Tuna blu: këmba e zezë e detit
Regjistri tingëllon në sfond ndërsa mbërrijmë në Barbate. ngjallin këngët peizazhi i njohur dhe freskues që ndodhet pranë tubacionet e Mekës . Është parku natyror i La Breña ku ndodhet një dunë prehistorike dhe gjigante që është shndërruar në një mal me pisha dhe përfundon në det. Pylli me pisha La Breña ngadalëson dunat në lëvizje, i përmban ato dhe aroma e pishës përmbyt zonën dhe depërton në makinë, duke u përzier me aromën e rozmarinës dhe livandës. Ky mbështjellës aromatik shtrihet deri në skajin e shkëmbit.
Në këtë periudhë të vitit, toni tashmë po hyn përmes ngushticës. Janë krijesa të mëdha që shëndoshen për muaj të tërë në thellësitë e humnerës derisa të arrijnë 800 kilogramë. . “Janë nëndetëse argjendi, përbindësha të vërteta të detit”, shpjegon Nono, i cili i ka parë nga përpara që kur ishte fëmijë. "Japonezët kanë ardhur në Barbate për ton gjatë gjithë jetës së tyre dhe i quajnë naguro". Është toni i shijshëm i kuq. Mishi i tij është shumë i shtrenjtë: toni almadraba ose 'sushi i perandorit' është i listuar në bursën e Tokios.
Është një delikatesë delikate që ka bashkuar dy toka në dukje të ndryshme, e megjithatë, siç na thotë Nono, Çiftet tokio-barbate janë një klasik . “Këtu janë paguar tarifa astronomike për një nga këto ijë”, na thotë muzikanti Barbatean, një mik personal i dy familjeve të fundit me leje për të vazhduar peshkimin në kurthe (pronarët nga ana e tyre të dy kurtheve të fundit të mëdhenj në bregdetin e Kadizit. janë në Barbate: Meka e tonit të kuq.
Peshkimi i tonit në almadraba
Demat e argjendtë arrijnë në brigjet e Kadizit gjatë majit dhe qershorit dhe ata vijnë nga ujërat e ftohta të Norvegjisë për të pjellë në Mesdheun e ngrohtë. Kur mbërrijnë janë shumë të trashë, shumë të shtrënguar në mish dhe, ndërsa kalojnë përmes ngushticës, peshkatarët presin që t'i kapin në labirintin e almadrabës. Shfaqja është e vështirë por është një peshkim i qëndrueshëm që edhe kështu tenton të zhduket.
Nëse guxoni të vini këto ditë, ju rekomandojmë të qëndroni në ** Hotel V de Vejer, ** një oaz i vërtetë paqeje në një nga fshatrat më autentikë dhe më të bukur të bardhë të zonës. Mos u largoni pa provuar një nga masazhet e tyre Ayurvedic.
Për të ngrënë, dhe megjithëse Vejer ka shumë opsione, hani drekë në Restorant El Campero . Shefi i saj, i njohur José Melero, ka kaluar dekada duke portretizuar tonin në dhjetëra mënyra - nëse jeni e virgjër kur bëhet fjalë për tonin e kuq, provoni monografi ton për të filluar dhe mësuar rreth mënyrave të ndryshme për ta përgatitur atë: turshi, mormo, contramormo, tarantelo, kaprolli në vaj, mojama në vaj, ton i tymosur, morrillo, bark, hijada ton ... Mund ta provoni edhe në një mënyrë më informale, në tavernën El Campero në Zahara de los Atunes.
Shfrytëzojeni rastin për të xhiruar parkun natyror të La Breña dhe Marismas de Barbate me kalë ose në këmbë në një nga shtigjet e tij. Ajo që na pëlqen më shumë është ajo që të çon në Torre del Tajo dhe kulmon me një pamje të bukur panoramike. Kjo është një nga kullat e vrojtimit që në shekujt 15 dhe 16 paralajmëroi për anijet pirate dhe dëshmoi Betejën e Trafalgarit.
Në Walkman është e detyrueshme të mbani rekordin Nono García. Çdo këngë e këtij albumi arrin të na sjellë pak nga gjithë këtë thelb, na rrëfen muzikanti. “Këngët janë kapsula që përmbajnë të gjitha këto elemente dhe që funksionojnë si “mantra andaluziane” perfekte për të evokuar këtë vend magjik kur jemi në mes të xhunglës urbane, për shembull. Dhe, kur dallgët e përditshmërisë të mbytin, eja dhe pjellë në këtë tokë të shenjtë.
Cádiz është vendi i tonit të kuq