Spica: një udhëtim nëpër kuzhinat e botës
Një lugë gjelle nektar aziatik , dy tenxhere thelbi evropian dhe një filxhan shkëndija amerikane , të gjitha të kalitura me disa pika hiri italian dhe pak shpirt indian.
Rezultati? ** Spica **, restoranti i ri që **Ritu Dalmia (Kalkuta, Indi) dhe Viviana Varese (Salerno, Itali) ** kanë hapur në zemër të Milanos.
Pasioni për udhëtimin e këtyre dy shefave të kuzhinës frymëzon propozimin e kësaj hapësire ku të hajë botën pa u ngritur nga tavolina.
NJË HAPËSIRË NË SHËRBIM TË NATYRËS
Udhëtimi në Spica fillon sapo hapni derën: multikulturalizmi fryhet në çdo cep, ku bashkëjetojnë ndikimet aziatike i drejtohet dizajnit milanez të shekullit të 20-të në një atmosferë të gjallë dhe plot ngjyra.
Dizajni i brendshëm është firmosur nga studio italiane Vudafieri-Saverino Partners, me seli në Milano dhe Shanghai, i cili ka qenë përgjegjës edhe për projekte të tjera si restoranti Il Luogo di Aimo e Nadie, Peck Citylife, Berton dhe Dry.
Llambat janë të Andrea Anastasio
Duke respektuar të kaluarën industriale të ndërtesës, arkitektët Tiziano Vudafieri dhe Claudio Saverino kanë projektuar hapësirën duke ndjekur rregullat e doktrinës arkitekturore Vastu, që do të thotë 'shkencë e ndërtimit' në sanskritisht.
Sipas kësaj disipline të lashtë, e cila u shfaq në Indi më shumë se 5000 vjet më parë, ndërtimi i shtëpive, qyteteve dhe qyteteve duhet të ndiqni ligjet dhe ndikimet e natyrës.
Kështu, dhomat e Spica-s janë rregulluar drejt pikave kardinale të rekomanduara nga Vastu në mënyrë që mirëqenia dhe harmonia të mbretërojnë në secilën prej hapësirave.
SEKRETI ËSHTË NË MIKS
**Ritu Dalmia u largua nga India** në një aventurë që e mori në të gjithë Azinë, derisa jeta e çoi në Milano.
Crystal Dim Sum i mbushur me karkaleca deti, qiqra dhe bajame
Rrugës së saj, kuzhinieri po përthithte dhe duke thithur çdo kulturë që ka hasur: traditat e kuzhinës, spiritualiteti, forma të ndryshme mikpritjeje... dhe tek Spica gjithë kjo përzierje eklektike mirëpret gjithashtu ndikimi i pagabueshëm i talenteve të mëdha të dizajnit milanez.
Nga liria dhe radikalizmi i Ettore Sottsass, "fëmija i tmerrshëm i dizajnit" te neoracionalizmi dhe teknikat tradicionale të Franko Albini ose Bel Design e Caccia Dominioni.
MJEDISET
Në hyrje, vizitori përshëndetet nga një bar tetë metra i frymëzuar nga lokalet milaneze të viteve '60, me fundin e tij prej xhami dhe një raft shishe të varur.
Kolltukët në zonën ngjitur të ndenjjes, si stolat në barin e koktejit, janë një tundje e qartë për mjeshtrin Albini dhe karrigen e tij të famshme Luisa.
Studioja Vudafieri-Saverino Partners ka qenë përgjegjëse për dizajnin e brendshëm
në dhomën e ngrënies, llambat e mëdha, të dizenjuara nga Andrea Anastasio , evokojnë format e veglave tipike bujqësore indiane.
Mobiljet ndihmëse krijojnë një kënd të lezetshëm të zbukuruar me bimë; derisa kolonat dhe muret janë zbukuruar me veprat e artistit afrikano-jugor Jaco Sieberhagenc, i cili ka krijuar një sërë formash metalike të prera me lazer, të lyera me ngjyrë të zezë, duke evokuar me ironi brilante disa simbole të kulturës italiane.
NE TAVOLINE
“Modern, kozmopolit dhe rinor”, me këto tre fjalë e përkufizon Spica propozimin e saj gastronomik, menuja e së cilës është e ndarë në katër zona gjeografike: Azia Juglindore, nënkontinenti Indian, Evropa dhe Amerika.
Ritu dhe Viviana kanë përzgjedhur pjatat tuaja të preferuara nga secila prej këtyre zonave, që po e zbulonin pak nga pak, në çdo udhëtim të tyre.
Pas çdo pjate, ka historia e një momenti të caktuar në një vend të caktuar , mrekullitë që panë aty dhe përjetimet e kujtimet që u mbetën në kujtesë.
Çdo seksion ndahet më tej në ndarjen e pjatave dhe pjatave kryesore, A do të na shoqërosh të shkojmë nëpër botë – dhe meqë ra fjala, ta hamë atë –?
oh! Dhe në letër Pranë çdo pjate shkruhet vendi i origjinës së saj. Le të fillojmë!
Azia Juglindore: DIMSUMS, BAOS DHE KHAO SUEY
Çfarë më mirë sesa të fillojmë udhëtimin tonë me një dim sum të shijshme - që në kantonisht do të thotë "prek zemrën"?
