Derr thithës i stilit Tampu
Kanë kaluar dy vjet që shefi i kuzhinës Miguel Ángel Valdiviezo nga Lima e zhvendosi origjinalin e tij ** Tampu ** nga një vend modest në lagjen Prosperidad në të rruga prim . Këtu keni vazhduar të përzieni djegës, misër, pisko, quinoa, cilantro, qepë e kuqe, oriz dhe shumë përbërës të tjerë derisa të arrini t'i jepni formë dhe substancë projektit tuaj të Kuzhina peruane , një nga më të mëdhenjtë dhe më komplekset në botë.
Vendi paraqet një zonë bar, tre të rezervuara Ato ndryshojnë në kapacitet dhe një sallë kryesore e ndarë nga një pasqyrë e madhe për të dhënë një ndjenjë hapësire dhe intimiteti. Dekorimi i bazuar në thurje dhe dru luan me vëllime të ndryshme për të ndarë mjediset dhe një ngjyrë e këndshme e artë mbush të gjithë hapësirën.
Për të filluar, mund të provoni ndonjë nga koktejet e tyre klasike (është Pisko i thartë është një nga më të mirët Madridi ) ndërsa lini veten të këshilloheni nga ekipi shumë miqësor që drejton Melina Salinas . Duke qenë se nuk ka gjysmë porcione, idealja është të shkoni në grup për të qenë në gjendje ndajeni dhe provoni gjithçka.
Shefi i kuzhinës Miguel Ángel Valdiviezo nga Lima
Letra Ndahet në një bllok të parë me pjata të vogla me të cilat mund të fillojë si meze. jashtëzakonshme sanduiçin chicharrón, mish derri chifero me krem patate të ëmbël dhe salcë kreole , një përzierje shumë interesante teksturash dhe shijesh që vlerësohet në kafshime të vogla për forcën e saj.
Në seksionin e ushqimeve të skuqura, të Tequeños me brumë të dashur të mbushura me pulë të skuqura në wok për t'u zhytur në fruta pasioni dhe mjaltë rokoto Janë një zgjedhje e mirë, skuqje e mirë me mbushje të bollshme dhe me lëng.
Dhe për fillim, fiston!
Është koha për të vazhduar me pjatat kryesore: tiraditos, ceviches, shkaqet, tradita dhe zjarri. Ceviche është një domosdoshmëri levreku klasik i shoqëruar me misër chulpe të pjekur, misër të gatuar dhe patate të ëmbël Është një kënaqësi e shijeve të balancuara dhe të qarta, pa aciditet të tepërt. Asgjë nuk ka të bëjë me modën që ka vërshuar kryeqytetin prej disa vitesh ku ceviche zakonisht është sinonim i gëlqeres dhe cilantros pa masë.
Ne vazhdojmë në këtë rrugëtim nëpër Peruja gastronomia me një tjetër nga bazat e saj: shkaku i oktapodit të gatuar (në pikën e saj) në salcë anticuchada me patate vjollcë, avokado dhe motë të gatuar me pika salcë huancaina dhe huacatay . Kontrastet e shijes dhe ngjyrës në një pjatë tërheqëse vizualisht.
Corvina ceviche e shijshme me karkaleca deti
Ne mbaruam pjesa e kripur me ají de gallina mbi patate të ziera, vezë thëllëza dhe ullinj botija peruan të dehidratuar të shoqëruar me oriz të bardhë, një tjetër nga pjatat e tij klasike të interpretuara në perfeksion nga Valdiviezo , ku nxjerr ne pah kremin e specit dhe gatimin perfekt te zogut.
Nuk mund të largoheni pa provuar karabinero tiradito të stilit Tampu
Lini një vrimë për ëmbëlsirë sepse me psherëtimën e Limës, nuk do të pendoheni. Kremi i psherëtimës shoqërohet me beze të fortë, salcë frutash pasioni që freskon çdo lugë dhe pluhur djegës panca. që me një prekje të butë pikante rrit pikat e ëmbla të gjellës.
Në Tampo ju mund të hani Peruja (që tashmë është shumë!) dhe njohja e vendit duke provuar pjata nga të gjitha rajonet e tij sepse siç thotë vetë shefi i kuzhinës “Ne nuk jemi racë, në Peru kush nuk ka një Inga ka një Mandinga, zezak, cholos, kinez, bjonde... një përzierje, ky është vendi im, një përzierje, një coupage, një bashkim i shkëlqyer i ritmit, ngjyrës dhe shijes ’
Shijoni shijet peruane në këtë restorant komod
Adresë: Calle de Prim, 13, 28004 Madrid Shih hartën
Telefoni: 915 64 19 13
Orari: E marta deri të shtunën, nga ora 13:00 deri në 15:45 dhe nga ora 21:00 deri në 23:45. Të dielën nga ora 13:15 deri në 15:45. Mbyllur të hënën.