U hodh dhe magjepsi ijë.
Pjesa më e madhe e pasurisë së kuzhinës peruane është se si ka ditur të mirëpresë dhe t'i përshtatë rrënjëve të saj të gjitha gastronomitë që kanë kaluar në vend, nga japonezja në kinezisht. Nga ai bashkim me Tradita kreole kanë lindur shijet e veta dhe së bashku me shumëllojshmërinë e madhe të ushqimeve për shkak të diversitetit natyror dhe klimatik, ** Peruja është një fuqi në kuzhinë **.
Rezultati i kësaj përzierjeje perfekte është një nga pjatat më të njohura sot brenda dhe jashtë Perusë: ijët u hodhën Origjina e tij daton në shekullin e 19-të dhe ka shumë të bëjë me recetat kreole dhe teknikat e gatimit. Kuzhina kantoneze. Nëse mësoni të bëni lomo saltado, thonë se do të keni çelësin e pjatave të tjera, trashëgimtarë të tij: petë të kripura, tacu tacu me mish...
Kjo është receta që është yll Quispe, një nga peruanët e fundit në Madrid:
U hodh dhe magjepsi ijë.
PËRBËRËSIT
120 g e filetë viçi
5 domate qershi
1/2 Qepë e kuqe prerë në copa
30 ml të pisko
Sfondi 50 ml filetë
10 ml salcë soje e lëmuar
qiqra i copëtuar
10 patate e verdhë e vogël
100 gram oriz të bardhë
Mish me lëng dhe i rrëmbyer nga ai zjarr i lartë.
PËRPUNIM
1.Pastroni filetonin dhe katror në kubikë 3-4 cm.
2.Për pjesën e poshtme të filetos përgatisni një garniturë me perime aromatike (qepë, domate, karrota, presh, koriandër) . Me mbetjet e filetos mbylleni në një tenxhere derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, shtoni garniturën aromatike dhe djersini për disa minuta.
Mbulojeni me ujë dhe ziejini derisa të zvogëlohet përgjysmë.
3. Grini kubet e filetos në një tigan prej gize. flambé për disa sekonda dhe hiqeni nga zjarri.
4.Në të njëjtën tigan kaurdisim për disa sekonda pykat e qepëve, Shtoni përsëri mishin flambé me pisko, shtoni pjesën e poshtme të filetos, salcë soje dhe domate qershi Pritini përgjysmë, skuqni edhe për disa sekonda, shtoni qiqrat e grira dhe hiqeni nga zjarri.
5. Skuqini në vaj të bollshëm patatet derisa të gjeni pikën krokante dhe të artë.
6.Serbejeni filetonin e shoqeruar me patatet dhe një oriz të bardhë me misër të bardhë.
*Vicente Gayo: operator kamerash. Jean Paul Porte: post-produksion dhe redaktim.