Receta klasike, produkte 100% italiane.
Si të bëni një picë gustator që mund të qëndrojë e ngrohtë pas 20 minutash vozitje? Si mund ta bëni një beze 12 cm të qëndrojë e fortë mbi një tortë limoni në paketim miqësor ndaj mjedisit pas disa zig-zage në biçikletë? Këto janë disa nga pyetjet e ngritura nga ekipi i Grupi ndërkombëtar i hoteleve Big Mamma (pronarët e Bel Mondo) kur në izolimin e vitit të kaluar panë të gjitha restorantet e tyre (në Francë, Mbretërinë e Bashkuar dhe Spanjë) të mbyllura. “Ne filluam si të tjerët në një mënyrë mbrojtëse, për t'i mbijetuar situatës, por e kuptuam këtë ju mund të punoni në një produkt dhe projekt cilësor në tregun e dërgesave në shtëpi”, fature Tigrane Seydox, një nga partnerët themelues.
Kështu ata krijuan banda e Napolit, lançuar në Paris dhe Londër vitin e kaluar, e cila zbarkon në Madrid këtë maj. “Kemi ardhur me ambicien e merrni në shtëpi një picë italiane shumë autentike, me një cilësi shumë të lartë produkti, ne duam ta deinstruktalizojmë këtë treg e cila mbi të gjitha dominohet nga një picë amerikane më cilësore”, vijon ai. Pa nënkuptuar, gjithsesi, duke sakrifikuar vlerën e saj tërheqëse dhe të përballueshme për para, shtyllën e themelit të saj: demokratizimi i kuzhinës italiane.
Asnjëherë nuk ka djathë të mjaftueshëm.
Por Napoli Gang nuk është vetëm shpërndarja e picave, Është kuzhina më e mirë italiane në shtëpinë tuaj dhe me një çmim të mirë (picat 3 €, ëmbëlsirat 4,5 €). Pica, makarona gratin, lazanja, antipasta, ëmbëlsira. Një menu e larmishme dhe mjaft e gjerë që do të ndryshojë me stinën, e përshtatur gjithmonë me qëllimin e vendosur për t'ju arritur në mënyrë perfekte.
Banda e Napolit nuk është Bel Mondo, Seydoux këmbëngul. Sepse u është dashur të ndryshojnë pak recetat e tyre në mënyrë që të udhëtojnë mirë. Brumi i picës, për shembull, është 100% italian, megjithëse nuk mund ta quash napolitan. “Maturimi i brumit është i ndryshëm, pas shumë testeve, Kemi arritur një brumë pak më ndryshe por që udhëton më mirë. Nuk është 100% njësoj si në Bel Mondo, duam ta theksojmë sepse nëse dikush është mësuar shumë me të, do të vërejë pak ndryshim, por gjithsesi është 100% italian dhe vjen më mirë në shtëpi”, ai. thotë.
Katër djathëra, me tartuf, me qepë të kuqe... Receta klasike dhe disa pak më të veçanta. Gjithashtu makaronat e saj të famshme tartufo, parmigiana, tartufi arancini, burrata, tiramisu e saj e njohur (edhe diçka e përshtatur për udhëtimin), mousse me çokollatë, akullore e bërë vetë... “Ne bëjmë gjithçka në kuzhinat tona për momentin”, thotë ai. Tani për tani ata hapin dy kuzhina që shërbejnë tre kilometra përreth, në rrethinat e Tetuán (Calle José Calvo, 10; tashmë i hapur) dhe Barrio de Salamanca (së shpejti).
Conchiglie me tartufo.
PIZZA E QËNDRUESHME DHE SOCIALE
Shërbimi i dorëzimit të picave është tashmë një treg shumë i vendosur, por Napoli Gang dëshiron ta revolucionarizojë atë një perspektivë e cilësisë, transparencës, përgjegjësisë sociale dhe qëndrueshmërisë. “Është një treg i komplikuar në të cilin mungojnë vlerat”, thekson Seydoux.
Në themelin e Big Mamma, ekzistonte tashmë ky angazhim për transparencën dhe gjurmueshmërinë e të gjitha produkteve të saj, të cilat ata i kanë kërkuar personalisht në udhëtimet në Itali apo pranë restoranteve të saj. gjithmonë me prioritet prodhuesit e vegjël, Ato përfshijnë numrat e telefonit dhe adresat e tyre në letër, në mënyrë që të kontrolloni vetë origjinën dhe cilësinë e tyre. Dhe tani me Napoli Gang ata kanë shkuar më tej: kanë lindur si një kompani me një mision social rreth e përfshirjen dhe mundësitë e barabarta që ata pasqyrojnë në shabllonet e punonjësve të tyre.
Në Madrid bashkëpunojnë me Fondacionin Adsis për të krijuar ura me njerëzit me vështirësi në aksesin në tregun e punës. Ata u japin punë, i trajnojnë, Ata u japin atyre mundësi për avancim brenda kompanisë duke u mësuar atyre tregtinë. Për shpërndarja e ushqimit, një pikë e diskutueshme, ata e kanë lidhur veten me platformat që dominojnë sektorin, por ndërkohë që kjo është e rregulluar dhe gjendja e kalorësve përmirësohet, ata kontribuojnë me kokën e tyre të rërës. duke u dhënë atyre 1% të faturimit direkt , pa ndërmjetës; përveç kësaj, të nënshkruajë me këto kompani një kartë etike me angazhime për trajnimin dhe sigurinë për njerëzit që dërgojnë, me të cilët do të auditojnë një herë në muaj. Dhe ambalazhimi , sigurisht, është 100% i riciklueshëm.
“Ambicia nuk është vetëm krijimi i një projekti të ofrimit të picave, por është ta çojë atë në një nivel shumë të lartë të kërkesës cilësore dhe me një ndikim pozitiv në treg”. thotë Seydoux. "Ne duam të punojmë në projekte dhe produkte që mund t'i shikojmë me krenari në 10 ose 15 vjet për brezat e ardhshëm."
Pica me tre djathë, yum!