Bar /M: festa në lokal
Një korridor i gjatë me një bar . Por jo një lokal i zakonshëm, nga ato lokalet tradicionale me të cilat jemi mësuar -kamerier nga njëra anë, klienti nga ana tjetër-, por një metalik asimetrik dhe me akses nga të dyja anët ku darkuesit ulen në stol (jo aq të bollshme apo të rehatshme sa do të ishte e dëshirueshme) si një tavolinë e vetme.
Shqetësimet hyjnë në skenar **(dhe pas ushqimit harrohen) **. Dekoratë asketike, ndriçim që ndryshon gjatë ditës dhe muzikë në sfond që tenton cumbias elektronike ndërsa muzika zbehet . Sikur të ishim në një bar në Lima, por në rrugën e lirisë , në Chueca.
avokado karkalecash
Shumë gatim dhe shumë argëtim, të dyja nga të njëjtët aktorë, Shefat e kuzhinës , të cilat mbarojnë pjatat e ftohta në sy ( Ceviche tajlandeze ose e përzier, aguachile, tartar me fileto viçi me turshi soje të bërë në shtëpi dhe barishte të djegura ose avokado të mbushur ) ; dhe se ato shërbejnë - me tregimin e historive - ato të nxehta (shiitake tempura, gjuhë karri jeshile ose ijë të kripura) që vijnë nga kuzhina.
Zbukuroni me gjethe koriandër, ujë me lëng lime, aplikoni pishtarin, maceroni dhe rregulloni nën zhurmën e koktejlit të tundur nga banakierët anash . Ata dalin prej tyre pisko të paparë , për ata që preferojnë t'i kombinojnë me pjata sesa me një Kusko.
Gjithçka të bind, nga chilangas e shijshme gyozas deri te chupe. Pjata të shijshme, të balancuara, të freskëta dhe befasuese.
Ceviche Thay
Dirigjenti i kësaj orkestre (më shumë në imazhin e Mayumaná-s sesa i një filarmonie) nuk është askush tjetër veçse Omar Malpartida , e cila tashmë na kishte magjepsur me ceviçet dhe pjatat me oriz chaufa Tiradito dhe në Chambi, me simite dhe sanduiçe bao të gatuara në kutinë kineze dhe cilindrin peruan në treg Chamberí .
Tani ai hap një hapësirë të re, të cilën e ka pagëzuar asgjë më pak se shek me inicialin e mbiemrit tuaj (edhe pse shumë prej nesh menduan se kjo ishte për shkak të formës së tryezës). Ai godet sërish dhe këtë herë bie në sy me një ushqim në rrugë, i shpejtë dhe i rastësishëm, por që vazhdon të ruajë vulën e shtëpisë. Përzierje që bien në sy që funksionojnë në gojë, pjata freskuese dhe ekzotike të paraqitura në mënyrë tërheqëse dhe plot ngjyra dhe ëmbëlsira me emra, forma dhe shije gjeniale që në shumë raste ngjallin fëmijërinë , si copat, të cilat nuk janë gjë tjetër veçse flasat e dikurshme, por të bëra me tul frutash natyral.
Pisko i /M
Dhe gjithashtu shërbim fantastik. Me pak fjalë, një vend për t'u kthyer përsëri dhe përsëri; për tu ftohur dhe shijuar Gastronomia peruane me vlerë të shkëlqyer për paratë (në një lagje ku ushqimi nuk është gjithmonë në nivel me vendasit dhe çfarë paguani për të). Gjithashtu deri në orët e vona.
TIPARE SHTESË
Ëmbëlsira e tyre me çokollatë tashmë ia vlen të vizitohet.
TË DHËNA PRAKTIKE
Ku: Rruga e Lirisë, 5
Telefoni: 916 68 46 78
Orari: 13:00–16:00, 19:00–2:30
Gjysem cmimi: 30 euro
Lokali që (vë bast) do të jetë më i famshmi në Madrid