Ka ardhur 'gastrokracia' e pa glutenit
Të gjithë e dimë se gjithnjë e më shumë restorante po përshtatin shumicën e pjatave të tyre, duke ofruar shumë opsionet pa gluten apo edhe një menu specifike, me dhjetëra opsione për celiacët, por le të jemi të sinqertë: është e vështirë të gjesh vende që bastojnë një Ofertë 100% pa gluten.
Kjo është arsyeja pse ne kemi vendosur të përpilojmë disa vende ku, nëse jeni celiac ose zakonisht dilni për drekë ose darkë me dikë që është, mund të porosisni pa pasur nevojë të zgjidhni dhe ku nuk ka rrezik të kontaminimit të kryqëzuar.
Kini parasysh ato restorante ku, Edhe nëse jeni celiac, nuk do të ndiheni ndryshe.
** LA TALAMERA, RIBADESELLA (ASTURIAS) **
Këtu mund të hani Kachopo e dytë më e mirë në Spanjë , sipas konkursit të mbajtur këtë vit në Salla e Gourmeteve . Delikatesa e saj është kazina e viçit, me Djathë organik Ovín dhe chosco de Tineo , lyhet me miell misri, vezë organike dhe bukë misri të grirë.
**NEBAK, BILBAO DHE MADRID**
I sapoardhur në kryeqytet Nebak supozohet të ketë një letër 100% pa gluten : kuzhinë tradicionale baske që vjen nga Bilbao _(nga ambientet e tij në numrin Nueva 4) _ për t'u vendosur në Distrikti Cortes i Madridit _(rruga Zorrilla, 11) _.
kuzhinierja juaj, Yoseba Egana , tregon potencialin e traditës baske me pjata të tilla si molusqet e saj të bukura kantabriane të skuqura në tigan, zierja tradicionale Begihaundi, shijimi biscayan i merlucit me pil pil... Recetat e nënave dhe gjysheve baske (të ju dashuroni dhe duaj me shume ) me kujdes dhe traditë.
Bisht viçi pa kocka, i tymosur dhe i mbushur me foie në Nebak
**OKASHI SANDA, MADRID**
Eshte ai restoranti i parë japonez në Spanjë që ka kaluar protokollin e sigurisë ushqimore FACE, që ata nuk përdorin asnjë produkt që mund të përmbajë gjurmë gluteni . E gjithë letra e tij është, për më tepër, Pa laktozë , dhe ëmbëlsirat e saj, të bëra me sheqerna natyrale, yndyrna bimore dhe vezë organike.
Provoni ** Okonomiyaki , Kabocha Korokke ** (një lloj kroketash japoneze me kunguj, presh dhe krem perimesh) ose ndonjë nga ëmbëlsirat e tyre. Kuzhinieri i saj, Tamara Ishihara, po studion një diplomë master në pastiçeri dhe kuzhinë të ëmbël në Qendrën e Kuzhinës Baske, kështu që ju (gjithashtu) do të ktheheni për të. Daifuku Mochi ose torta e saj matcha.
**BAR OF THE ARTS, MURCIA**
Po sikur të mund të hani empanadat argjentinase ose milaneze pa frikë nga gluteni? Në këtë vend mundeni: ka qenë e hapur prej 3 vitesh por ka qenë disa muaj më parë kur ata hoqën të gjithë glutenin nga menyja e tyre , duke u përballur me sfidën për të vazhduar ofrimin e pjatave që normalisht e mbajnë atë, por të përshtatshme për celiacët. Ata përdorin, për shembull, miell Cassava ose bukë pa gluten për të veshur.
CASA NIMBRO CIDER HOUSE **, ASIEGU (ASTURIAS) **
Ajo merr nga klasikët asturianë dhe zgjedh ëmbëlsirat e saj me misër me Cabrales, për kroketat e saj me proshutë ose merluc të bërë vetë ose për tortën e saj frixuelos. Dhe, sigurisht, kërkoni cachopo. Këtu mund të hani ato gjëra që deri më tani nuk keni guxuar kurrë t'i kërkoni.
**M2 PA GLUTEN, BARCELONA **
Mos humbasë mëngjesin tuaj të mëngjesit (gjithashtu çdo ditë!), kupat e tyre ose sallatat e tyre.
**KINT BISTRO, MADRID**
Kjo tezgë e Madridit ** Mercado de Vallehermoso ** është miratuar nga FACE dhe nga Shoqata e Celiacëve dhe të Ndjeshëm ndaj Glutenit të Komunitetit të Madridit . Mos humbisni kroketat e tyre me quinoa, quiche-n vegan ose burgerin e tyre me tërshërë (sigurisht pa gluten). Siç thonë ata vetë, kuzhina e tyre është “I sinqertë dhe pa alergjen”.
** PANDICHINA, MURCIA **
shefi juaj, qengji dani , është nga Murcia por një njohës i mirë i kuzhinës asturiane. Patate Cabrales me mish te kuruar, kallamar te skuqur me aioli jeshil , bisht demi në parmentier ose Gallo Pedro i tij i skuqur me hudhër të ëmbël Ata e vërtetojnë atë. Ju gjithashtu do të dëshironi të dini se ofron mëngjese 100% pa gluten: nga churros tek biskotat, kështu që nuk hiqni dorë nga asgjë.
** MESSIÉ, BARCELONA **
Zgjidhni një nga 20 picat e saj, të bëra me oriz dhe miell misri. Ata gjithashtu kanë një menu të gjerë të lëngjeve natyrale.
** RESTORANTI ORGANIK AMODO, PONTEVEDRA **
Mund të porosisni, me qetësi të plotë, hamburgerë, lazanja ose ëmbëlsira. Gjithçka që ofrojnë është gjithashtu pa aditivë toksikë, pesticide, plehra, kimikate, antibiotikë, konservues, ngjyra artificiale, hormone, sulfite, gluten, sheqerna të rafinuar të shtuar, kripë e rafinuar, e skuqur dhe transgjenike.
*Botuar fillimisht më 8 janar 2019 dhe përditësuar më 27 janar 2020