A ka ndonjë përvojë fetare të atij kalibri diku tjetër në botë?
Nëse ka diçka që përcakton gadishullin ku është Spanja, është Proshutë iberike e racës vendase dhe nëse ka një ushqim që ** na mungon kur largohemi nga vendi ynë ** është pikërisht proshuta. që ato të Spanjollët në mbarë botën do të kenë triumfuar dhe do të kenë përjetuar eksperienca të paharrueshme por ajo që nuk harrojnë është se e kanë shumë të vështirë të hanë proshutë.
Aq sa thotë Organizata Botërore e Shëndetësisë, një nga lukset e mëdha që mund t'i lejojmë vetes në vendin tonë dhe, pa dyshim, Është pjesë e asaj entelekie që ata e quajnë "markë Spanja" Është proshuta iberike. Më poshtë do të shihni një listë të vendeve më të mira në Gadishullin Iberik, ku mund ta shijoni dhe të zhyteni në të gjithë kulturën e proshutës.
Këshillohet të shkoni në këto qytete, veçanërisht ato në Dehesa e Andaluzisë dhe Extremadurës , nga tetori deri në shkurt. Në këtë kohë zhvillohet "Montanera", e cila është kur derrat iberikë enden Dehesë dhe hanë lisat.
La Dehesa ndodhet në jugperëndim të gadishullit, midis Andaluzisë dhe Extremadurës. Eshte per një ekosistem unik në të cilin ka lisat, lisat e tëmthit dhe lisat e tapës, frutat e të cilëve janë lisat e çmuar , çelësi i proshutës së mirë iberike.
Lumturia në livadhin e Extremadurës
CORTEGANA, JABUGO DHE ARACENA
Udhëtimi fillon përmes Sierra de Aracena, në veri të Huelva. Përshuta që do të gjeni në këtë zonë të emërtimit të origjinës Huelva. Ka nga ata që konsiderojnë se vendi i shenjtë i proshutës iberike është qyteti i Jabugos, por…
Fillon me Cortegana, rrugicat gjarpëruese të së cilës arrijnë në kodrën e kështjellës së tij . Ndërsa ecni nëpër të, mund të ndaleni gjatë rrugës për të ngrënë një tapas tipike si miga me chorizo ose "distraídos" (bukë me proshutë dhe domate). Ose ndryshe, blini një produkt që lidhet me derrin iberik.
Jo shumë larg nga qyteti, në fshat, ju mund të arrini Ferma Montefrio , një vend ku ata kanë shtëpi rurale, një restorant, një fermë ekologjike dhe, më e rëndësishmja për atë që na shqetëson, një hapësirë për mbarështimin e derrit iberik.
Në Jabugo Shumica e tharëseve në të cilat kurohen proshutat iberike nga Dehesa mund të gjenden. Të gjitha ia vlen t'i vizitoni nëse jeni një adhurues i madh i proshutës, por, për shembull, brenda Sanchez Romero Carvajal ku bëhet proshuta pesë fole , do të mund të zbuloni të gjitha fazat e prodhimit të proshutës dhe të përfundoni me një degustim. Për të bërë një rezervim, gjithçka që duhet të bëni është të shkruani tuajin Web . Rekomandohet shumë të bëhet një rrugë tapas nëpër qytet për të shijuar kuzhinën e saj me gjithë shkëlqimin e saj.
Pesë Jacks: një trajtim!
Dhe vendi i tretë i zgjedhur në këtë rrugë përmes maleve të Huelva është qyteti që i jep emrin vargmalit: Aracena . Në kodrën më të lartë të qytetit gjenden rrënojat e kështjellës dhe nga aty pamjet janë të denja për një selfie. Në skajin tjetër të qytetit mund të vizitoni Shpellën e Çudirave.
Në Muzeu i proshutës Aracena , për të mos u ngatërruar me zinxhirin e famshëm lokal të Madridit, mund të mësoni gjithashtu procesin e plotë të përgatitjes së proshutës, që nga rritja e derrave deri sa të jetë në tostin tuaj krokante me vaj dhe domate te grimcuar.
