Cocochas, një nga gjërat thelbësore
Çdo mëngjes varkat nga Getaria shkarkojnë në tokë më të mirën që ofron kjo parajsë biologjike që përbën bregdetin më jugor bask dhe flishin.
Vetëm të zgjedhurit ato gaforret dhe ato barbunalet, ai turbo që njerëzit e besueshëm sjellin çdo ditë, do të bëhen pjesë e peizazhit kulinar të Elkano .
Në kuzhinë, Pablo Vicari dhe ekipi i tij formojnë lëndën e parë më të mirë që mund të merret dhe, në dhomën e ndenjes, Aitor Arregi Ai i lëmon enët duke dhënë mësime të biologjisë dhe historisë në pjesë të barabarta.
Sepse në Elkano asgjë nuk është shpikje dhe Aitor e bën shumë të qartë: "Ka të bëjë me të ditur se çfarë të peshkoni dhe kur të peshkoni dhe çfarë të hani dhe kur të hani."
Vetëm të zgjedhurit do të jenë pjesë e peizazhit kulinar të Elkanos
Asier Ezenarro , një marinar dhe jo një barbekju (si të gjithë në Getaria), është këmba e tretë e kësaj stol. Ai është trashëgimtari i Pedros, shefit, dhe Luis Mari, pasardhësi i tij, dhe ai ndjek me përpikëri moton e shtëpisë: “Sekreti është të blesh mirë dhe të mos e prishësh atë”.
Me atë modesti që përfshin aq shumë mençuri dhe aftësi, ai e gatuan çdo pjesë sipas asaj që i diktojnë instinktet dhe përvoja e tij. Sa e thjeshtë.
Komanda e Elkanos do të duhet të shënohet, atëherë, stina dhe kapja e ditës. Por do të jetë domosdoshmërisht e nevojshme të përpiqemi të sigurohemi që të jashtëzakonshmet gaforrja merimangë ose kallamari i pamposhtur a la Pelayo , një recetë e krijuar pak metra larg kësaj shtëpie. As nuk duhet të injorojmë disa açuge me bukë të lëmuar ose sallatë të shkëlqyer me karavidhe dhe, nëse trupi e kërkon, një supë të lavdishme peshku.
Sa 'e thjeshtë' sa kjo
Nga atje, çfarëdo që të dikton grila: kokokat , të tymosura dhe plot xhelatinë, të cilat paraqiten si trilogji edhe me pil pil dhe me brumë të lehtë; një barbush ndoshta, që trajtohet me delikatesë në parfumin e prushit; se qafa e merlucit se ishte shenja dalluese e trajektores së Pedros; sigurisht, turboja . Emblematike dhe e lartë. Një pjatë që vlen sa për atë që hahet sa për atë që dëgjohet dhe mësohet në duart e Aitorit, kirurgu i dhomës.
Këshillohet që të mos hiqni dorë nga ëmbëlsirat, sidomos ato sublime akullore me djathë , e lëre më të jashtëzakonshmen listën e verërave në të cilat shishet e përshtatshme për madhësinë e festës janë të shumta.
Adresë: Herrerieta Kalea, 2. 20808 Getaria (Guipúzcoa) Shiko hartën
Telefoni: 94.314.00.24 / 649.33.52.74
Orari: Kontrolloni faqen e internetit