhej për një xhirim. “I ofrova një karrige zyre me rrota dhe i bashkova të miat”, thotë ai.
Ishte regjistrimi i dokumentarit 'Chelsea on the Rocks' nga regjisori Abel Ferrara, premierë në vitin 2008 në Festivalin e Filmit në Kanë. Një tjetër nga homazhet e shumta që artistët i kushtuan themelimit, ku Arthur C. Clarke shkroi "2001: Një Odisea Hapësinore", Leonard Cohen melankolik 'Chelsea Hotel' ose Joni Mitchell kënga 'Chelsea Morning', e cila frymëzoi Bill dhe Hillary Clinton për të zgjedhur emrin e vajzës së tij.
Just Kids, nga Patti Smith.
Por ajo që Lotharit i mungon më shumë është ajo Filet Mignon taquitos starter nga menyja e vjetër 9,95 dollarë. "Ti e kërkove këtë dhe tashmë kishe ushqim për tërë ditën," thotë ai, duke nxituar pije, para se të largohej pa ngrënë një kafshatë.
Ndoshta tregohet historia që pasqyron më së miri atë që ishte Don Kishoti patty Smith në kujtimet e tij 'Vetëm fëmijë'. Një natë të verës së vitit 1969 ai hyri në restorant dhe aty ishin Janis Joplin me muzikantët e tij, Jimmy Hendrix me një vajzë bjonde, këngëtarja psikodelike e rockut Grace Slick me grupin e saj Aeroplani Jefferson dhe anëtarët e grupit Country Joe and the Fish. “Nuk kishte roje sigurie as ndonjë ndjenjë bindëse privilegji”, thotë Smith. Ata të gjithë kishin bërë një ndalesë të detyruar përpara se të niseshin për në Festivali i Woodstock.