Një kohë e mirë për të vizituar Aracenën mund të jetë fundi i tetorit, pasi Panairi i Hamit mbahet që nga viti 2013 me aktivitete të shumta që lidhen me proshutën iberike.
Këshillë personale: Hani një tapa të mirë gjatë Panairi i proshutës pas një rruge ecjeje nëpër male.
Aracena: një qytet me kartolina
Manastiri, HIGUERA LA REAL DHE FREGENAL DE LA SIERRA
Qyteti i manastiri Është pika e hyrjes natyrore nga Andaluzia në Via de la Plata, që nga koha romake. Është gjithashtu pjesë e rrugës Camino de Santiago.
Në këtë rast, Festivali i proshutës Ajo festohet në shtator dhe zhvillohen aktivitete të shumta lidhur me këtë produkt, që është pa dyshim motori ekonomik i qytetit.
Ato që duhen parë janë Museo del Jamón dhe Manastiri Tentudía, të cilët gjithashtu mund të ngjiten përgjatë shtegut duke shijuar ecjen dhe natyrën. Një tjetër pikë kryesore e këtij qyteti është gastronomia, e cila, natyrisht, bazohet në derrin iberik.
Lëreni veten...
Në Fiku mbretëror , rreth 45 minuta larg, ndodhet Qendra e Interpretimit të Derrit Iberik . Një vend ku mund të marrësh frymë historinë dhe traditën sapo të hysh është ** Fregenal de la Sierra **. Mos e humbisni atë kështjellë templarësh , në kuadër të së cilës ndodhen loja e demave dhe tregu i ushqimit.
Ecja nëpër qendrën e saj historike është shumë e veçantë dhe ka një magji të caktuar për të vëzhguar ndërtesat e saj të bardha, shtëpitë pallati dhe kishat e shumta, gjithë fryt i së kaluarës së saj templare.
Nëse keni uri dhe doni t'i bëni vetes një haraç të denjë për rajonin, mund të filloni me një pjatë proshutë, zierje qiqrash ose mish iberik të pjekur në skarë. Dhe, për të vazhduar, pse të mos merrni parasysh marrjen disa miga nga Extremadura, një merluc "engazpachao" ose një zierje qengji.
Mos humbisni Qendrën e Interpretimit të Derrave Iberik në Higuera la Real
LUGINA E LOS PEDROCHES DHE HINOJOSA DEL DUQUE
Livadhe të gjera në të cilat derri iberik bredh lirshëm me ushqimin e dëshiruar në formën e lisave që ofrojnë lisat shekullorë dhe lisat e tapës përbëjnë peizazhin e Luginës së Los Pedroches, ndodhet në veri të provincës së Kordobës.
Është një rajon me emërtimin e vet të origjinës që garanton cilësi sublime në proshutën iberike. Ndër qytetet që mund të vizitoni Los Pedroches , një nga më të habitshmet, për gastronominë, monumentet dhe mikpritjen e banorëve të saj, është Hinojosa e Dukës.
Këtu mund të bëni një ndalesë për të shijuar, jo vetëm proshutën, por edhe pjatat tipike si mbushja e karnavalit, supë e artë ose derr thithës . Me siguri nuk do të pendoheni.
Nëse dëshironi të shëtisni nëpër qytet, ndër monumentet e tij spikat famullia e San Juan Bautista, e cila quhet Katedralja e Sierrës , që është një nënvlerësim. Ndodhet në sheshin kryesor të qytetit dhe bashkon disa stile: Platereske në kopertinën e saj, Gothic Flamboyant ose Romanesque në korin e saj.
Ka më shumë hermitate dhe famulli që ia vlen të vizitohen, por nuk duhet të harroni muzeun etnologjik, i cili ndihmon për të zbuluar se si jetonin njerëzit në këtë rajon dhe, mbi të gjitha, rëndësia e derrit iberik në ekonominë e tij.
