Cannoli për mëngjes, drekë dhe darkë: Po, duam!
Sicilia Është si një pastë e madhe. Në një vizitë të parë sheh sipërfaqen, por sa herë që gërmon pak më thellë, gjen shtresa të reja, të paktën po aq interesante sa e para, të cilat të bëjnë të dyshosh tema dhe të shtyjnë të mendosh - me të drejtë - se me siguri ka një tjetër. poshtë.shtresa më po aq e shijshme.
Siçilia është e madhe, jo vetëm gjeografikisht . Qendra e atij Mesdheu mitik që për mijëra vjet ka qenë i ngarkuar me legjenda dhe kultura, nëpër të cilat kaluan grekë, romakë, myslimanë, normanë apo spanjollë duke lënë tradita dhe monumente që kanë formësuar atë jorgan të madh lara-lara që është sot ishulli.
Kështu është në të gjitha aspektet e jetës. Është e prekshme në kulturë, në gjuhë, në urbanizëm, në karakterin e sicilianëve dhe në kuzhinën e tyre. Dhe gjithashtu gjendet në botën tuaj të ëmbël , ndoshta më pak i njohur.
dashuri në Siçili
Sepse është e vërtetë që të gjithë kemi dëgjuar për cannoli , dhe ndoshta edhe kasata . Por përtej kësaj ekziston një plejadë e tërë e ëmbëlsirave rajonale , të zhvilluara ndër shekuj, të cilat e bëjnë të pamundur përfshirjen e të gjithave në një tekst të vetëm.
Palermos do të kishte nevojë për një raport për veten e saj. bregun verior, nga Cefalù në Taormina, lindja e largët, nga Agrigento në Trapani duke kaluar nëpër Marsala.
Por ne duhet të fillojmë diku, kështu që do ta bëjmë me trekëndëshin barok, nëpër atë cep juglindor ku njeriu udhëton pre e një sindromi të përhershëm Stendhal. Sepse, megjithëse është një zonë e menaxhueshme, ka shumë më tepër sesa mund të mbulonim në disa paragrafë, ëmbëlsirat e reja çdo disa kilometra, dhe sepse, për të filluar diku, kjo është një nga më interesantet.
Pasticceria Marciante, në zemër të Sirakuzës
KATANIA DHE SIRAKUZA
Ne zbarkuam në Catania, një qytet që shpeshherë është në hije padrejtësisht nga fama e Palermos dhe Sirakuzës. Sepse në fillim mund të mos jetë aq verbuese sa Ortigia, qendra historike e fqinjit të saj në jug, apo karakteri i banorëve të Katanias nuk i përgjigjet aq shumë klishesë që na kanë gdhendur qindra filma dhe dokumentarë.
Por Catania, me gurin e saj gri, skarët e saj në rrugë në lagjet më të njohura dhe kishat e saj në çdo hap, është vendi i përsosur për t'u zhytur me kokë në botën e ëmbël siciliane. Në specialitetet që shtrihen në të gjithë ishullin dhe në ato më rreptësisht lokale.
Ndalesa e parë, Chiosco Giammona. Kioskat e para u shfaqën në sheshe të ndryshme qytetesh rreth vitit 1896 dhe një prej tyre ishte Giammona, e cila është ende atje, me strukturën e saj paksa moderniste. duke kursyer më shumë se një jetë gjatë verës dhe po aq interesante në muajt më pak të nxehtë.
Limone, dil dhe Seltzer. Nuk është e ëmbël dhe në fillim tingëllon kundërintuitive, por filloni duke porositur atë pije, shumë më freskuese nga sa e imagjinoni, katanez në maksimum dhe perfekte për të vendosur qiellzën në zero përpara çdo gjëje që shfaqet.