Shumat e zbehta kristal, të emërtuara për llojin e makaronave të përdorura, vijnë në pjesë nga tre dhe ju mund të zgjidhni midis ato me shitake, kërpudha, kërpudha të zeza dhe vaj tartufi (Hong Kong) ose ato me karkaleca, qiqra, bajame dhe kasundi (edhe nga Hong Kongu).
Për dashamirët e bukës Bao, dy opsione të tjera: cotoletta pule e mbushur me majonezë wasabi ose salcë krokante patëllxhani dhe sambali; të dy nga Tajvani.
Patëllxhanë krokante Bao
Ju gjithashtu mund të zgjidhni të ndani i famshmi Som tam (sallata jeshile papaja nga Tajlanda) ose Bawmra (domate e gatuar, hudhra e tharë, qepë dhe tamarind, nga Myanmar).
Ndër kryesoret është ylli Khao Suey, një pjatë tipike e Mianmarit e bazuar në petë me vezë dhe kerri kokosi paraqitet në tre versione: me perime, pulë ose karkaleca. Sigurisht, nuk ka gjithashtu ramen tipike japoneze.
SHPËTIMI I INDIsë
Seksioni kushtuar nënkontinentit Indian ofron nga Keema Pao tipike e Mumbait, me bazë mishin e grirë me erëza me qepë në simite të buta të servirura me salcë chutney; në samosën tradicionale të Rajasthanit.
Për të shijuar atë që shijon India e Jugut, shkoni Dosa, një lloj petulle krokante e mbushur me qepë dhe patate shoqëruar me masala Idli (një meze të lehtë nga zona) dhe shërbehet me sambhar dhe chunney.
Ramen japonez, një klasik
Dhe nëse jeni më shumë pas ushqimit në rrugë, paratha rrotullohet (tikka e pulës ose djathë panner dhe arra) do t'ju transportojnë direkt në rrugët e Delhit.
Udhëtimi vazhdon!
MOS E MUNGON MESITERANIN
Propozimi evropian fillon me disa Koks Majorkan: rikota, qepë fondant dhe kajsi të karamelizuar ose piper të kuq, straciatella, patate dhe açuge.
Pjatat kryesore, si mund të ishte ndryshe, janë Italia e pastër: makarona ose rizoto e ditës dhe pica e skuqur (me patëllxhan dhe parmigiano reggiano ose Capocollo de Martina Franca) .
A preferoni të shkoni në shtëpi? Ata kanë oktapod Galician!
Një koks majorkan!
ZBULOJNË AMERIKËN
Shijimi në anën tjetër të Atlantikut fillon me Amerikën Latine, me tortilla të shijshme meksikane me misër të servirura me pico de gallo, guacamole dhe salcë kosi.
Opsionet? Nga ato të patate e ëmbël dhe avokado atyre të derrit që kalojnë nëpër ato të peshk dhe jalapeños. Edhe pse pse të zgjidhni, kërkoni një nga secili!
Ka edhe **nachos të bëra për momentin dhe ceviche mitike peruane** në tortilla krokante.
Dhe nëse ajo që dëshironi është të transferoheni në Shtetet e Bashkuara, pjata juaj është brinjë për barbekju.
Pica e skuqur me parmixhan patëllxhan
PER EMBELSIRE? NJË UDHËTIM TJETËR!
Cila pjesë e udhëtimit ju pëlqeu më shumë? Meksika pikante? India aromatike? Dimsumet e pagabueshme? Apo ndoshta koka klasike nga Ishujt Balearik? Zgjidhni zonën tuaj të preferuar dhe shkoni për ëmbëlsirë.
Ndikimi italian mbizotëron në menunë e ëmbël, ku mund të zgjedhim tiramisu klasik ose panakota e kokosit dhe limonit.
Ka gjithashtu briosh i skuqur me akullore lajthie shtëpi, vafle me çokollatë me salcë karamele, karamel dhe akullore vanilje ose 'oriz ngjitës' me fruta ekzotike.
Koktej bari Spica, i frymëzuar nga Italia e viteve '60
MUNGON KOKTEIL!
Mos guxoni të lini Spica pa ndaloni në bar-koktej dhe vazhdoni udhëtimin me shije. Në letrën e tij gjejmë nga pije të përziera me xhin me shije italiane, spanjolle, angleze dhe amerikane deri tek rumet e frymëzuara nga Panamaja dhe Kolumbia, duke kaluar nëpër uiski që na transportojnë në Skoci, Japoni apo Indi.
E preferuara jonë? Kokteji Spica, i bazuar në xhin, limon, falernum, mjedra dhe mjaltë; edhe pse Sweet Meksikan dhe Dragoi Skocez gjithashtu duken shumë mirë.
Ne kemi një justifikim shumë i mirë për të udhëtuar në Milano , A je duke ardhur?
Sekreti është në përzierje
Adresë: Via Melzo, 9, 20129 Milano MI, Itali Shiko hartën
Telefoni: +39 02 8457 2974
Orari: Nga e hëna në të premte nga ora 12:00 deri në orën 15:00. dhe nga ora 18:30 deri në 24h. Të shtunave nga ora 18:30 deri në 24h. Të dielave të mbyllura