BARRANCOS DHE MOURA NË PORTUGALI
Ia vlen të kalosh kufirin për të mbërritur në qytetin e luginat , kapital i supozuar do (proshutë) . Edhe pse ju ndryshoni shtetin dhe jeni në Alentejo portugeze, peizazhi është mjaft i ngjashëm me sprovat e Dehesës Extremadurane dhe Andaluziane, pasi vendin e popullojnë lisat dhe lisat e tapës.
Qytetet e vogla të bardha, të tilla si ato andaluziane dhe ekstramadurane, do të vijnë në rrugën tuaj , Në krye të qytetit ndodhet një kështjellë mesjetare që dominon të gjithë rrethinat me pamjet e saj, diçka që ishte shumë e vlefshme gjatë mosmarrëveshjeve me kurorën spanjolle.
Në këtë qytet mund të gjeni dyqane të shumta ushqimore ku mund të blini lokalet e supozuara, pa dyshim më të mirat në Portugali.
48 kilometra nga Barrancos është Moura , një tjetër qytet i rekomanduar në Alentejo. Aty mund të shëtisni nëpër rrugët dhe parqet e saj, të vizitoni kështjellën, Museu de Moura, Convento do Carmo, Museu do Azeite dhe Jardim das Oliveiras.
GUIJUELO
ky lokalitet Salamanca Famën ia detyron emërtimit të origjinës dhe, megjithëse shumica e proshutave që tregtohen vijnë nga dehesas Andaluziane dhe Extremadura, klima e ftohtë, e thatë dhe e thatë e zonës është ideale për të përfunduar kurimin e këmbëve të derrit.
Këshillohet ta vizitoni atë midis muajve janar dhe mars për të zbuluar dimrin e vërtetë të Guijuelo, aq të ftohtë sa të jetë e nevojshme për të arritur gjendjen ideale të proshutës iberike.
Një vizitë në Guijuelo ia vlen gjithashtu, përveç shijimit dhe blerjes së proshutës, për të shijuar arkitekturën e saj, e cila përzihet modernen me tradicionalen. Mos humbisni Torreón, kishën ose ndërtesën që strehon bashkinë.
Kur ishte hera e fundit që keni shijuar Guijuelo?
NË KURRË
Dhe për të përfunduar udhëtimin tuaj veri-jug përmes pjesës perëndimore të Gadishullit Iberik, ndalesa juaj e fundit mund të jetë në Galicia, më konkretisht në jugperëndim të provincës së Pontevedra , në qytetin A Cañiza. Këtu do të gjeni padyshim proshutën më të mirë galike, një territor ku gjen strehim të veçantë për shkak të mikroklimës së tij të ftohtë dhe të thatë, tipike për një qytet mes malit dhe në brendësi.
Çdo 15 gusht prej 50 vitesh festohet Panairi i proshutave në të cilin mund ta shijoni këtë delikatesë në versione të ndryshme: Proshutë iberike, proshutë e pjekur, omëletë me proshutë, empanada proshutë dhe proshutë e gatuar në verë të kuqe.
Por nëse, rastësisht, lodheni nga proshuta, ka më shumë pjata në A Cañiza për të zgjedhur, veçanërisht kocido ose derri gjidhënës kelt.
Nëse pas këtij udhëtimi me proshutë nëpër Spanjë dhe Portugali e keni ende figurën, është se gjenetika ju ka trajtuar ashtu siç i trajtojnë prodhuesit e proshutës së këtyre tokave derrat dhe kurimin e proshutës. Mos e shpërdoroni.
*** Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar për...**
- 22 gjëra që ju mungojnë për Spanjën tani që nuk jetoni këtu
- Verë e nxehtë: çelësat e panoramës së re të verës spanjolle
- Mbërritja në Madrid: kronika e një aventure
- Të jesh i huaj në Barcelonë
Cinco Jotas, legjenda e proshutës 100% iberike të ushqyer me lis