Edhe pse, nëse preferoni t'i përmbaheni shkrimit të ëmbël, porosisni një mandarinë jeshile, për shembull, një nga pijet që bëjnë me shurupet që bëjnë vetë. (Janë nga të paktët që e bëjnë akoma): mandarinë, mandarinë jeshile, portokalli, portokalli gjaku, tamarind... Bëhuni të fortë në lokal dhe shijoni shfaqjen për pak kohë.
Shatërvani i Dianës, Sirakuzë
Prej këtu, një hap larg, Pasticceria Truglio, një pastiçeri e vogël që tani është mbi 100 vjeç dhe se, megjithëse nuk është nga ato që janë në të gjitha guidat, është një nga më interesantet në qytet.
Banaku i vogël është i rrethuar me diploma të vjetra dhe rafte me frutta martorana, ato fruta në miniaturë të bëra me pastë bajamesh që e kanë origjinën në Palermo por që janë një krenari për të gjithë ishullin.
Porosit një cannoli. Do të zbuloni se brumi i canutillo-s është i lehtë që nuk e dinit dhe se rikota brenda është intensive, por jo e lodhshme; është e ëmbël, por nuk e fsheh aromën intensive të qumështit.
Mund të vazhdojmë me një copë Torta Savoia ose një minna di Sant'Agata (gjiri i Shën Agata-s), ndoshta në Pasticceria Savia aty pranë, inauguruar më 1897. Ose me një granitë me fëstëk , atë mëngjesin e ngrirë që shoqërohet me briosh. Sicilia e pastër.
Pasticceria Savia, që nga viti 1897
Siracusa, më pak se një orë larg me makinë, është një ndalesë e detyrueshme, sepse megjithë turizmin e tepërt ndonjëherë është i bukur, sepse të pushton me historinë e tij mijëravjeçare dhe përfundon duke të të lidhur. Dhe sepse edhe këtu ka një botë të tërë të ëmbël për të eksploruar.
Është vendi për të marrë një lëng shege të saposhtrydhur në një kioskë, vizitoni tezgat në Via del Mercato dhe kërkoni, për shembull, Pasticceria Marciante, përballë kishës jezuite.
Nëse është vjeshtë, pyesni nëse kanë tashmë Totò, një nga ëmbëlsirat e stinës. Në çdo moment tjetër, lëreni veten të udhëhiqeni nga banaku dhe nga instinkti juaj.
Pasticceria Marciante, në zemër të Sirakuzës
VAL DI NOTO
Nga Sirakuza në Noto ka një hap, vetëm 30 minuta në autostradën që ju vendos në një nga qytetet më të bukura në Mesdhe. Monumentaliteti këtu vërshon sapo kalon Porta Reale. Fatmirësisht qendra historike është e vogël, sepse edhe kështu është e pakuptueshme.
Dhe aty, në mes, është Caffè Sicilia nga Corrado Assenza, një nga ëmbëlsirat më të respektuara në ishull. Tradita, eleganca dhe, nëse del jashtë sezonit, edhe një qetësi e caktuar.
Bajame është mbretëresha: e granita di mandorla Është e mrekullueshme, ai mangiare di mandorla e bardhë është, ndoshta, edhe më mirë. Të kasatinë. Dhe zuppa di mandorle , si një çokollatë e nxehtë por me bajame në vend të kakaos. Të nxjerrësh të gjitha këto nga i njëjti produkt është çmenduri.
Nëse doni të shkoni në drejtime të tjera, opsionet janë po aq joshëse: zafferano dhe arancia amara (një tortë e hidhur me portokall dhe shafran), bergamot dhe pepe bianco (bergamot dhe piper i bardhë)… Kini kujdes kur hyni, sepse nuk do të doni të dilni.
Scicli, pak kilometra larg, është kulmi jugor i këtij trekëndëshi që po udhëtojmë. Pothuajse po aq spektakolar sa Noto, por shumë më pak i njohur, është qyteti ku janë regjistruar një pjesë e mirë e pjesëve të jashtme të serialit të Komisionerit Montalbano.
