Të Ushqim japonez është plot me enigma. A e dinit, për shembull, se në Japonia tempura ekziston falë kontaktit tuaj me Portugalia ? Pikërisht në shekullin e 17-të, kur vendi ishte i mbyllur për botën, por lejoi tregtinë e kufizuar me fqinjët tanë, teknika e kuzhinës u fut në ishull.
Menjëherë pas kësaj, kjo rrugë u mbyll edhe nga jashtë, dhe vetëm një enklavë tregtare e përbërë nga burra beqarë nga Kompania Hollandeze e Indisë Lindore , i cili instaloi një fabrika e birrës në portin e Dejima, përballë Nagasakit. Ky ishte i vetmi kontakt me Perëndimin nga viti 1641 deri në 1854. A mund të ketë diçka të bëjë me përgatitja dhe prezantimi i ushqimit japonez ka mbetur i paprekur gjatë shekujve…?
Japonia
Një kuriozitet tjetër që ndoshta nuk e dinit: a e dinit se për japonezët, argëtimi i mysafirëve në shtëpi është si një mallkim ? Nëse mendoni të organizoni një homu-paati -"darkë me të ftuar"-, toni i diskutimit ngjan me atë të dikujt që shpjegon se do t'i nënshtrohet një operacioni të rrezikshëm për jetën.
Shihni fotot: Oriz, copa qielli në një tas
Arsyeja është një lidhje midis ezoterisë - imperativi kulturor që na detyron të ndajmë jetën e përditshme nga festimet - dhe fakti se shumica e Japonezët besojnë se jetojnë në një usagi-goya ("kasolle") shumë e vogël për t'u treguar ndaj të huajve. Prandaj, mund ta konsideroni veten me të vërtetë me fat nëse një japonez ju fton për darkë në shtëpinë e tij.
Këto janë vetëm disa penelata gastronomia japoneze , një temë që përshkon gjithçka në vendin e diellit që po lind. “Sapo u zbulua Në Japoni, njerëzit janë të fiksuar pas ushqimit. . Çdo rajon krenohet me meibutsu (specialitetin) e tij. Ushqimi përshkon jetën dhe zë një hapësirë të madhe edhe në bisedat më të parëndësishme. ”, lexon Eat Japan (Planeta Gastro, 2021).
Mos lejoni që dizajni i tij informal dhe i lehtë t'ju mashtrojë: 'Hani Japoninë' është manuali përfundimtar gastronomik i vendit japonez
Libri, nga i cili kemi mbledhur kuriozitetet që në fillim, është një manual i plotë për të ditur saktësisht se çfarë të presësh kur të zhytesh në kënaqësitë e pafundme të gastronomisë japoneze : nga ku dhe kur të hani, çfarë të porosisni - dhe si t'i bëni ata të të kuptojnë -, çfarë rregullash mirësjelljeje të ndiqni në një shtëpi dhe në një restorant për të mos gjeneruar një konflikt ndërkombëtar.
Gjithashtu, natyrisht, flitet, në një mënyrë të thjeshtë dhe të këndshme, për të ushqimet dhe pijet më të zakonshme , të mjetet se do t'ju duhet të merreni me ta, të kuzhina më e shijshme rajonale -dhe pjatat e çdo vendi që nuk duhet të humbisni- dhe të restorantet më të mira në vend ku të hani sushi, por edhe wagashi (ëmbëlsirat) ose nabe (steps).
Dhe për t'i vënë të gjitha këto në kontekst, ekziston një kapitull i tërë dhe një det interesant kushtuar historisë dhe kulturës japoneze : “Libra të panumërt janë shkruar për ushqimin japonez, kryesisht për shijshmërinë e sushit dhe përfitimet shëndetësore të gjithçkaje, nga kërpudhat shitake deri te supa miso. Megjithatë, hani Japoninë aspiron të shkojë më tej, duke u thelluar në aspekte më pak të njohura të kuzhinës japoneze: karakteri i saj gazmor, diversiteti i saj, origjina e saj kurioze , dallimet e saj rajonale dhe, mbi të gjitha, roli përcaktues dhe përhapës i kulturës japoneze”, thuhet në vëllim, thelbësor në valixhen tuaj nëse vendosni të udhëtoni në Japoni.