Yakumanka, cebichería e Gastón Acurio në Barcelonë
Ceviche apo cebiche? Të dyja pranohen, por në këtë rast shefi i kuzhinës ka zgjedhur cebichería me b. Barcelona Ka qenë qyteti i zgjedhur për të vendosur restorantin e tij të vetëm jashtë kufijve të Perusë. Për disa kohë ai ishte në krye të Astrid dhe Gaston në Madrid , mbyllur sot, dhe kaq shume në Barcelonë dhe Madrid, të dyja sot nën drejtimin e sipërmarrësve të rinj. Pa harruar që propozimin e firmos edhe Gastón Acurio terren, spektakolare çati të Mandarin Oriental të Barcelonës.
Të hysh në Yakumanka do të thotë ta bësh atë në a cebichería tipike e vendit të Andeve . Peshku i freskët i ditës shfaqet për ta parë të gjithë, shefat e kuzhinës që krijojnë pa pushim pas lokalit , rrëmujë dhe zhurmë mes të ftuarve dhe të etur për t'u argëtuar.
Në Yakumanka çdo gjë është SAUVAGE
Këtu ata shtrëngojnë duart ai produktet më të mira nga ujërat e Spanjës , me përbërësit më të mirë dhe recetat më autentike të kuzhinës detare peruane”, siç shpjegon shefi i kuzhinës peruane. Sepse, ka më mirë se të bashkoni forcat me njohuritë tuaja dhe përbërësit më të çmuar të vendit ku hapni restorantin tuaj?
Vendi kullon një thelb detar në të katër anët dhe shumë ' ceviche power' . Jo më kot, Acurio hodhi në treg një libër me të njëjtin titull, ku së bashku me mjeshtrit më të mirë cebichero të Perusë, ai udhëtoi brigjet e vendit në kërkim të krijimeve më interesante.
Edhe pse ai lexim 'produktet më të mira' Mund të tingëllojë si një sablazo në llogari, asgjë nuk është më larg realitetit, sepse këtu kemi dashur të respektojmë mbi të gjitha një biletë mesatare shumë të shijshme dhe të drejtuar për të gjithë audiencën.
Koncepti sillet rreth a cebiche dhe tiraditos bar në funksion të restorantit dhe tavolinave të mëdha prej druri për të ndarë, megjithëse kanë edhe të tjera për grupe më të vogla.
Nga dora e vetë Gastón Acurio dhe ajo e César Bellido, kuzhinieri i tij , është shfaqur një menu plot me krijime që lëpin gishtat. Si bazë kanë marrë të tyren 'kuzhina e peshkatarit' të cilës i kanë shtuar preparatet dhe përbërësit andej-këtej.
Si funksionon një ceviche Lima-Barcelona ? Kjo është një nga pjatat me yje të Yakumanka. Baza është ajo e klasikes cebiche peruane , të cilës i shtojnë shafrani për të krijuar lidhjen mes dy qyteteve. Një tjetër nga të preferuarit tanë? Oriz i mbuluar me Chaufa , një kënaqësi spektakolare e bërë me fruta deti dhe perime, të cilat më pas mbulohen me t omëletë me karkaleca dhe salcë nikkei.
Ne vazhdojmë të pështymë me ushqime deti si gaforre me kerri verior, spec djegës të verdhë dhe shumë cilantro. Ata gjithashtu kanë sanduiçe dhe shumë peshq të egër. Dhe nëse jeni më shumë pas mishit sesa peshkut, kërkoni ato chorrillana e zier me ijë të lartë.
Përveç menysë shumë interesante të ushqimit, nuk mund të harronim edhe propozimin e lëngshëm. Cila është pija e yjeve peruane? Të Pisko i thartë , sigurisht. Por njeriu nuk jeton vetëm nga pisko e thartë. Duke përdorur këtë raki rrushi (po, kjo është pisko) si bazë, ata përgatisin kokteje si Kapiten Barcelona me vermut dhe pisko , Chilcanazo, një koktej super aromatik dhe i ëmbël , i bërë me pisco acholado, lëng frutash pasioni, borzilok, nenexhik dhe huacatay, dhe shumë të tjera me emra aq sugjerues sa abuzive ... Çfarë ka veshur ky? Ne ju lejojmë ta zbuloni vetë.
NË TË DHËNA
Adresë: Valencia, 207. Barcelona
Telefoni: 935 66 15 48
Gjysem cmimi : 35 euro
César, bravo e lokalit Yakumanka