Dhe është gjithashtu qyteti i Macallè, një ëmbëlsirë e ngjashme deri në një farë mase, por me një brumë të butë, pothuajse si një briosh bëhet me sallo, e cila skuqet dhe mbushet me krem ose rikota. ose të Biskota xhaduzi, bajame dhe gjalpë, të mbushura me musht të gatuar.
Nga këtu në Modica ngjiteni duke lënë pas mjedisin bregdetar në pak kilometra. Modica është tashmë në brendësi, megjithëse është mezi 20 km nga deti dhe parashikon diçka nga mali që na pret.
Është gjithashtu një qytet i çmuar, i ngrirë në kohë. Këtu duhet të provoni çokollatën, në mënyrën e vjetër, siç ndoshta spanjollët e sollën mbi tre shekuj më parë. Dhe vendi më i mirë për ta provuar është Antica Dolceria Bonajuto, në rrugicën e ngushtë që është Via Ventura, në rrëzë të atij rrjeti shkallësh dhe shpatesh të ngushta që duket se janë projektuar nga Escher.
Bonajutos kanë punuar me çokollatë që të paktën që nga viti 1850 dhe punëtoria e tyre është më e vjetra në Siçili. Nuk duhet thënë shumë më tepër. Unë u largova nga këtu me një pirg çokollata dhe nugat – oh, ajo nuga me lëvozhgë portokalli dhe mjaltë ose Gelato di Campagna, e cila nuk është akullore dhe ka një prekje shafrani– që pothuajse më bën të vështirë të kujtoj sa herë e shoh sërish foton.
Pak më shumë se 100 metra larg ndodhet Osteria dei Sapori Perduti, një restorant i hapur që nga viti 1935, ku ia vlen të ndalesh. Për pjatat e saj lokale, të tilla si makarona me maku (me pure fasule të thatë), makarona me tenerezze (lastarët e butë të bimës së kungujve) ose lepur te stimpirata , një lloj turshi të nxehtë me perime.
Dhe për ëmbëlsirat e saj tradicionale, sigurisht, për këtë po flisnim. ëmbëlsirat si gelo, një lloj pelte e bërë me niseshte dhe e aromatizuar me bajame, lëkurë limoni, portokall dhe kanellë...
Të nesërmen, për mëngjes, a fistac cremolata , e ngjashme me një granitë, por e ndryshme, se nuancat kanë shumë rëndësi këtu, në Kafe Adamo. Dhe rruga, se kemi një ishull të gjatë për të bërë, megjithëse jemi kufizuar në një cep.
Osteria Dei Sapori Perduti, Modica
Raguza, crispeddi ri San Giuseppe, si disa kokrra oriz të ëmbël të skuqur tipike të San Jose; Caltagirone, Kubaita, si një nuga që bëjnë me susamin që vjen nga Ispica dhe Cuddureddi, një donut i mbushur me bajame dhe musht i gatuar, nëse është Krishtlindje.
Kaltanisseta , në qendër të ishullit, me atë delirin e një katedrale barok dhe Kafe Bella, me historinë e saj shekullore dhe stafin e saj të gatshëm për të shpjeguar specialitetet vendase. Crocetta, Spina Santa, Granada Granita…
Palazzolo Acreide, tashmë në rrugën e kthimit për në aeroport. Rrënojat barok dhe greke në ultësirat e fundit të maleve Iblean. Dhe, tashmë në qendër, Pasticceria Caprice , me atë brendësinë e harqeve neogotike, patronët që të shikojnë me kureshtje dhe një banak, edhe një herë, nga i cili nuk do të dish si të dalësh.
Amaretti, giugiulena, ciascuna… menuja e specialiteteve siciliane zë shtatë faqe. Nuk mund të mendoj për një mënyrë më të mirë për ta mbyllur udhëtimin sesa këtu, mes dyshimeve, pendimit dhe lumturisë.
Pasticceria Caprice